میان وعده

ذرت مکزیکی یک میان وعده یا عصرانه بسیار محبوب در سراسر جهان است و همانطور که از نامش مشخص است اصل آن به کشور مکزیک برمی‌گردد. البته ناگفته نماند ذرت مکزیکی که در مکزیک تهیه می‌شود با نمونه آن که در ایران تهیه می‌شود بسیار متفاوت است. با مجله دلتا و طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

• ذرت کنسرو شده یک قوطی
• قارچ ۱۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
• سس سفید ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مرحله اول

ابتدا کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و بعد ذرت را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا ذرت کمی نرم شود. سپس قارچ‌ها را به صورت نگینی کمی درشت خرد کرده و به ذرت اضافه کرده و شعله را کم کنید. مواد را مرتب هم بزنید. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تغییر نکند کمی آب لیمو ترش به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا قارچ‌ها نیز کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از ۵ دقیقه در قابلمه را بردارید. احتمال دارد قارچ‌ها آب انداخته باشند در این صورت حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود. سپس حرارت را کم کنید. آویشن، فلفل سیاه و کمی نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله سوم

پنیر پیتزا را به ذرت اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا پنیر به تمام نقاط ذرت‌ها برسد. سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود. پس از ۳ دقیقه در قابلمه را بردارید و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف‌های مورد نظر خود بریزید. می‌توانید ژامبون یا کالباس خرد شده را نیز به این ترکیب اضافه کرده یا سیب زمینی سرخ شده را در کنار آن سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی خرما، یک عصرانه ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.

سالاد تن ماهی و پنیر کبابی را به راحتی و در زمانی کم می‌توانید تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. این سالاد بسیار مقوی و سالم است و یک وعده کامل و مناسب برای ورزشکارانی است که سعی در رعایت رژیم غذایی خود دارند. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این سالاد را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه سالاد تن ماهی و پنیر کبابی

• گوجه فرنگی چهار عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• روغن زیتون پیک چهارم پیمانه
• پنیر کبابی ۲۵۰ گرم
• تن ماهی ۲۰۰ گرم
• خیار ۳ عدد
• زیتون سیاه ۱۰۰ گرم
• آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری
• کاهو نصف عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد تن ماهی و پنیر

مرحله اول

برای شروع ابتدا گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و زیتون شسته و خرد شده را در ظرفی بریزید.

مرحله دوم

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. حالا نوبت طعم‌دار کردن پنیر کبابی است. پنیر کبابی را با ضخامت یک سانتی متر برش بزنید. دقت کنید که برش‌ها بیش از حد نازک نباشند و یک تابه تفلون را روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. پنیرها را درون تابه‌ قرار دهید و اجازه دهید تا دو طرف آن کاملا طلایی شود.

مرحله سوم

کاهو را در کف ظرف مورد نظر بچینید. مخلوط گوجه را روی آن بریزید. سپس تن ماهی روغن گرفته را روی سالاد بریزید و در نهایت پنیر کبابی سرخ شده را روی آن‌ها قرار دهید. باقی مانده روغن زیتون را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه روی سالاد بریزید و تا زمانی که پنیر گرم است آن را سرو کنید. نوش جان.

کاپ کیک شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک است که ظاهری خوب و دلچسب و طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه کاپ کیک شکلاتی :

• آرد: ۱۵۰ گرم
• پودر کاکائو: ۱۵۰ گرم
• شکر: ۱۲۵ گرم
• شیر: ۳۵۰ میلی‌لیتر
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• کره: ۱۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۴ قاشق چای‌خوری
• وانیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری
• شکلات چیپسی به میزان لازم
• خمیر فوندانت برای تزیین

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی :

آرد، بکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط و دو بار الک کنید؛ سپس شکر را به آن افزوده و در مرکز آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخم‌مرغ و کره آب شده را هم به مواد بیفزایید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

شکلات چیپسی را به مواد افزوده و آن‌ها را در قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ‌کیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر شکلات چیپسی، از گردوی خرد شده یا فندق تست شده در مواد کاپ کیک استفاده کنید.

اگر قالب کاپ کیک نداشتید، می‌توانید از فنجان استفاده کنید.

وقتی کیکها خوب پخته شدند، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و پس از خنک شدن، از کاغذ جدا کرده و در کاپ‌های تزیینی بچینید.

روی کاپ کیک را می‌توانید با فوندانت و گل‌های شکری تزیین کنید. از خامه فرم گرفته شکلاتی یا پودر قند هم می‌توانید برای تزیین استفاده کنید. فقط دقت کنید کاپ‌کیک‌ها باید کاملا خنک و بعد تزیین شوند.

روی این کاپ کیک را می‌توانید با انواع شکلات و خامه سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک کیک فوری “طرز تهیه کیک در ۳ دقیقه” را مطالعه کنید.

یک بشقاب هندوانه قرمز و شیرین را می‌توانید به‌ عنوان یک دسر کنار غذا سرو کنید؛ مانند گذشته‌ها که هندوانه و خربزه، همیشه جزیی از سفره ناهار یا شام بودند. همچنین این بشقاب هندوانه مناسب میان وعده برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های عصرانه است. با مجله دلتا همراه باشید تا با سرو هندوانه به شیوه‌ای خاص و مجلسی آشنا شوید.

مواد لازم سرو هندوانه با پنیر پارمزان :

• هندوانه کوچک: یک عدد
• پوست لیموی رنده شده: یک قاشق غذاخوری
• آبلیموی تازه: یک‌ چهارم فنجان
• نمک: یک قاشق چای‌خوری
• پودر چیلی: یک قاشق چای‌خوری
• پنیر پارمزان به میزان لازم
• گشنیز خرد شده: نصف فنجان
• فلفل تازه به میزان لازم

طرز تهیه سرو هندوانه با پنیر پارمزان :

هندوانه را پوست گرفته، تخم آن را درآورید؛ سپس آن را در قطعات مکعبی خرد کنید. برای این کار حتماً از تخته و چاقوی تیز استفاده کنید تا هم تکه‌‌های آن اندازه هم باشند و هم آب هندوانه در نیاید. برای اینکه دسر ظاهر بهتری داشته باشد، هندوانه‌ها را مانند هم خرد کنید.

تکه‌های هندوانه را در ظرفی ریخته، روی آن سلفون بکشید و در یخچال بگذارید تا نرم نشوند.

در کاسه‌ای پوست لیموی رنده شده، آبلیموی تازه، نمک و پودر چیلی را با هم مخلوط کنید.

از مخلوط روی هندوانه‌ها بریزید و به آرامی شروع به هم زدن کنید تا مزه‌دار شوند؛ سپس روی آن‌ها پنیر پارمزان بپاشید. در آخر، مقداری فلفل تازه روی مواد بریزید و آن‌ها را در بشقاب مناسبی بکشید. مقداری پنیر پارمزان و گشنیز خرد شده روی دسر بریزید و آن را سرو کنید.

بهتر است این دسر را به اندازه مصرف‌ آماده کنید و داخل یخچال نگه ندارید، چون اگر بماند طعم خود را از دست می‌دهد و بیات می‌شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک دسر شیک و مجلسی “طرز تهیه دسر سوهان” را مطالعه کنید.

کیک سه دقیقه ای نوعی کیک ساده خانگی است که فوری آماده خواهد شد. برای تهیه این کیک معمولا از ساندویچ ساز استفاده می‌شود تا کیک‌ها یک شکل و یک اندازه باشند. البته این کیک را می‌توان در تابه هم درست کرد.

مواد لازم تهیه کیک سه دقیقه ای :

• شیر: ۳ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۵ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: یک عدد
• بیکینگ پودر: نوک قاشق چای‌خوری
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه :

در کاسه‌ای تخم‌مرغ، وانیل و شکر را هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.

شیر را کمی ولرم کنید و با روغن به مواد بیفزایید؛ سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید.

اگر دوست دارید کیک، کاکائویی یا زعفرانی باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو یا دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به مواد بیفزایید.

دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید تا خوب گرم شود؛ با قلم‌مو کف آن را چرب و آردپاشی کنید و سپس یک قاشق از مواد در هر یک از قالب های مثلثی بریزید.

پس از ریختن مواد در ساندویچ ساز، در آن را ببندید و ۳ دقیقه زمان بدهید تا کیک پخته شود. مراقب باشید بیش از یک قاشق غذاخوری از مواد در دستگاه نریزید، چون پس از پف کردن ممکن است از دستگاه سرریز شود.

در صورت تمایل می‌توانید کیک‌ها را به صورت ساده، کاکائویی و زعفرانی درست کنید تا هنگام چیدن در ظرف سرو، زیباتر شوند. همچنین می‌توانید در مایه کیک از رنگ های خوراکی برای رنگین شدن کیک استفاده کنید.

وقتی کیک‌ها آماده شدند، بنا به سلیقه می‌توانید مقداری پودر نارگیل، کنجد، تکه‌های شکلات چیپسی و خامه زده شده برای تزیین روی آن‌ها بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

کیک شکلاتی یکی از کیک‌های خوشمزه و پرطرفدار است؛ به‌خصوص اگر با نوتلا درست شود. کیک شکلاتی نوتلا با یک نوشیدنی گرم، میان وعده‌ای مطلوب برای روزهای سرد است.

مواد لازم تهیه کیک شکلاتی نوتلا :

• آرد سفید: ۲ پیمانه
• تخم مرغ: ۵ عدد
• بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• نوتلا: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• شیر: یک پیمانه
• شکر: یک پیمانه
• روغن مایع: سه چهارم پیمانه
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک شکلاتی نوتلا :

شیر، نوتلا و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید تا خوب حل شوند؛ سپس برای یکنواخت شدن از صافی رد کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. با دور تند همزن، سفیده را با نیمی از شکر مخلوط کنید تا حجم آن چند برابر شود و کاملا پف کند؛ طوری که وقتی ظرف را برعکس کنید از ظرف نریزد. زرده‌ها را با بقیه شکر و وانیل مخلوط کنید تا غلیظ، کشدار و کرم رنگ شوند.

مخلوط شیر، نوتلا و پودر کاکائو را با مخلوط زرده ترکیب کرده و با همزن بزنید؛ سپس روغن، آرد و بیکینگ پودر را به مواد بیفزایید. در آخر سفیده پف کرده را به مایه کیک افزوده و با لیسک تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

داخل قالب کیک را چرب و آردپاشی کنید. مایه را در قالب ریخته و آن را ۵۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک آماده شود. برای اطمینان از پختن کیک، چنگال یا خلال دندان در آن فرو کنید؛ اگر از مایه به آن‌ها نچسبید، کیک آماده است. آن را در ظرف سرو برگردانید و با انواع میوه و شکلات تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پاستا با سس قارچ غذای ایتالیایی خوشمزه‌ای است که بدون گوشت درست می‌شود و سس خوش‌طعمی دارد. سس پاستا نقش مهمی در طعم و مزه این غذا دارد و اصولا یکی از تفاوت‌های پاستاهای مختلف، در سس آن‌ها است. معمولا برای پاستاهای درشت از مایه گوشتی و سس قرمز و برای پاستاهای ریز از سس قارچ و خامه استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه پاستا با سس قارچ :

• ماکارونی فرمی: ۲۵۰ گرم
• قارچ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: یک حبه
• خامه: ۲۰۰ گرم
• شیر: نصف پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
• روغن: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پنیر پارمزان در صورت تمایل

طرز تهیه پاستا با سس قارچ :

پیاز و سیر را ریز رنده کرده و در روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.

در ایتالیا که ماکارونی و پاستا غذای بومی آنجا است، در هیچ یک از سس‌های سبزیجات از پیاز استفاده نمی‌شود؛ ولی در سس این پاستا با توجه به ذائقه ایرانی‌ها از پیاز استفاده شده است.

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و به سیر و پیاز بیفزایید.

بلافاصله یک قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و تفت دهید. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که قارچ‌ها آب نیندازند.

خامه را با نصف پیمانه شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را به مخلوط قارچ و پیاز افزوده، مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.

جعفری خرد شده و کره را به مخلوط بیفزایید و مواد را از روی شعله بردارید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک پاستای خوش‌طعم، مطلب پاستا پستو با سس مخصوص را مطالعه کنید.

ماکارونی را در آب در حال جوشی که به آن نمک زده‌اید، بریزید. پس از اینکه ماکارونی خوب پخت و نرم شد، آن را آبکش کرده و بلافاصله با سس قارچ مخلوط و سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی پاستا بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

کیک سیب برگردان نوعی کیک ساده است که با سیب درست می‌شود. این کیک بسیار خوشمزه و لطیف و مناسب عصرانه یا میان وعده است. پیشنهاد می‌شود این کیک را درست کنید و در کنار چای یا قهوه از آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کیک سیب :

• آرد سفید: ۳۰۰ گرم
• کره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۲۰۰ گرم
• وانیل: به میزان لازم
• تخم‌ مرغ: ۴ عدد
• شیر: نصف پیمانه
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌ خوری
• نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
• سیب: ۳ عدد
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه کیک سیب :

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا در دمای محیط نرم شود.

حدود یک پنجم کره را با ۴ قاشق غذاخوری شکر در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید. مراقب باشید شکر نسوزد و سیاه نشود.

وقتی مخلوط کاراملی شد، آن را در قالبی که می‌خواهید کیک را در آن بپزید، بریزید.

سیب‌ها را ورقه‌ای برش زده و روی مایه کاراملی بچینید.

قالب را حدود ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. در این مدت مایه کیک را آماده کنید.

طرز تهیه مایه کیک :

کره نرم شده را با پودر قند و وانیل مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

زرده و سفیده تخم‌ مرغ‌ ها را از هم جدا کنید.

زرده‌ ها را به مخلوط کره و پودر قند افزوده، خوب هم بزنید تا حالت کرمی بگیرد و پفکی شود.

پیشنهاد مطالعه: اگر به انواع کیک سیب علاقه دارید، مطلب کیک سیب و دارچین ؛ عصرانه ای گرم برای روزهای سرد را مطالعه کنید.

آرد را الک کنید و با بیکینگ پودر، نشاسته ذرت و شیر به مواد بیفزایید.

سفیده‌ های تخم‌ مرغ را به قدری بزنید که تیره شوند؛ سپس به مواد اضافه کنید. مایه کیک آماده است.

قالب را از فر بیرون بیاورید. روی سیب‌ ها مقداری دارچین و شکر بپاشید. سپس مایه کیک را در قالب بریزید و حدود ۵۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک آماده شود.

پس از آماده شدن کیک، آن را در ظرف سرو برگردانید و با پودر قند یا خامه تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

اسنک مرغ یک غذای ساده و خوشمزه و مناسب دورهمی های دوستانه و صمیمی است. البته این اسنک پیش غذا و میان وعده مناسبی هم است. برای تهیه اسنک دستگاه ساندویچ ساز لازم است. ولی اگر این وسیله را نداشتید، می‌توانید اسنک را در فر یا مایکروویو درست کنید.

مواد لازم تهیه اسنک مرغ :

• نان تست: ۱۲ عدد
• فیله مرغ: ۸ عدد
• پیاز: یک عدد
• قارچ: ۴۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای: ۲ عدد
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• پودر سیر به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه اسنک مرغ :

فیله های مرغ را نازک برش بزنید.

در کاسه ای پیاز را درشت رنده کرده و با پودر سیر، نمک و فلفل به تکه های فیله بیفزایید. مواد را با هم مخلوط کنید تا فیله ها طعم بگیرند.

کاسه را حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پس از گذشت این مدت، فیله ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. مراقب باشید مرغ خشک نشود.

قارچ را ورقه ای و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.

آن ها را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شده و از خامی در بیایند.

پیشنهاد مطالعه: اگر غذا های فوری و خوشمزه دوست دارید، مطلب پیتزا با نان تست ، مینی پیتزای فوری را مطالعه کنید.

کف ساندویچ ساز را چرب کرده و به این ترتیب مواد را بگذارید: یک عدد نان تست، یک لایه مرغ، قارچ، فلفل دلمه ای، پنیر پیزا و یک نان تست دیگر.

روی نان تست بالایی را با قلم مو کمی چرب کرده و در ساندویج ساز را ببندید.

مراقب باشید اسنک ها نسوزند و خشک نشوند.

پس از گذشت ۳ دقیقه اسنک آماده است. آن را از ساندویچ ساز در آورید و در ظرف سرو بگذارید.

اسنک مرغ را می‌توانید با انواع سس، دیپ و سبزیجات سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.