کیک و شیرینی

در این روزهای گرم تابستان چه چیزی بهتر از این‌که طرز تهیه کیک ماست را یاد بگیرید. در طرز تهیه کیک ماست، به‌جای شیر از ماست استفاده می‌شود. با ماست می‌توانید یک کیک خوشمزه و ترد درست کنید. بنابراین، خوردن آن در این روزهای گرم چندان شما را اذیت نکرده و حس سنگینی نخواهید کرد. پس در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

• آرد همه منظوره ۲۱۰ گرم
• بیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
• نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• شکر یک فنجان
• لیمو ترش یک عدد
• ماست پرچرب سه‌چهارم فنجان
• تخم مرغ سه عدد
• عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
• روغن نباتی ۱۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

مرحله اول

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در همین حین، یک قالب مخصوص کیک را به کمک قلم‌موی آشپزی چرب کنید.

مرحله دوم

در مرحله دوم از طرز تهیه کیک ماست، یک‌کاسه متوسط بردارید. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

در یک‌کاسه بزرگ، پوست یک عدد لیمو را رنده کرده و آن را با شکر مخلوط‌ کنید. سپس، ماست پرچرب و وانیل را به مخلوط شکر و لیمو اضافه کنید. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و به کمک همزن دستی مواد را بزنید تا یکدست مخلوط شوند. بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، نوبت اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد را به‌تدریج اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدستی درست شود. در آخر هم‌ مقداری روغن در حد یک قاشق غذاخوری اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنید تا مایه کیک به قالب نچسبد.

مرحله چهارم

در این مرحله، مایه کیک را داخل قالب ریخته و آن را برای مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه تحت حرارت فر قرار دهید. تا زمانی‌که روی کیک شما طلایی‌رنگ شود صبر کنید. بعدازاین مدت، کیک را از قالب بیرون آورده و داخل ظرف مناسب سرو کنید. کیک ماست شما آماده پذیرایی است. نوش جان!

نکات طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

• برای این‌که از پخت کیک مطمئن شوید، یک عدد چنگال تمیز را داخل کیک فروکنید. اگر خمیر به آن نچسبید، یعنی کیک شما آماده و خوب پخته‌ شده است.
• قبل از این‌که کیک را از قالب بیرون بیاورید، بگذارید تا حدود پنج دقیقه خنک شود. سپس کیک را از قالب روی طبقه فلزی قرار دهید تا بیشتر خنک شود.
• کیک را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. تقریبا بعد از سه تا چهار روز بافت کیک کمی خشک می‌شود. اما می‌توانید آن را تست کرده و با مربا و پنیر میل کنید.
• این دستورالعمل را به‌عنوان دستور پایه‌ای برای تهیه کیک ماست در نظر بگیرید و به‌جای طعم لیمو، از طعم‌های دیگری مثل شکلاتی، توت‌فرنگی، قهوه و پرتقالی یا هر طعم دلخواه دیگری استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع غذای لذیذ طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی ترد و خوشمزه را مطالعه کنید.

​

کیک اسمارتیز کیکی رنگی است که کودکان و حتی شما را سر ذوق می‌آورد.

​

کیک اسمارتیز یکی از کیک‌هایی است که می‌توانید با آن به خانه‌ خودتان شادی بیاورید و کودکان‌تان به طور حتم عاشقش خواهند شد کیک اسمارتیز را می توان هم با فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. اگر می‌خواهید این کیک خوشمزه را در ماهی‌تابه و بر روی اجاق گاز طبخ نمایید، تنها لازم است که مواد کیک را در ماهی‌تابه ریخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کیک شما آماده شود در ادامه مطلب طرز تهیه کیک اسمارتیز را با مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• آرد: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم
• کره: ۱۲۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پودر کاکائو: ۴۰ گرم
• اسمارتیز: ۵۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسمارتیز

• در یک ظرف، شکر و کره آب شده را بریزید و مخلوط کنید.
• حالا تخم مرغ ها و وانیل را نیز اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید.
• در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و مخلوط کنید.
• حالا مخلوط آرد را به ظرف شکر اضافه و مواد را کاملا مخلوط کنید.
• سپس پودر کاکائو و اسمارتیزها را به مواد اضافه و هم بزنید.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• قالب کیک را کمی چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.
• کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
• کیک شما آماده سرو است.

  پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب

کیک یخچالی فوری با پودینگ و بیسکویت

کیک خیس موز و گردو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

این روز ها با وجود لبو خوشرنگ، فرصت مناسبی است تا با این خوراکی پر از خواص مفید، خوردنی‌های متنوعی مثل سالاد لبو، سوپ لبو، لبو پلو و حتی کیک لبو خوشمزه درست کنید. کیک لبو یا همان چغندر آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که باید مقاومت زیادی داشته باشید که کیک لبو را ببینید ‌ولی هوس خوردنش به سرتان نزند حتی اگر جزو کسانی هستید که طبع‌شان چندان به شیرینی‌جات متمایل نیست در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه کیک لبو را بخوانید.

مواد لازم

• لبو: ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• روغن یا کره: ۲/۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آرد: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
• پوست لیمو تازه رنده شده: ۲ قاشق چای‌خوری
• کشمش بدون هسته: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه کیک لبو

• لبوی خام را رنده کنید. اگر می‌خواهید تکه‌های لبو را به چشم ببنید این کار را با قسمت درشت رنده انجام دهید. کف قالب را با گره یا روغن چرب کنید و کف و دیواره آن را کاغذ روغنی بیندازید. می‌توانید به دیواره‌ها و بدنه قالب، آرد سوخاری هم بپاشید تا بعدا کیک به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتی از قالب جدا شود.
• کره را با شکر و پوست لیمو مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پف‌دار شود. سپس سفیده تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد از اینکه حدود دو دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زرده‌‌ها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید.
• لبوی رنده‌شده و کشمش را به مواد اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مواد، تقریبا سفت شوند. در انتها آرد و بکینگ پودر را هم بیفزایید. مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و روی آن را صاف و یکدست کنید.
• قالب را در قسمت وسط فر قرار دهید و تا زمان پخت، در فر را باز نکنید. به خاطر داشته باشید که اگر به هر دلیلی درِ فر را قبل از پخت باز کنید، کیک شما به اندازه کافی پف نخواهد کرد. بعد از پخت، کیک لبو را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه سرد شود. قالب را در ظرف جدا برگردانید و روی آن را با خامه، میوه‌های مختلف تزیین کنید.
• برای پختن کیک لبو بدون فر، یک قابلمه بزرگ‌تر از قالبی که مواد را در آن ریخته‌اید، انتخاب کنید و وسیله‌ای مثل قالب فلزی کوچک مخصوص برش سیب‌ زمینی کف آن بگذارید تا نقش پایه داشته باشد. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود.
• قالبی را که در آن مواد مخصوص کیک لبو ریخته‌اید، روی پایه‌ها بگذارید و دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید. شعله گاز را تا انتها کم کنید. می‌توانید از شعله‌پخش‌کن هم استفاده کنید. در این حالت اگر در ظرف را هم برداشتید، نیازی به نگرانی بابت پف نکردن ندارید. بعد از ۴۵ دقیقه یا یک ساعت می‌توانید کیک لبو پف کرده و خوشرنگ را میل کنید.
• در صورت تمایل روی کیک را با خامه فرم گرفته قنادی تزیین کنید. کیک لبو را به صورت کاپ کیک و در قالب‌های کاپ کیک هم می‌توانید درست کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “طرز تهیه چیز کیک لیمویی”  را مطالعه کنید.

کیک بستنی نوعی دسر خوشمزه است که فوری آماده می‌شود و در عین حال شیک و مجلسی است. این دسر خوشمزه که طرز تهیه آسانی دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن ها است. تهیه کیک بستنی نیاز به فر ندارد و کافی است مواد را در فریزر بگذارید تا یک دسر عالی و خوش طعم داشته باشید.

مواد لازم تهیه کیک بستنی مجلسی :

• بیسکویت پتی بور: یک بسته
• بستنی وانیلی: نیم لیتر
• بستنی شکلاتی: نیم لیتر
• شکلات مکعبی: ۴ عدد
• کره: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• پودر پسته و ترافل برای تزیین

طرز تهیه کیک بستنی مجلسی :

بستنی وانیلی را از فریزر بیرون بگذارید تا در دمای محیط کمی نرم شود.

مراقب باشید بستنی خیلی نرم و شل نشود، چون دسر را خراب می‌کند.

در یک کاسه یا قالب نیم دایره سلفون بکشید.

با چاقو بستنی را برش دهید و در قالب کنار هم بچینید. روی آن ها را با قاشق صاف کرده و پودر پسته بپاشید. سپس در فریزر بگذارید تا بستنی سفت شود.

پس از نیم ساعت بستنی کاکائویی را از فریزر بیرون بیاورید و بگذارید در دمای محیط نرم شود.

پس از اینکه لایه اول بستنی خودش را گرفت، بستنی کاکائویی را در قالب بریزید.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید یک دسر خوشمزه محلی درست کنید، مطلب رشته خوشکار ، شیرینی گیلانی را مطالعه کنید.

بیسکویت را پودر کنید.

کره را با ۴ مکعب شکلات و یک قاشق روغن مایع در ظرفی بریزید تا کره و شکلات به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب شوند.

سپس آن را در بیسکویت پودر شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید.

مرحله آخر کیک بستنی فوری :

وقتی بستنی کاکائویی سفت شد و خودش را در قالب گرفت، مخلوط بیسکویت و شکلات را روی آن ریخته و صاف کنید. قالب را دوباره در فریزر بگذارید.

کمی زمان دهید تا دسر خودش را بگیرد و کیک بستنی آماده شود. سپس آن را از فریزر بیرون بیاورید و در آب گرم بگذارید تا راحت از قالب جدا شود.

قالب را در ظرف سرو برگردانید و سلفون را از روی دسر جدا کنید.

کیک بستنی را با پودر پسته و ترافل و انواع میوه تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

کیک کدو حلوایی یک کیک فوق العاده خوشمزه است که اصلاً مزه کدو حلوایی را در آن حس نمی‌کنید. کدو حلوایی خواص زیادی دارد و به همین دلیل این کیک مقوی و پر انرژی است. طرز تهیه کیک کدو حلوایی کار سختی نیست. آن را درست کنید و در این روز های پاییزی در کنار یک فنجان قهوه از آن لذت ببرید.

مواد لازم :

• آرد: 2 لیوان
• شکر: یک لیوان
• تخم مرغ: ۴ عدد
• کدو حلوایی: 300 گرم
• ماست: 5 قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده: نصف لیوان
• روغن مایع: یک لیوان
• بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
• دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه :

کدو حلوایی را بخارپز کرده، آن را له کنید تا به حالت پوره در بیاید.

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید. شکر را به آن افزوده و با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم بزنید.

روغن مایع، ماست و پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.

آرد، دارچین و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کرده، به مایه کیک بیفزایید. سپس گردو های خرد شده را در مایه بریزید.

قالب کیک را چرب کرده و مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید. مایه کیک را در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید. توجه کنید که دو سوم قالب پر شود، چون کیک پف می‌کند.

قالب کیک را بین 40 تا 50 دقیقه در فر که از قبل روشن کرده بودید، بگذارید. در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید، چون ممکن است پف نکند.

برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته است یا نه، چنگال یا خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر از مایه کیک به آن ها نچسبید، یعنی کیک پخته است.

پس از پخت بگذارید کیک خنک شود. سپس آن را از قالب بیرون بیاورید.

کیک کدو حلوایی را می‌توانید ساده برش بزنید و با شکلات، پودر قند و … تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.