شیرینی

مجله دلتا

پای سیب رولی، یک شیرینی ترد و لذیذ خانگی

می‌توانید این رول را به عنوان صبحانه یا میان‌وعده درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. رول پای سیب پر از عطر دارچین و سیب است و خیلی راحت آماده می‌شود.
طرز تهیه پای سیب رولی

امروز در مجله دلتا قصد داریم به شما طرز تهیه پای سیب رولی ساده و خوشمزه‌ای را یاد بدهیم که با یک بار پختن، طرفدار آن خواهید شد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پای سیب رولی را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه پای سیب رولی

  • ۱۰ برش نان سفید یا کرپ نازک
  • سیب کنسروشده ۱ شیشه
  • ۱ و ۱/۲ فنجان کره آب‌شده
  • شکر ۱ و ۱/۲ فنجان
  • ۱ قاشق چای‌خوری دارچین

 پای سیب رولی

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) روشن و تنظیم نمایید. سپس نان و کرپ‌های خود را به صورت صاف با یک وردنه پهن کنید.

مرحله دوم

در بشقابی جداگانه، دارچین و شکر را مخلوط کنید. سپس سیب کنسرو شده را در داخل یک بشقاب دیگر بریزید و آن را آن‌قدر خرد کنید تا به قطعات ریز تبدیل شود. سپس روی هر برش نان یا کرپ خود دو قاشق غذاخوری از سیب خردشده را بریزید و آن را به صورت رول بپیچید.

مرحله سوم

حال، هر رول را در کره ذوب‌شده غوطه‌ور نمایید و سپس در شکر و دارچین بغلتانید. سپس رول‌ها را در ظرف مخصوص قرار دهید، به طوری که درز رول‌ها به سمت کف ظرف باشد.

مرحله چهارم

به مدت ۱۵ دقیقه این ظرف را در فر قرار دهید تا قهوه‌ای و ترد شود. سپس آن را درآورده، با بستنی، کارامل یا خامه سرو نمایید و از آن لذت ببرید. دقت فرمایید که پای سیب رولی باید داغ سرو شود.

نکاتی در مورد طرز تهیه پای سیب رولی

  • در این دستور پای‌ها را با سیب پخته درست می‌کنیم، اما شما می‌توانید با هرچه می‌خواهید، داخل آن را پر کنید؛ مثلا می‌توانید پنیر خامه‌‎ای و شکر و یا گیلاس در داخل آن قرار دهید.
  • اگر عجله دارید می‌توانید از کمپوت‌های آماده استفاده کنید، ولی اگر عجله ندارید، بهتر است خودتان در خانه آن را به صورت کاملا سالم بپزید.
  • این شیرینی را در کنار مربای پوست پرتقال استفاده نمایید.

پای سیب

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین را در مجله بخوانید.

طرز تهیه شیرینی پنبه ای خانگی

شیرینی پنبه ای به راحتی و با چند قلم مواد که حتما در خانه دارید تهیه می‌شود شما می‌توانید همانند دیگر شیرینی‌ها آن را بدون فر یا با فر تهیه کنید.
طرز تهیه شیرینی پنبه ای

شیرینی پنبه ای یکی از شیرینی‌هایی است که به مناسبت‌های مختلف می‌توان آن را تهیه نمود. این شیرینی جزو شیرینی‌هایی است که به راحتی با ساده‌ترین مواد موجود در خانه تهیه می‌شود و باید آن را در فر بگذارید. این شیرینی‌ها خیلی ترد و خوشمزه و سبک هستند و می‌توان به مدت دو هفته در ظرف دردار آن‌ها را نگهداری کرد. برای دیدن طرز تهیه شیرینی پنبه ای در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پنبه ای

  • روغن جامد ۱۵۰ گرم
  • آرد ۳۰۰ گرم
  • روغن مایع ۳۰ گرم
  • تخم‌مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱۰۰ گرم
  • پودر قند ۱۰۰ گرم
  • وانیل مقداری

شیرینی پنبه ای

طرز تهیه شیرینی پنبه ای

مرحله اول

برای تهیه شیرینی خوشمزه به‌صورت پنبه‌ای در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و روغن جامد و آرد سفید را درون آن می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا سبک و پوک شود. سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

مرحله دوم

در این مرحله در ظرف دیگری، تخم‌مرغ و وانیل و پودر قند و شیر را با هم می‌ریزیم و با همزن به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شود. این نکته قابل ذکر است که حتما در دستور باید از روغن جامد قنادی استفاده شود.

مرحله سوم

به جای شیر می‌توان از آب و گلاب استفاده کرد. مواد دو ظرف را با هم ترکیب کرده و در حد مخلوط شدن می‌زنیم. بعد از آن، مواد را درون قیف با ماسوره آچاری (شکوفه) می‌ریزیم.

مرحله چهارم

روی یک سینی فر، کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و داخل سینی با فاصله شیرینی‌ها را با ماسوره می‌زنیم. روی شیرینی‌ها را با سیاه دانه تزیین کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد و زیر شیرینی‌ها طلایی شود.

سپس از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. کاغذ روغنی را جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. می‌توان بعد از پخت، بین شیرینی‌ها را مربای لیمو ترش زده و به صورت دوتایی به هم بچسبانیم.

شیرینی پنبه ای خانگی

پیشنهاد مطالعه: مطلب نان رول دارچینی، عصرانه‌ای مغذی و بی‌نظیر را بخوانید.

شب یلدا چی بپزیم؟ انواع غذا و شیرینی شب یلدا

جشن شب یلدا یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های ایرانی است که در بلندترین شب سال برگزار می‌شود. یکی از معضلات مهمانی‌های این شب غذا و شیرینی‌های مناسب آن است.
انواع غذا و شیرینی شب یلدا

شب یلدا نزدیک است. اگرچه هنوز هم به خاطر پاندومی کرونا امکان گرفتن مهمانی بزرگ وجود ندارد، اما به هر حال از رسم و رسوم این شب نمی‌شود گذشت. شاید از خودتان می‌پرسید «شام شب یلدا چی درست کنم؟». ما در مجله دلتا طرز تهیه انواع غذا و شیرینی شب یلدا را برای شما گردآورده‌ایم تا سفره شب یلدای شما رنگ و لعاب بهتری داشته باشد و خانواده‌تان را به وجد بیاورد.

شیرینی شب یلدا

بدون شک غذای شب یلدا مهم‌ترین بخش مراسم است. در ادامه چهار نوع غذا را به شما معرفی می‌کنیم که برای شام شب یلدا بسیار مناسب هستند.

کوفته انار و گردو یلدایی

اگر دوست دارید برای شام شب یلدا یک غذای متفاوت و خوشمزه با انار و گردو تهیه کنید، کوفته انار و گردو مخصوص شماست. این غذا طعم ملسی دارد و تقریبا همه از خوردن آن لذت خواهند برد.

خورشت مرغ با سیر و انار

مرغ اناری یکی از غذاهای مخصوص فصل‌های سرد سال و یکی از غذاهای پیشنهادی برای پذیرایی شب چله است. مرغ اناری خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در وعده‌های غذایی گنجانده شود.

مرغ با سیر و انار

خورشت کدو حلوایی یکی از انواع غذا و شیرینی شب یلدا

پیشنهاد دیگر ما برای شام شب یلدا، خورشت کدو حلوایی با آلو و مرغ است. در این فصل سال با کدو حلوایی می‌توانید انواع غذا، پیش‌غذا و دسر را تهیه کنید.

انار پلو غذای خوشمزه پاییزی

انار پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن را متعلق به شهرهای قزوین و شیراز می‌دانند.

سالاد انار یلدایی پیش‌غذای مخصوص

برای پیش‌غذای شب یلدا یک سالاد خوشمزه با انار، هویج و کلم قرمز درست کنید. ترکیب این سه مورد با یک سس بسیار خوشمزه و متفاوت و البته گردو، به لذیذترین انتخاب شما تبدیل خواهد شد.

سالاد انار

پس از صرف شام و کنار رفتن از میز شام، همه دوباره به سمت میز تنقلات می‌روند و به دنبال یک خوراکی شیرین به عنوان دسر می‌گردند.

دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور

دسر انار یکی از انواع دسرهای ساده است که‌ می‌توانید برای مهمانی‌ها‌ی مختلف تهیه کنید و بهترین زمان تهیه این دسر خوشمزه شب یلدا است. اما این دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بیکسویت پتی‌بور تهیه‌ می‌شود

کوکی انار

کوکی انار یکی از انواع کوکی‌‌ها هستند که برای شب یلدا و مهمانی آماده می‌شوند و شکل ظاهر یلدایی آن برای شما بسیار محبوب خواهد بود. تهیه کوکی و تهیه خمیر آن بسیار آسان است.

چیز کیک ژله اناری

چیز کیک انار

یکی از دسر‌‌های محبوب همه ایرانی‌‌ها، چیز کیک انار است. تهیه چیز کیک بسیار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتنی است. اما چیز کیک انار طعمی بسیار ویژه و ظاهری جذاب دارد.

پف پفی، دسر خوش‌رنگ مخصوص شب یلدا

پف پفی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه برای شب یلدا است که به راحتی با ژله‌‌‌های رنگی‌‌ می‌توانید آن را تهیه کنید و مطمئن باشید از مدل‌‌‌های پف پفی بیرون بسیار با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد.

پف پفی

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه باسلوق ، شیرینی مخصوص شب یلدا را هم بخوانید.

طرز تهیه باسلوق ، شیرینی مخصوص شب یلدا

باسلوق یکی از شیرینی‌های مخصوص ایرانی‌ها است که در مراسم و اعیاد سنتی ما مانند شب یلدا، عید نوروز و چهارشنبه‌سوری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
طرز تهیه باسلوق

باسلوق یا راحتی یکی از انواع دسرهای سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. باسلوق را علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر می‌توانید سرو کنید، به عنوان یک شیرینی ساده در کنار چای هم می‌توانید آن را مصرف کنید. با مقدار موادی که در این دستور شیرینی‌پزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر باسلوق تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری باسلوق تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه باسلوق را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه باسلوق

  • شکر ۲۰۰ گرم
  • آب سرد ۲ لیوان
  • گلاب نصف فنجان
  • مغز گردو ۱۰۰ گرم
  • پودر نارگیل ۱۰۰ گرم
  • نشاسته گل ۱۰۰ گرم
  • روغن مایع ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه باسلوق

مرحله اول

برای تهیه باسلوق ابتدا آب سرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید سپس نشاسته را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم زدن را ادامه بدهید تا نشاسته به طور کامل در آب سرد حل شود.

دستور پخت باسلوق

برای هم زدن نشاسته حتما از کفگیر یا قاشق چوبی استفاده کنید و اگر نشاسته گلوله شد حتما با قاشق روی آن بزنید تا باز شود و هیچ گلوله نشاسته‌ای داخل آب نماند. پس از اینکه نشاسته به طور کامل در آب حل شد شکر را اضافه کنید.

مرحله دوم

شکر را باید کم‌کم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود. پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد روغن مایع را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا باسلوق حالت خمیر به خود بگیرد.

مرحله سوم

پس از اینکه باسلوق حالت خمیری گرفت قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا باسلوق سرد شود. پس از اینکه باسلوق سرد شد آن را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را به طور کامل بگیرد و سفت شود.

مرحله آخر طرز تهیه باسلوق

پس از گذشت یک ساعت باسلوق را از یخچال خارج کنید. سپس دست‌ها‌یتان را با روغن چرب کنید و باسلوق را کمی ورز دهید. در پایان باسلوق را به شکل یک استوانه شکل دهید و برش بزنید و در پودر نارگیل غلت دهید. سپس با مغز گردو تزیین و سرو کنید.

اگر به شیرینی‌های یلدایی علاقه دارید، پف پفی یلدایی را هم در مجله بخوانید.

باسلوق خانگی

پیشنهاد مطالعهکیک نوتلا، دسری خوشمزه و پنبه‌ای را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی تر، بدون فر

شیرینی تر یکی از جذاب‌ترین شیرینی‌هایی است که برای پذیرایی به عنوان دسر و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر آن را بدون فر آماده کنید راحت‌تر هم خواهد بود.
شیرینی تر بدون فر

شیرینی تر بدون فر یکی از انواع شیرینی‌‌های خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با طعم‌‌های متنوعی درست‌ می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تر در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی تر بدون فر

  • تخم‌مرغ  ۴ عدد
  • شکر ۱ پیمانه
  • شیر ۱ پیمانه
  • آرد یک و نیم پیمانه
  • وانیل نوک قاشق چای‌خوری
  • بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
  • خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
  • شکلات تخته‌‌ای جهت تزیین ۱۰۰ گرم
  • میوه برای تزیین به میزان لازم

شیرینی تر خانگی

طرز تهیه شیرینی تر بدون فر

مرحله اول

تخم‌مرغ‌‌ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج‌ می‌کنیم تا به دمای محیط برسد. یک کاسه برداشته و تخم مرغ‌‌ها را درون آن‌ می‌شکنیم. شکر و وانیل به آن اضافه کرده و با دور تند هم‌زن هم‌ می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.

مرحله دوم

شیر را که به دمای محیط رسیده اضافه‌ می‌کنیم و با هم‌زن حدود ۳۰ ثانیه می‌زنیم،‌ می‌توانیم آب را هم جایگزین شیر کنیم. آرد الک کرده را با بکینگ پودر مخلوط‌ و طی دو مرحله به مواد اضافه‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

تابه را روی حرارتی که شعله‌پخش‌کن گذاشته‌ایم قرار‌ می‌دهیم و ۱۰ دقیقه صبر‌ می‌کنیم تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب‌ می‌کنیم و مواد کیک را درون تابه می‌ریزیم. نیم ساعت زمان می‌برد تا کیک با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله چهارم

بعد از نیم ساعت کیک حسابی پف کرده و پخته شده و به راحتی از تابه جدا‌ می‌شود. سپس اجازه‌ می‌دهیم کیک دو ساعت استراحت کند و کاملاً خنک شود. با چاقوی بزرگ کیک آن را برش‌ می‌زنیم.

مرحله پنجم

از چاقوی بلند و بزرگ برای برش کیک استفاده می‌کنیم تا کارمان راحت‌تر باشد. برای شهدی که روی کیک‌ می‌زنیم تا خامه کاملا به آن بچسبد، از یک قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق غذاخوری آب استفاده‌ می‌کنیم.

مرحله ششم

عسل و آب را با هم مخلوط‌ می‌کنیم. برای اینکه عسل راحت‌تر حل شود، از آب ولرم برای این کار استفاده‌ می‌کنیم. بعد با برس یک لایه از شهد را روی کیک‌ می‌مالیم. بعد از خامه قنادی فرم گرفته شده یک لایه روی کیک می‌زنیم و کاملا پخش می‌کنیم.

مرحله هفتم

اندازه خامه بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. لایه دوم کیک را روی آن قرار‌ می‌دهیم. مجدد شهد را روی آن‌ می‌ریزیم و بعد یک لایه نازک خامه‌ می‌ریزیم. چون برای تزیین روی آن هم از خامه استفاده می‌کنیم، یک لایه باریک کافی است تا زیاد سنگین نشود.

مرحله هشتم

بعد دور کیک را کامل‌ می‌بریم تا وقتی شیرینی را برش بزنیم تمیز و یکدست باشد. شیرینی را به شکل دلخواه تقسیم‌ می‌کنیم و برش‌ می‌زنیم. از ماسوره ساده استفاده کرده و روی شیرینی را با خامه تزیین‌ می‌کنیم.

طرز تهیه شیرینی تر

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطلب طرز تهیه کلوچه فومن خانگی را بخوانید.

 

شیرینی بامیه با شکلات، ترد و خوشمزه

چوروس یک شیرینی خوشمزه با اصالت اسپانیایی است که برای صبحانه و یا عصرانه تهیه می‌شود.
شیرینی بامیه با شکلات

شیرینی بامیه با شکلات که در اسپانیا به آن چوروس گفته می‌شود، تقریبا مشابه بامیه است، ولی با این تفاوت که به‌جای فرو بردن در شربت، در شکر و دارچین غلطانده می‌شود و آن را با شکلات ذوب شده سرو می‌کنند. امروز در مجله دلتا طرز تهیه چوروس با سس شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی بامیه با شکلات

  • آرد یک پیمانه
  • آب یک پیمانه
  • کره ۸۰ گرم
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • شکر یک قاشق غذا‌خوری
  • وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • شکر و دارچین به مقدار لازم
  • شکلات ذوب شده به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی چوروس با سس شکلاتی

مرحله اول : داغ زدن خمیر

داخل یک قابلمه یا تابه با حجم مناسب آب و کره و شکر را ریخته و روی حرارت قرار دهید تا اطراف ظرف شروع به حباب زدن کند. وقتی به این مرحله رسید، به یکباره آرد را اضافه کنید و تند هم بزنید تا مانند خمیر جمع شود سپس به مدت ۴ دقیقه خمیر را خوب باز و بسته کنید تا خمیر به اصطلاح داغ زده شود حتما در این مرحله زیر حرارت ملایم باشد.

مرحله دوم : افزودن تخم مرغ

خمیر را بعد‌از داغ زدن داخل یک کاسه قرار دهید و اجازه دهید خمیر ولرم شود سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه شکسته و با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس طی سه مرحله به مواد آردی اضافه کنید و خوب هم بزنید، مرحله بعدی تخم مرغ را اضافه کنید با افزودن تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.

مرحله سوم : سرخ کردن خمیر روش اول

خمیر به‌دست‌آمده باید چسبنده و کشدار باشد. داخل قیف، ماسوره را قرار دهید سپس خمیر را داخل قیف بریرید و یک قیچی چرب شده را کنار دست خود قرار دهید. داخل یک شیرجوش مقداری روغن ریخته تا داغ شود. خمیر را به طول ۱۰ سانت ماسوره زده و با قیچی چرب ببرید و اجازه دهید تا داخل روغن داغ سرخ شود و به رنگ قهوه و برشته دربیاد.

مرحله چهارم : سرخ کردن خمیر روش دوم

شما می‌توانید خمیر را به طول ۱۰ سانت داخل یک سینی ماسوره بزنید و سینی را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد این عمل به تردی شیرینی چوروس بیشتر کمک می‌کند سپس خمیر را داخل روغن داغ سرخ کنید.

مرحله آخر تهیه شیرینی بامیه با شکلات

در انتها داخل یک کاسه مقداری شکر و دارچین ریخته سپس چوروس‌های داغ را داخل شکر و دارچین بغلطانید و به همراه سس شکلاتی سرو کنید. شیرینی بامیه با شکلات لذیذ شما آماده است. نوش‌جان!

نکات کلیدی در تهیه شیرینی چوروس

  • می‌توانید از هر‌کدام از روش‌های فوق برای تهیه چوروس استفاده کنید، ولی روش دوم متداول‌تر است.
  • حتما روغن باید داغ باشد و حرارت در طول پخت ملایم باشد تا کاملا چوروس‌ها مغز پخت شوند.
  • بعد از پخت شیرینی آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ کلوچه مرغ پنیری ساده، خوشمزه را مطالعه کنید.

شیرینی قرابیه تبریزی، لذیذ و مقوی

شیرینی قرابیه شیرینی است که از بادام، شکر و تخم مرغ به همراه مغزیجات تهیه می‌شود. به همین دلیل کمی شیرینی گران‌تری به نسبت شیرینی‌های دیگر است. همراه ما باشید با آموزش این شیرینی به صورت خانگی.
قرابیه تبریزی

قرابیه تبریزی یک نوع شیرینی محلی است. قرابیه طرفداران زیادی دارد. شیرینی قرابیه بیشتر در مناطق آذربایجان، ترکیه، زنجان و همینطور در قزوین و دیگر شهر‌های ایرانی و خارجی تهیه می‌شود. عموما شیرینی قرابیه را به نان شیرینی قرابیه تبریز و یا شیرینی قرابیه ترکیه نیز می‌شناسند. هر چند که قرابیه برای تبریز نیست و در بیشتر شهر‌ها تهیه می‌شود و طرفداران خودش را دارد. امیدواریم از روی دستوری که در مجله دلتا برای تهیه قرابیه تبریز آورده شده است این شیرینی را تهیه بفرمائید و به همراه چایی و یا قهوه در کنار خانواده میل کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه تبریز

  • سفیده تخم مرغ ۳ عدد
  • خلال بادام ۱۵۰ گرم
  • شکر ۲۰۰ گرم
  • وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
  • بادام، پسته و شکر برای تزئین

طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریزی

مرحله اول: بادام

بادام‌ها را خرد و ریز کنید. برای این کار می‌توانید بادام‌ها را درون غذا ساز بریزید و یا در کیسه پلاستیکی ریخته و سپس بکوبید. می‌توانید پودر بادام را به صورت آماده تهیه کنید.

مرحله دوم: آماده کردن فر

فر را در ۱۵۰ درجه سانتی گراد و یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه گرم شود. قبل از روشن کردن فر، سینی فر را بیرون بیاورید.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر قرابیه

بادام‌ها را در ظرفی بریزید. شکر، وانیل و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. کمی مخلوط کنید و سپس با دنده‌ی ریز چرخ گوشت مواد را دو مرتبه چرخ کنید.

خمیر را کمی ورز دهید. اگر احساس کردید خیلی سفت است می‌توانید آن را دوباره در غذاساز بریزید و یک سفیده تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید تا نرم شود. خمیر آماده شده باید تقریبا سفید رنگ باشد.

مرحله چهارم:قیف زدن

داخل سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. به کمک ماسوره و یا قاشق و یا اسکوپ ساز خمیر را با فاصله و با اندازه‌های تقریبا یکسان روی کاغذ روغنی قرار دهید.

مرحله پنجم: پسته و بادام

کمی پسته و بادام را خرد کنید. برای تزئین شیرینی مقداری پسته، بادام و در صورت تمایل مقداری شکر روی شیرینی‌ها بپاشید و کمی فشار دهید تا به روی خمیر بچسبند.

مرحله ششم: پخت شیرینی قرابیه تبریز

سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی‌ها بپزند. مراقب باشید که شیرینی‌ها نسوزند. فقط کمی اطرافشان و روی آن‌ها طلایی رنگ شود کافی است.

مرحله هفتم: پایان کار

وقتی شیرینی‌های قرابیه تبریز آماده شدند آن‌ها را از فر خارج کنید. صبر کنید تا خنک شوند سپس از کاغذ روغنی جدا کنید. ممکن است بعضی شیرینی‌ها به کاغذ روغنی چسبیده باشند؛ برای جدا کردن آن‌ها مقداری آب به پشت کاغذ روغنی اسپری کنید. همچنین می‌توانید از دستمال پارچه‌ای مرطوبی به جای اسپری آب استفاده کنید. سپس شیرینی را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید. قرابیه تبریزی شما آماده است.نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه شیرینی قرابیه

  • شیرینی قرابیه تبریز خیلی زود و در مجاورت هوا خشک می‌شود. بهتر است آن‌ها را در ظرفی درب‌دار نگه‌داری کنید.
  • برای تزئین شیرینی قرابیه تبریز به جای این‌که بادام و پسته را خودتان خرد کنید، می‌توانید از خلال بادام و خلال پسته استفاده کنید.
  • نوع دیگر آن قرابیه گردویی تبریز است که در تهیه شیرینی گردویی به جای بادام از پودر گردو و یا گردوی ریز شده استفاده می‌شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب مسقطی کاراملی، دسر دلچسب و محبوب شیرازی را مطالعه کنید.

شیرینی لوز پسته خانگی، خوشمزه و مقوی

لوز پسته یکی از شیرینی‌های سنتی خشک است که برای همه مجالس کاربرد دارد. این شیرینی بدون فر تهیه می‌شود و برای کسانی که در ایام همه گیری کرونا دوست دارند شیرینی تازه و خوشمزه و بدون فر تهیه کنند بسیار مناسب است.
لوز پسته

لوز پسته همان‌طور که از نامش پیداست ماده اصلی این شیرینی پسته است. لوز پسته همان‌طور که از پسته تشکیل شده است از خواص خوب پسته نیز بهرمند است. خواصی همچون آنتی اکسیدانی، بهبود سلامت قلب، کمک به کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به جذب آهن و … را دارا است.

امروز در مجله دلتا طرز تهیه لوز پسته خانگی قالبی ساده و خوشمزه با هل و گلاب بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لوز پسته خانگی

  • شکر ۳۰۰ گرم
  • پسته ۳۰۰ گرم
  • آب ۳۰۰ گرم
  • گلاب به مقدار لازم
  • هل به مقدار لازم

طرز تهیه لوز پسته قالبی با هل و گلاب بدون فر

مرحله اول: آماده سازی پسته

ابتدا برای تهیه لوز پسته بهتر است پسته را خودتان در خانه آسیاب کنید برای این کار پسته‌ها را پوست بگیرید و داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا ریز و پودر شود به‌طوری‌که هیچ دانه درشتی در آن وجود نداشته باشد بهتر است برای حرفه‌ای‌تر شدن لوز آن را یک‌بار الک کنید تا اگر دانه درشتی داخل پودر پسته وجود دارد گرفته شود.

مرحله دوم: تهیه شربت

در ادامه باید شربت را تهیه کنید برای این کار آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم شروع به جوشیدن کند و دانه شکر حل شود سپس در ادامه کمی گلاب و کمی هل داخل شربت بریزید و بگذارید مجدد کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: افزون شربت به پسته

پودر پسته به‌دست آمده را داخل یک کاسه ریخته و به آن شربت را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که پسته مانند خمیر شود پس حتما دقت کنید نباید شربت خنک را یک‌باره اضافه کنید بلکه به تدریج و کم کم بریزید تا جایی که خمیر شود اگر خیلی شل شد نگران نباشید کمی پودر پسته اضافه کنید.

مرحله چهارم: ریختن در قالب

برای تهیه لوز پسته در قالب سیلیکونی باید مقداری از مواد لوز را داخل قالب ریخته و آن را خوب فشرده کنید و یا اگر قالب ندارید داخل یک دیس مستطیل یا گرد نایلون یا سلفون انداخته و مایه لوز را داخل ظرف بریزید سپس با گوشت کوب خوب سطح آن را فشار دهید تا منسجم و مسطح شود.

مرحله پنجم: تهیه لوز پسته بدون فر

در ادامه سینی را برای یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و منسجم‌تر شود سپس چاقو را کمی مرطوب کنید و به اشکال دلخواه برش بزنید. می‌توانید مانند باقلوا به صورت لوزی تهیه کنید برای خارج کردن از قالب نیز بهتر است ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج می‌شود و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه لوز پسته بدون فر و قالبی

  • می‌توانید مقدار مواد گفته شده را نصف یا دو برابر کنید.
  • به‌دلخواه می‌توانید از کمی شیرعسلی نیز در تهیه مواد لوز استفاده کنید.
  • روش دیگری نیز برای تهیه لوز وجود دارد بدین ترتیب که بدون درست کردن شهد پسته و شکر را با هم آسیاب و سپس گلاب را به آن اضافه کنید تا خمیری شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دسر فوق‌العاده خوشمزه و مقوی با خرما را مطالعه کنید.

شیرینی رول دارچینی، پرانرژی و ساده

سعی کنید دارچین را در غذاها یا شیرین های خود استفاده کنید زیرا خواص زیادی از جمله سلامت قلب، بهبود گردش خون دارد و برای تسکین دردهای عضلانی نیز بسیار مفید است.
نان دارچینی

شیرینی رول دارچینی یا نان رول دارچینی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی می‌باشد. این شیرینی خوشمزه بسیار مقوی بوده و مناسب میان وعده کودکان می‌باشد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیرینی رول دارچینی یا نان دارچینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی رول دارچینی

  • آب ولرم ۱/۴ پیمانه
  • خمیر مایه فوری یک قاشق غذا‌خوری
  • شکر ۱ قاشق غذا‌خوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • کره ۹۰ گرم
  • وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • شکر ۱/۲ پیمانه برای داخل خمیر
  • آرد سفید ۳.۵ الی ۴ پیمانه
  • شیر ۳/۴ پیمانه

مواد لازم برای تهیه مواد میانی شیرینی رول دارچینی

  • شکر قهوه ای یک پیمانه
  • دارچین ۲ قاشق غذا‌خوری
  • کره ۶۰ گرم

طرز تهیه شیرینی رول دارچینی

مرحله اول : عمل آوری خمیر مایه

ابتدا ۱/۴ پیمانه آب را داخل ظرفی ریخته و خمیر مایه و یک قاشق غذا‌خوری شکر را اضافه کرده و هم بزنید درب ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه خمیر عمل بیاید. (آب باید دمای ۵۵ درجه داشته باشد یعنی اگر دست را داخل آب فرو کنید گرماش را احساس کنید ولی نسوزد).

مرحله دوم : ورز دادن خمیر

کره را از قبل در دمای محیط گذاشته تا نرم شود سپس داخل کاسه ریخته و به آن تخم مرغ و شکر و شیر و وانیل را اضافه کرده و مخلوط می کنیم پس از این‌که خمیر مایه عمل آمد آن را اضافه کرده و شروع به اضافه کردن آرد می‌کنیم. آرد را طی چند مرحله اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود میزان اضافه کردن آرد به جنسش بستگی دارد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از میزان گفته شده در دستور آرد بخواهد. وقتی خمیر جمع شد آن را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه ورز دهید، سپس داخل کاسه چرب شده به‌مدت ۲ ساعت قرار دهید تا خمیر حجیم شود.

مرحله سوم : تهیه مواد میانی

شکر قهوه ای را با دارچین مخلوط کنید و کنار گذاشته. کره را ذوب کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم : پیچیدن شیرینی رولی دارچینی

وقتی خمیر حجم گرفت پف آن را با مشت بگیرد و روی سطح کار به صورت مستطیل باز کنید( به ابعاد ۶۰*۴۰) سپس کره ذوب شده خنک را روی خمیر بمالید سپس از مخلوط شکر و دارچین روی شیرینی بپاشید و شروع به رول کردن خمیر کنید سپس با چاقو نوک تیز به ۱۲ قسمت تقسیم کنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی رولی دارچینی

کف ظرف ۳۰*۲۰ را چرب کرده و رول های دارچینی را داخلش قرار دهید سپس روی شیرینی ها را پوشانده و مدت ۱ ساعت دیگر زمان می دهیم تا حجیم شود. سپس در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا نان‌ها پخته شوند و پس از سرد شدن به دل‌خواه روی شیرینی رول دارچینی را تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه شیرینی رول دارچینی

  • برای حفظ لطافت خمیر از یک ظرف آب داخل فر استفاده کنید تا نان خشک نشود.
  • شکر سفید را می توانید جایگزین شکر قهوه ای کنید.
  • به‌جای کره می توانید از مارگارین استفاده کنید.
  • استفاده از قاشق چوبی باعث افزایش کیفیت خمیر می شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه تارت کیک شکلاتی ساده و خوشمزه بدون خامه را مطالعه کنید.

طرز تهیه کیک ماست، عصرانه‌ای تابستانی

استفاده از ماست برای روزهای تابستانی ایده جذابی است، آن‌هم اگر قرار باشد همراه با عصاره و عطر جذاب لیمو باشد.
کیک ماست

در این روزهای گرم تابستان چه چیزی بهتر از این‌که طرز تهیه کیک ماست را یاد بگیرید. در طرز تهیه کیک ماست، به‌جای شیر از ماست استفاده می‌شود. با ماست می‌توانید یک کیک خوشمزه و ترد درست کنید. بنابراین، خوردن آن در این روزهای گرم چندان شما را اذیت نکرده و حس سنگینی نخواهید کرد. پس در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

  • آرد همه منظوره ۲۱۰ گرم
  • بیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
  • نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • شکر یک فنجان
  • لیمو ترش یک عدد
  • ماست پرچرب سه‌چهارم فنجان
  • تخم مرغ سه عدد
  • عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
  • روغن نباتی ۱۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

مرحله اول

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در همین حین، یک قالب مخصوص کیک را به کمک قلم‌موی آشپزی چرب کنید.

مرحله دوم

در مرحله دوم از طرز تهیه کیک ماست، یک‌کاسه متوسط بردارید. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

در یک‌کاسه بزرگ، پوست یک عدد لیمو را رنده کرده و آن را با شکر مخلوط‌ کنید. سپس، ماست پرچرب و وانیل را به مخلوط شکر و لیمو اضافه کنید. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و به کمک همزن دستی مواد را بزنید تا یکدست مخلوط شوند. بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، نوبت اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد را به‌تدریج اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدستی درست شود. در آخر هم‌ مقداری روغن در حد یک قاشق غذاخوری اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنید تا مایه کیک به قالب نچسبد.

مرحله چهارم

در این مرحله، مایه کیک را داخل قالب ریخته و آن را برای مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه تحت حرارت فر قرار دهید. تا زمانی‌که روی کیک شما طلایی‌رنگ شود صبر کنید. بعدازاین مدت، کیک را از قالب بیرون آورده و داخل ظرف مناسب سرو کنید. کیک ماست شما آماده پذیرایی است. نوش جان!

نکات طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

  • برای این‌که از پخت کیک مطمئن شوید، یک عدد چنگال تمیز را داخل کیک فروکنید. اگر خمیر به آن نچسبید، یعنی کیک شما آماده و خوب پخته‌ شده است.
  • قبل از این‌که کیک را از قالب بیرون بیاورید، بگذارید تا حدود پنج دقیقه خنک شود. سپس کیک را از قالب روی طبقه فلزی قرار دهید تا بیشتر خنک شود.
  • کیک را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. تقریبا بعد از سه تا چهار روز بافت کیک کمی خشک می‌شود. اما می‌توانید آن را تست کرده و با مربا و پنیر میل کنید.
  • این دستورالعمل را به‌عنوان دستور پایه‌ای برای تهیه کیک ماست در نظر بگیرید و به‌جای طعم لیمو، از طعم‌های دیگری مثل شکلاتی، توت‌فرنگی، قهوه و پرتقالی یا هر طعم دلخواه دیگری استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع غذای لذیذ طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی ترد و خوشمزه را مطالعه کنید.