شیرینی

مجله دلتا

طرز تهیه شیرینی پنبه ای خانگی

شیرینی پنبه ای به راحتی و با چند قلم مواد که حتما در خانه دارید تهیه می‌شود شما می‌توانید همانند دیگر شیرینی‌ها آن را بدون فر یا با فر تهیه کنید.
طرز تهیه شیرینی پنبه ای

شیرینی پنبه ای یکی از شیرینی‌هایی است که به مناسبت‌های مختلف می‌توان آن را تهیه نمود. این شیرینی جزو شیرینی‌هایی است که به راحتی با ساده‌ترین مواد موجود در خانه تهیه می‌شود و باید آن را در فر بگذارید. این شیرینی‌ها خیلی ترد و خوشمزه و سبک هستند و می‌توان به مدت دو هفته در ظرف دردار آن‌ها را نگهداری کرد. برای دیدن طرز تهیه شیرینی پنبه ای در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پنبه ای

  • روغن جامد ۱۵۰ گرم
  • آرد ۳۰۰ گرم
  • روغن مایع ۳۰ گرم
  • تخم‌مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱۰۰ گرم
  • پودر قند ۱۰۰ گرم
  • وانیل مقداری

شیرینی پنبه ای

طرز تهیه شیرینی پنبه ای

مرحله اول

برای تهیه شیرینی خوشمزه به‌صورت پنبه‌ای در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و روغن جامد و آرد سفید را درون آن می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا سبک و پوک شود. سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

مرحله دوم

در این مرحله در ظرف دیگری، تخم‌مرغ و وانیل و پودر قند و شیر را با هم می‌ریزیم و با همزن به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شود. این نکته قابل ذکر است که حتما در دستور باید از روغن جامد قنادی استفاده شود.

مرحله سوم

به جای شیر می‌توان از آب و گلاب استفاده کرد. مواد دو ظرف را با هم ترکیب کرده و در حد مخلوط شدن می‌زنیم. بعد از آن، مواد را درون قیف با ماسوره آچاری (شکوفه) می‌ریزیم.

مرحله چهارم

روی یک سینی فر، کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و داخل سینی با فاصله شیرینی‌ها را با ماسوره می‌زنیم. روی شیرینی‌ها را با سیاه دانه تزیین کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد و زیر شیرینی‌ها طلایی شود.

سپس از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. کاغذ روغنی را جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. می‌توان بعد از پخت، بین شیرینی‌ها را مربای لیمو ترش زده و به صورت دوتایی به هم بچسبانیم.

شیرینی پنبه ای خانگی

پیشنهاد مطالعه: مطلب نان رول دارچینی، عصرانه‌ای مغذی و بی‌نظیر را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی تر، بدون فر

شیرینی تر یکی از جذاب‌ترین شیرینی‌هایی است که برای پذیرایی به عنوان دسر و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر آن را بدون فر آماده کنید راحت‌تر هم خواهد بود.
شیرینی تر بدون فر

شیرینی تر بدون فر یکی از انواع شیرینی‌‌های خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با طعم‌‌های متنوعی درست‌ می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تر در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی تر بدون فر

  • تخم‌مرغ  ۴ عدد
  • شکر ۱ پیمانه
  • شیر ۱ پیمانه
  • آرد یک و نیم پیمانه
  • وانیل نوک قاشق چای‌خوری
  • بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
  • خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
  • شکلات تخته‌‌ای جهت تزیین ۱۰۰ گرم
  • میوه برای تزیین به میزان لازم

شیرینی تر خانگی

طرز تهیه شیرینی تر بدون فر

مرحله اول

تخم‌مرغ‌‌ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج‌ می‌کنیم تا به دمای محیط برسد. یک کاسه برداشته و تخم مرغ‌‌ها را درون آن‌ می‌شکنیم. شکر و وانیل به آن اضافه کرده و با دور تند هم‌زن هم‌ می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.

مرحله دوم

شیر را که به دمای محیط رسیده اضافه‌ می‌کنیم و با هم‌زن حدود ۳۰ ثانیه می‌زنیم،‌ می‌توانیم آب را هم جایگزین شیر کنیم. آرد الک کرده را با بکینگ پودر مخلوط‌ و طی دو مرحله به مواد اضافه‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

تابه را روی حرارتی که شعله‌پخش‌کن گذاشته‌ایم قرار‌ می‌دهیم و ۱۰ دقیقه صبر‌ می‌کنیم تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب‌ می‌کنیم و مواد کیک را درون تابه می‌ریزیم. نیم ساعت زمان می‌برد تا کیک با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله چهارم

بعد از نیم ساعت کیک حسابی پف کرده و پخته شده و به راحتی از تابه جدا‌ می‌شود. سپس اجازه‌ می‌دهیم کیک دو ساعت استراحت کند و کاملاً خنک شود. با چاقوی بزرگ کیک آن را برش‌ می‌زنیم.

مرحله پنجم

از چاقوی بلند و بزرگ برای برش کیک استفاده می‌کنیم تا کارمان راحت‌تر باشد. برای شهدی که روی کیک‌ می‌زنیم تا خامه کاملا به آن بچسبد، از یک قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق غذاخوری آب استفاده‌ می‌کنیم.

مرحله ششم

عسل و آب را با هم مخلوط‌ می‌کنیم. برای اینکه عسل راحت‌تر حل شود، از آب ولرم برای این کار استفاده‌ می‌کنیم. بعد با برس یک لایه از شهد را روی کیک‌ می‌مالیم. بعد از خامه قنادی فرم گرفته شده یک لایه روی کیک می‌زنیم و کاملا پخش می‌کنیم.

مرحله هفتم

اندازه خامه بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. لایه دوم کیک را روی آن قرار‌ می‌دهیم. مجدد شهد را روی آن‌ می‌ریزیم و بعد یک لایه نازک خامه‌ می‌ریزیم. چون برای تزیین روی آن هم از خامه استفاده می‌کنیم، یک لایه باریک کافی است تا زیاد سنگین نشود.

مرحله هشتم

بعد دور کیک را کامل‌ می‌بریم تا وقتی شیرینی را برش بزنیم تمیز و یکدست باشد. شیرینی را به شکل دلخواه تقسیم‌ می‌کنیم و برش‌ می‌زنیم. از ماسوره ساده استفاده کرده و روی شیرینی را با خامه تزیین‌ می‌کنیم.

طرز تهیه شیرینی تر

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطلب طرز تهیه کلوچه فومن خانگی را بخوانید.

 

شیرینی لوز پسته خانگی، خوشمزه و مقوی

لوز پسته یکی از شیرینی‌های سنتی خشک است که برای همه مجالس کاربرد دارد. این شیرینی بدون فر تهیه می‌شود و برای کسانی که در ایام همه گیری کرونا دوست دارند شیرینی تازه و خوشمزه و بدون فر تهیه کنند بسیار مناسب است.
لوز پسته

لوز پسته همان‌طور که از نامش پیداست ماده اصلی این شیرینی پسته است. لوز پسته همان‌طور که از پسته تشکیل شده است از خواص خوب پسته نیز بهرمند است. خواصی همچون آنتی اکسیدانی، بهبود سلامت قلب، کمک به کاهش وزن، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به جذب آهن و … را دارا است.

امروز در مجله دلتا طرز تهیه لوز پسته خانگی قالبی ساده و خوشمزه با هل و گلاب بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لوز پسته خانگی

  • شکر ۳۰۰ گرم
  • پسته ۳۰۰ گرم
  • آب ۳۰۰ گرم
  • گلاب به مقدار لازم
  • هل به مقدار لازم

طرز تهیه لوز پسته قالبی با هل و گلاب بدون فر

مرحله اول: آماده سازی پسته

ابتدا برای تهیه لوز پسته بهتر است پسته را خودتان در خانه آسیاب کنید برای این کار پسته‌ها را پوست بگیرید و داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا ریز و پودر شود به‌طوری‌که هیچ دانه درشتی در آن وجود نداشته باشد بهتر است برای حرفه‌ای‌تر شدن لوز آن را یک‌بار الک کنید تا اگر دانه درشتی داخل پودر پسته وجود دارد گرفته شود.

مرحله دوم: تهیه شربت

در ادامه باید شربت را تهیه کنید برای این کار آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم شروع به جوشیدن کند و دانه شکر حل شود سپس در ادامه کمی گلاب و کمی هل داخل شربت بریزید و بگذارید مجدد کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله سوم: افزون شربت به پسته

پودر پسته به‌دست آمده را داخل یک کاسه ریخته و به آن شربت را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که پسته مانند خمیر شود پس حتما دقت کنید نباید شربت خنک را یک‌باره اضافه کنید بلکه به تدریج و کم کم بریزید تا جایی که خمیر شود اگر خیلی شل شد نگران نباشید کمی پودر پسته اضافه کنید.

مرحله چهارم: ریختن در قالب

برای تهیه لوز پسته در قالب سیلیکونی باید مقداری از مواد لوز را داخل قالب ریخته و آن را خوب فشرده کنید و یا اگر قالب ندارید داخل یک دیس مستطیل یا گرد نایلون یا سلفون انداخته و مایه لوز را داخل ظرف بریزید سپس با گوشت کوب خوب سطح آن را فشار دهید تا منسجم و مسطح شود.

مرحله پنجم: تهیه لوز پسته بدون فر

در ادامه سینی را برای یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و منسجم‌تر شود سپس چاقو را کمی مرطوب کنید و به اشکال دلخواه برش بزنید. می‌توانید مانند باقلوا به صورت لوزی تهیه کنید برای خارج کردن از قالب نیز بهتر است ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج می‌شود و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه لوز پسته بدون فر و قالبی

  • می‌توانید مقدار مواد گفته شده را نصف یا دو برابر کنید.
  • به‌دلخواه می‌توانید از کمی شیرعسلی نیز در تهیه مواد لوز استفاده کنید.
  • روش دیگری نیز برای تهیه لوز وجود دارد بدین ترتیب که بدون درست کردن شهد پسته و شکر را با هم آسیاب و سپس گلاب را به آن اضافه کنید تا خمیری شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دسر فوق‌العاده خوشمزه و مقوی با خرما را مطالعه کنید.

طرز تهیه کیک اسمارتیز

کیک اسمارتیز کیکی رنگی است که کودکان و حتی شما را سر ذوق می‌آورد.

کیک اسمارتیز

کیک اسمارتیز یکی از کیک‌هایی است که می‌توانید با آن به خانه‌ خودتان شادی بیاورید و کودکان‌تان به طور حتم عاشقش خواهند شد کیک اسمارتیز را می توان هم با فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. اگر می‌خواهید این کیک خوشمزه را در ماهی‌تابه و بر روی اجاق گاز طبخ نمایید، تنها لازم است که مواد کیک را در ماهی‌تابه ریخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کیک شما آماده شود در ادامه مطلب طرز تهیه کیک اسمارتیز را با مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه کیک اسمارتیز

مواد لازم

  • آرد: ۲۰۰ گرم
  • شکر: ۱۰۰ گرم
  • کره: ۱۲۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پودر کاکائو: ۴۰ گرم
  • اسمارتیز: ۵۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
  • وانیل: ۱ قاشق چایخوری
  • نمک: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسمارتیز

  • در یک ظرف، شکر و کره آب شده را بریزید و مخلوط کنید.
  • حالا تخم مرغ ها و وانیل را نیز اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید.
  • در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و مخلوط کنید.
  • حالا مخلوط آرد را به ظرف شکر اضافه و مواد را کاملا مخلوط کنید.
  • سپس پودر کاکائو و اسمارتیزها را به مواد اضافه و هم بزنید.
  • فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
  • قالب کیک را کمی چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.
  • کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
  • کیک شما آماده سرو است.

    پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب

کیک یخچالی فوری با پودینگ و بیسکویت

کیک خیس موز و گردو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

 

طرز تهیه گوشفیل

گوشفیل یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با زولبیا و بامیه سرو می‌شود.
گوشفیل

گوشفیل از آن دسته شیرینی‌هایی است که به راحتی می‌توان در منزل درست کرد و از طعم خوب یک شیرینی خانگی لذت برد. این شیرینی به شکل‌های مختلف و در همه شهرهای کشور درست می‌شود. اما جالب است بدانید در اصفهان گوشفیل را با دوغ می‌خورند و سرو این دو در کنار هم، طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه گوشفیل خانگی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه گوشفیل :

  • آرد سفید به میزان لازم
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • آب: یک لیوان
  • شکر: ۲ لیوان
  • شیر: یک فنجان
  • گلاب: یک قاشق غذاخوری
  • ماست: یک قاشق غذاخوری
  • روغن جامد: ۳ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
  • آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
  • زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری

گوش فیل

طرز تهیه گوشفیل :

آب و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود؛ سپس گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن افزوده و پس از ۳ دقیقه از روی شعله بردارید تا خنک شود.

تخم‌مرغ، شیر، روغن، ماست، بیکینگ پودر و دو قاشق از شربت آماده شده را با هم مخلوط کرده، آرد را کم‌کم به مواد بیفزایید تا جایی که خمیر یکدست شده و به دست نچسبد.

روی خمیر را سلفون بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم بگذارید تا استراحت کند؛ سپس خمیر را از کاسه بیرون آورده و روی تخته آشپزخانه بگذارید و با وردنه آن را پهن کرده و ورز دهید.

شیرینی گوشفیل

در قابلمه کوچکی مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. مقدار روغن باید در حدی باشد که شیرینی موقع سرخ شدن در آن شناور باشد.

با چاقو خمیر را به صورت نوارهای دو سانتی ببرید و آن‌ها را به شکل لوزی برش داده، در روغن بگذارید تا سرخ شوند.

گوشفیل در روغن پف کرده و طلایی می‌شود.

وقتی دو طرف گوشفیل کاملا سرخ شد، از روغن بیرون بیاورید و حدود ۳۰ ثانیه در شربت فرو برید؛ سپس در صافی بگذارید تا شهد اضافی آن خارج و آماده سرو شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

باسلوق ژله ای، شیرینی نوروزی

باسلوق ژله ای از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که با مواد ساده‌ای درست می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد.
باسلوق ژله ای

 

طرز تهیه دسر سوهان

دسر سوهان بافت نرم و لطیفی دارد و ظاهر آن تقریبا شبیه کاچی است.
دسر سوهان

 

طرز پخت شیرینی برنجی، سوغاتی کرمانشاه

شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های محلی و متعلق به کرمانشاه است.
شیرینی برنجی

شیرینی برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی بسیار خوشمزه و ترد است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. برای درست کردن نان برنجی حتما از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم اصیل و واقعی آن حفظ شود.

مواد لازم تهیه شیرینی برنجی :

  • آرد برنج: ۳ لیوان
  • روغن حیوانی: یک لیوان
  • پودر قند: یک لیوان
  • زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
  • پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
  • گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
  • تخم خرفه یا سیاه دانه به میزان لازم

نان برنجی

طرز تهیه شیرینی برنجی :

روغن حیوانی را در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب شود.

پودر قند را الک و وقتی روغن خنک شد، با آن مخلوط کنید. زرده، سفیده، پودر هل و گلاب را به مواد افزوده و خوب هم بزنید.

آرد برنج را الک کرده، آرام آرام تا وقتی که خمیر به دست نچسبد، به مواد اضافه کنید. آرد زیاد باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی می‌شود.

خمیر را در کیسه فریزر گذاشته، بگذارید یک شب در جای خنکی خارج از یخچال بماند.

از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید؛ سپس به هر شکلی که دوست دارید، روی آن مهر بزنید و تخم خرفه یا سیاه دانه بپاشید.

شیرینی کرمانشاهی

شیرینی‌ها را در سینی چیده، در فر بگذارید تا پخته شوند. معمولا ۲۰ دقیقه برای آماده شدن نان برنجی کافی است.

اگر می‌خواهید شیرینی برنجی را بدون فر درست کنید، یک الک در قابلمه گذاشته، آن را روی شعله ملایم گرم کنید. ظرفی که شیرینی‌ها روی آن چیده شده‌اند، روی الک بگذارید و در قابلمه را با دمکنی ببندید. پس از نیم ساعت وقتی شیرینی بوی خامی نداد، آماده است.

روی نان برنجی تخم خرفه یا سیاه دانه پاشیده، آن را سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید

کرم بروله، دسر فرانسوی

کرم بروله یک دسر فرانسوی خوشمزه است که روکش کاراملی دارد.
کرم بروله

 

دیگچه مشهدی، دسر خراسانی

دیگچه مشهدی دسر معروف استان خراسان است که بیشتر به عنوان نذری درست می‌شود. این دسر را به راحتی می‌توان در لبنیات فروشی‌های استان خراسان پیدا کرد.
دیگچه مشهدی