مرغ

کتلت مرغ و هویج یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود. در این دستور روش پخت دیگری را برای شما در نظر گرفته‌ایم که با استفاده از آن یک غذای خوشمزه در کنار خانواده‌تان صرف کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کتلت مرغ و هویج را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه کتلت مرغ و هویج

• فیله مرغ  ۳۰۰ گرم
• هویج ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• کره یا روغن مایع ۲ قاشق سوپ‌خوری
• ‌تخم‌مرغ ۱ عدد
• برگ جعفری ۲ قاشق غذاخوری
• جو پرک ۵ قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت مرغ و هویج

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ و هویج خوشمزه، ابتدای کار فیله مرغ را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس درون یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه جعفری را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله دوم

حالا هویج را بشویید، سپس پوست آن را جدا و با دندانه‌های درشت رنده کنید. در ادامه جعفری را روی تخته گوشت قرار دهید. سپس به صورت ریز ساطوری و به فیله مرغ اضافه کنید.

مرحله سوم

در این مرحله جو پرک را درون خردکن بریزید و آسیاب کنید تا پودر شود. پیاز را به صورت نگینی ریز کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله چهارم

حالا مقداری روغن مایع یا کره درون تابه بریزید و بلافاصله پیاز را اضافه کنید. سپس تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه هویج رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا هویج نرم شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مخلوط پیاز و هویج را به سینه مرغ اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه مواد کتلت را اندازه نمایید. در ادامه ‌تخم‌مرغ را به مواد کتلت اضافه و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شود.

مرحله ششم

حالا پودر سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بگذارید تا روغن گرم شود.

مرحله هفتم

در این مرحله مقداری از مواد کتلت بردارید، سپس به شکل دلخواه فرم دهید و درون جو پرک پودرشده بغلتانید تا سطح کتلت را پوشش دهد. سپس کتلت مرغ و هویج را درون تابه قرار دهید و کاملا سرخ کنید.

مرحله هشتم

حالا زمانی که یک طرف کتلت به‌طور کامل سرخ شد آن را برگردانید، سپس اجازه دهید طرف دیگر آن کاملا سرخ شود. در ادامه کتلت‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌اش کشیده شود.

مرحله آخر از طرز تهیه کتلت مرغ و هویج

در نهایت کتلت را درون ظرف مورد نظرتان بریزید، از گوجه گیلاسی، جعفری و فلفل سبز برای دورچین کتلت‌ها استفاده کنید. در آخر کتلت‌ها را به همراه نان تازه و سس دلخواه سرو نمایید.

اگر به راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو علاقه دارید این مطلب را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دانستنی‌های آشپزی علاقه دارید ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی که شاید ندانیم را در مجله بخوانید.

ساندویچ مرغ بندری یکی از انواع ساندویچ‌های خوشمزه و لذیذ است. همان طور که از اسم آن پیداست داخل این ساندویچ از مرغ و قارچ با طعم تند و تیز استفاده می‌شود. این ساندویچ را‌ می‌توانید در وعده‌های ناهار و شام میل کنید. یک پیشنهاد ویژه برای دوستداران طعم و مزه مرغ است که‌ می‌توانند در کمترین زمان و بسیار سریع آن را تهیه کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری

• سینه مرغ ۱ عدد
• قارچ ۱۵۰ گرم
• فلفل دلمه ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی ۲ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• نان باگت ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را بشویید و روی تخته برش نگینی خرد کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. قارچ و سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای و پیاز را روی تخته برش نگینی خرد کنید. مواد را کنار بگذارید.

مرحله دوم

در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. به ترتیب سینه مرغ نگینی خردشده و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا با حرارت ملایم بپزند. در این مرحله قارچ‌ها را به پیاز اضافه کنید و اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید تا قارچ‌ها سیاه نشوند و مقداری بپزند.

مرحله سوم

سپس فلفل دلمه‌ای‌های خردشده را به همراه ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز است اضافه کنید و هم بزنید تا از خامی خارج شوند. در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی است. رب را اضافه کنید و در صورت نداشتن روغن، مقداری روغن بریزید و رب را با روغن گرم‌شده تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم

نان باگت را با چاقوی تیز از طول برش دهید و خمیر داخل نان باگت را خارج کنید و از مواد از قبل آماده‌شده به ساندویچ اضافه کنید و‌ می‌توانید از گوجه و خیار شور قبل از ریختن مواد داخل نان باگت استفاده کنید. مواد را بریزید. با سس کچاپ یا خردل سرو کنید.

اگر به غذاهای فوری برای شام علاقه دارید، ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را هم بخوانید.

نکات مهم طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری

• می‌توانید از جعفری تازه داخل ساندویچ استفاده نمایید.
• پنیر پیتزا هم آن را خوشمزه‌ می‌کند.
• می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جدا سرخ کنید تا برشته‌تر شوند.

پیشنهاد مطالعه: رول اسپاگتی غذایی دلپذیر برای یک دورهمی دوستانه

پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که‌ می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه مجلسی یا شام آن را تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ تهیه‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید این غذای فوق‌العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید.‌ می‌توانید گوجه پلو را با گوشت یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریان بسیار خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید تا گوجه پلو با مرغ بریان را یاد بگیریم.

مواد لازم برای گوجه پلو با مرغ بریان

• سینه و ران مرغ ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• گوجه‌ فرنگی ۵ عدد
• رب گوجه ۱  قاشق غذاخوری
• جعفری، شوید، ریحان یک مشت
• آب مرغ به مقدار لازم
• پیاز ۲ عدد
• کره و زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سینه و ران مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. گوجه‌ها را هم پوست بگیرید.

مرحله دوم

در ادامه مرغ مزه‌دارشده را با حلقه‌های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی بپزد و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب‌شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فر‌های برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید. برای اینکه مرغ را خوشمزه‌تر بپزید به مطلب هرگز مرغ را این‌جوری نپزید سر بزنید.

مرحله سوم

در ادامه یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی‌های گفته‌شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش‌رنگ شود.

مرحله چهارم

رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به‌صورت کته دم کنید. بعد از پخت روی پلو کره بریزید و داخل دیس بکشید و با مرغ بریان سرو نمایید.

نکات گوجه پلو با مرغ بریان

• این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو‌ می‌شود.
• می‌توانید مرغ‌ها را داخل تابه سرخ کنید و به همراه پلو میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: بی‌نظیرترین خورشت ایرانی را در مجله بخوانید.

همبرگر با مرغ تند غذایی بسیار خوشمزه بوده و نسبت به فست فودهایی که از بیرون تهیه می‌کنید، سالم‌تر است. همان‌طور که می‌دانید، هیچ موردی بیشتر از سیب‌زمینی سرخ‌شده شیرین و ترد در کنار یک ساندویچ همبرگر خوشمزه نیست! با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی سرخ‌شده شیرین را بیاموزید.

مواد لازم برای همبرگر با مرغ تند و سیب زمینی

• ۴۵۰ گرم سینه مرغ چرخ‌کرده
• ۲ قاشق چای‌خوری پیاز رنده‌شده
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل خوردشده
• ۱ قاشق چای‌خوری زیره ساییده‌شده
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ عدد سفیده تخم‌مرغ بزرگ
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون یا کانولا
• ۴ نان گرد، آن‌ها را به دو نیم قسمت کرده و تست کنید
• برگ کاهو ۴ عدد
• ۴ برش گوجه‌فرنگی

مواد لازم برای سیب‌زمینی سرخ‌شده شیرین

• ۲ سیب‌زمینی متوسط شیرین
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر چیلی

طرز تهیه همبرگر مرغ تند و سیب زمینی

مرغ، پیاز، فلفل، زیره، نمک و سفیده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای متوسط بریزید و به خوبی با دست ورز دهید تا مخلوط شوند. سپس مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به فرم توپ دربیاورید. حال این توپ را با دست به دایره تبدیل کنید.

روغن را در ماهیتابه‌ بزرگ و نچسب، بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد، داغ کنید. سپس برگرها را داخل روغن داغ‌شده قرار دهید و هر طرف آن‌ها را ۴ الی ۵ دقیقه سرخ کنید.

اکنون می‌توانید همبرگرها را به همراه گوجه‌فرنگی و کاهو در داخل نان قرار دهید و با سس دلخواه خود سرو کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده شیرین

فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سلسیوس) روشن کنید تا داغ شود. حال سیب‌زمینی‌های شیرین را بشویید و پوست بکنید.

سپس آن‌ها را به باریکی ۱/۲ اینچ خورد کنید؛ سعی کنید اندازه‌ها یکسان باشند تا پخت یکسانی داشته باشد. سیب‌زمینی‌ها را پس از شستن و رفتن آب آن‌ها، در روغن و پودر چیلی بریزید.

اکنون روی کاغذ پخت نچسب بریزید و داخل فر بپزید (در حین پختن، یک بار آن‌ها را زیر و رو کنید)، پختن به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه تا زمانی که طلایی – قهوه‌ای و ترد بشود، کافی است.

پیشنهاد مطالعه: یک شام سبک و لبریز از پروتئین را بخوانید.

پخت مرغ خوشمزه فوت و فن‌‌های خاص خود را دارد و به جرات‌‌ می‌توان گفت رایج‌ترین اشتباه در پخت مرغ این است که تصور‌‌ می‌شود پخت مرغ آسان است و با مقداری آب و پیاز درون قابلمه به سادگی تهیه‌‌ می‌شود ولی به این سادگی‌‌ها نیست. پس با مجله دلتا همراه باشید تا اشتباهات رایج پخت مرغ خانگی را یاد بگیریم.

اشتباهات رایج پخت مرغ خانگی

جدا کردن استخوان مرغ از گوشت آن کار اشتباهی است چون در هنگام پخت مرغ استخوان‌‌های مرغ مزه بهتری را به گوشت منتقل‌‌ می‌کنند.

استفاده کردن از مرغ منجمد باعث‌‌ می‌شود آب آن خشک شود و بافت آن در زمان پخت نرم نشود. پس از گوشت تازه استفاده کنید.

اگر‌‌ می‌خواهید مرغ را سرخ یا سوخاری کنید به هیچ عنوان پوست آن را جدا نکنید. چون وجود پوست مرغ باعث حفظ رطوبت و چربی مرغ‌‌ می‌شود.

مزه‌دار نکردن مرغ کار اشتباهی است و باید قبل از پخت مرغ آن را مزه‌دار کنید (بهتر است در محلول آب نمک و گیاهان معطر مزه‌دار شود).

استفاده از مرغی که دمای آن کمتر از دمای محیط است باعث‌‌ می‌شود گوشت نامنظم بپزد. شما باید قبل از استفاده از مرغ سرد، آن را به دمای محیط برسانید.

گرم نکردن تابه به اندازه مناسب قبل از پخت مرغ، مزه مرغ را خراب‌‌ می‌کند. باید به خوبی تابه گرم شود و سپس به آن روغن اضافه و بعد گوشت مرغ را در آن سرخ کنید.

اگر مرغ را در فر‌‌ می‌پزید حتما از فویل استفاده کنید تا مرغ آبدار و خوشمزه شود. اگر قصد دارید مرغ را کامل بپزید حتما درون آن را با گیاهان معطر و برش‌‌های لیمو و پیاز پر کنید.

وقتی مرغ را درون تابه‌‌ می‌پزید نباید خیلی سریع و پشت سر هم مرغ را برگردانید و باید اجازه دهید یک طرف آن به خوبی بپزد و سپس برگردانید.

اگر سینه مرغ را با چاقو برش نزنید موقع طبخ به مشکل می‌خورید چون ضخامت آن یکدست نیست و به خوبی و کامل نمی‌پزد.

اشتباه دیگر این است که بعد از پخت مرغ به آن استراحت نمی‌دهید تا گوشت مرغ آب خود را به تمام قسمت‌‌هایش پخش کند.

اشتباهات رایج پخت مرغ خانگی را با هم خواندیم. اگر دوست دارید یک مرغ خوشمزه داشته باشید طرز تهیه تاس کباب رژیمی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را بخوانید.

کوفته مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می‌شود. کوفته مرغ از غذاهایی است که در هر کشوری با دستوری منحصربه‌فرد تهیه و از انواع سبزیجات در تهیه آن استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد و به همین دلیل می‌توانید به سلیقه خود آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید. در برخی دستورها در این کوفته از برنج پخته شده هم استفاده می‌شود که بافت کوفته را ترد و خوشمزه‌تر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای را بخوانیم.

مواد لازم

• سینه و ران مرغ ۶۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد درشت
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• جعفری ۱ دسته کوچک
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آرد سوخاری ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر و زنجبیل به مقدار کافی
• پاپریکا و دارچین به مقدار لازم
• زنجبیل و فلفل قرمز به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای

مرحله اول

برای تهیه کوفته مرغ خوشمزه ابتدا سینه و ران را چرخ ‌‌کنید و در کاسه‌ای ‌‌بریزید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و رنده ‌‌کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را بشویید و کلاهک و دانه‌‌های آن را خارج ‌‌کنید.

مرحله دوم

آن را رنده و به مرغ اضافه ‌‌کنید. در ادامه جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد و همراه با پیاز به مواد ‌‌اضافه نمایید. حالا تخم‌مرغ را اول در پیاله‌ای بشکنید تا در صورت سالم بودن به مواد اضافه ‌‌کنید.

مرحله سوم

در این مرحله انواع ادویه‌‌ها را اعم از زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، نمک، زنجبیل، فلفل و کمی دارچین در صورت تمایل به آن اضافه ‌‌کنید و همه مواد را با قاشق مخلوط ‌‌کنید و بعد با دست ورز ‌‌دهید تا مایه کوفته منسجمی به دست بیاورید.

مرحله چهارم

سپس تابه‌ای را روغن سرخ کردنی فراوان ‌‌بریزید و روی حرارت کم قرار ‌‌دهید تا به مرور زمان داغ شود و بعد به اندازه یک گردو از مایه بردارید و به آن فرم لوله‌ای یا گرد بدهید و داخل روغن سرخ کنید.

مرحله پنجم

بعد کوفته‌‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. کوفته‌‌ها را داخل توری قرار ‌‌دهید تا روغن اضافه آن‌‌ها خارج شود و در ظرف مورد نظر آن‌‌ها را بچینید و با سس مورد علاقه نوش جان کنید.

فقط مراقب باشید موقع آشپزی این اشتباهات را تکرار نکنید.

پیشنهاد مطالعه:شام چی بپزیم؟

بسیاری از آشپزهای خانگی با نحوه یخ‌زدایی مواد غذایی با مایکروویوهای خود آشنا نیستند. اغلب افراد وقتی یخ گوشت را با مایکروویو باز می‌کنند، بیشتر اوقات، لایه بیرونی گوشت را تا حدی می‌پزند و داخل آن خام می‌ماند. این کار یعنی شما در واقع دو بار گوشت را می‌پزید و آن را خشک و سفت و در نهایت طعم غذا را خراب می‌کنید. علاوه بر این نگه داشتن گوشت و مرغی که قسمت‌هایی از آن پخته شده صحیح نیست؛ ممکن است باکتری‌های مضر در آن‌ها رشد کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا روش باز کردن یخ گوشت را یاد بگیرید.

راه بهتر و سالم آب کردن یخ مواد غذایی

روش اول

روشی که می‌خواهیم به شما بگوییم نسبت به روش غلط و رایج مایکروویو زمان بیشتری طول می‌کشد اما سالم‌تر از آن است. بهتر است برای درست کردن غذا از قبل برنامه‌ریزی کنید تا زمان هم داشته باشید. برای باز کردن یخ گوشت و مرغ بهترین راه این است که آن‌ها را در یخچال بگذارید تا به‌مرور یخشان آب شود.

روش دوم

همچنین می‌توانید سینک یا ظرفی از آب با دمای معمولی و خنک پر کنید و مواد غذایی را داخل آن قرار دهید. بهتر است هر ۳۰ دقیقه یکبار آب سینک یا ظرف را عوض کنید. در این روش برای هر دو کیلو گوشت به دو ساعت و نیم زمان نیاز دارید.

روش سوم

اگر اصرار دارید که همچنان یخ مواد غذایی خود را در مایکروویو باز کنید، مطمئن شوید که روی ظرف مناسب مایکروویو قرار دارند تا آبشان را به خود بگیرد. همچنین لازم است که یکبار دیگر به دستورالعمل‌های نوشته‌شده در دفترچه مایکروویو خود مراجعه و طبق آن عمل کنید. روش باز کردن یخ گوشت و مرغ خیلی سخت نیست. فقط کمی حوصله و وقت لازم دارد.

مطلب کوکوی ذرت را نیز بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: این اشتباهات را موقع آشپزی تکرار نکنید.

قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که در آن از قارچ استفاده می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر در تهیه این پلو استفاده کنید. قارچ پلو با مرغ یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌های تهیه یک ناهار خوشمزه است. شما می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید و آن را آب‌پز و سپس ریش‌ریش یا خرد کنید. قارچ‌ها برای افراد دیابتی بسیار مفید هستند و همچنین برای تنظیم سطح کلسترول نیز بسیار مناسب‌اند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۳ پیمانه
• قارچ ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۱ عدد
• فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. بعد در ادامه سیر را پوره و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود.

مرحله دوم

سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به قطعات ریزتر خرد نمایید و با پیاز و سیر تفت دهید و تا تغییر رنگ دهد. سپس کمی زعفران و فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت دهید تا کم‌کم مرغ‌ها بپزند و نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه را نیز نگینی خرد کنید و با مرغ تفت دهید.

مرحله سوم

قارچ‌ها را خوب بشویید و اگر قسمتی از آن‌ها خراب است جدا کنید. سپس خرد نمایید و روی قارچ‌ها آبلیمو تازه بریزید و بعد قارچ‌ها را به تابه مرغ اضافه کنید و با حرارت بالا خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. می‌توانید از اسلایس‌های قارچ استفاده کنید سپس در ادامه نیمی از برنج را بریزید و بعد مواد میانی تهیه‌شده را اضافه نمایید و روی مواد کمی زعفران بریزید و مابقی برنج را بریزید و قارچ پلو با مرغ را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا بپزد و دم بکشد.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: سه غذای فوری برای ناهار امروز را بخوانید.

سمبوسه از محبوب‌ترین غذاهای آسیایی است که تنوع بالایی دارد و با مواد مختلف تهیه‌ می‌شود. محبوبیت این غذا به قدری بالاست که به شهرت جهانی رسیده و در بیشتر کشورهای جهان آن را سرو‌ می‌کنند. در بین انواع سمبوسه‌ می‌توان به سمبوسه سیب‌زمینی، سمبوسه گوشت، سمبوسه سبزیجات، سمبوسه پنیری، سمبوسه مرغ و غیره اشاره کرد که بسیار پر طرفدار هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سمبوسه مرغ را یاد بگیرید.

مواد لازم

• سینه مرغ ۱ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه متوسط ۱ عدد
• رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
• آویشن ۱ قاشق چایخوری
• دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
• زیره ۱/۴ قاشق چایخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
• روغن مایع برای سرخ کردن
• نان لواش برش خورده ۱۲ تکه

طرز تهیه سمبوسه مرغ

مرحله اول

مرغ را بپزید. پس از پخت آن را ریش ریش کنید.

 مرحله دوم

پیاز را نگینی خرد و در حدی سرخ کنید که طلایی و نرم شود. قارچ و فلفل دلمه را خرد و با پیاز ترکیب کنید و اجازه دهید کمی سرخ و آب اضافی آن کشیده شود. مرغ ریش‌شده را نیز می‌توانید به صورت جداگانه یا همراه با سبزیجات تفت دهید.

مرحله سوم

در این مرحله رب گوجه و ادویه سمبوسه را همراه نمک اضافه نمایید. کمی که تفت خورد مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله چهارم

پیچیدن سمبوسه مرغ نیز مانند سمبوسه جنوبی صورت‌ می‌گیرد. کافی است یک نان لواش را به صورت مستطیل برش بزنید و به صورت مثلثی روی هم قرار دهید تا کامل بسته شود.

مرحله آخر از طرز تهیه سمبوسه مرغ

داخل تابه به اندازه‌ای روغن بریزید که کناره‌‌های سمبوسه نیز کاملا با روغن در تماس باشد و سرخ شود. بگذارید روغن روی شعله متوسط داغ شود. سمبوسه‌‌های پیچیده‌شده را با کمی فاصله در تابه بچینید و دو طرفشان را سرخ کنید. این کار را برای همه سمبوسه‌‌ها تکرار کنید و در صورت لزوم در هر مرحله کمی روغن اضافه نمایید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه را بخوانید.

شامی لپه با مرغ یکی از انواع شامی‌ها است که بر پایه لپه و با گوشت مرغ و سیب‌زمینی تهیه‌ می‌شود. شامی‌ها را‌ می‌توانید به همراه خیارشور، گوجه و نان تازه سرو یا‌ می‌توانید در کنار پلو‌های خود تهیه کنید. شامی یک غذای فوق‌العاده محبوب بین ما ایرانی‌ها است که در هر استان با اندک جزئیاتی تهیه‌ می‌شود. برای تهیه شامی‌ها بهتر است از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید و مواد را از آن رد کنید تا منسجم شود. اگر هیچ‌کدام را نداشتید باید به صورت ریز خرد یا له کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش را بخوانید.

مواد لازم

• لپه ۱.۵ پیمانه
• سینه مرغ ۱/۴ عدد
• تخم‌مرغ ۳ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیب‌زمینی ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• برگ بو ۱ عدد
• روغن مایع به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی لپه با مرغ ریش ریش

مرحله اول

قبل از پخت مرغ حتما لپه را خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. حالا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز ۴ قاچ‌شده و ادویه و دو حبه سیر و برگ بو داخل قابلمه بریزید و با کمی آبجوش بگذارید تا سینه مرغ بپزد. بعد از پخت از استخوان جدا نمایید و ریش ریش کنید.

مرحله دوم

در ادامه لپه خیس خورده را به همراه یک پیاز ۴ قاچ‌شده و کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا لپه بپزد. اگر لپه را خیس نکردید و زمان کافی نداشتید موقع پخت اصلا نمک به لپه نزنید، زیرا باعث دیرپز شدن آن‌ می‌شود.

مرحله سوم

در ۱۰ دقیقه انتهای پخت لپه، سیب‌زمینی پوست گرفته را به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. لپه را جدا آبکش کنید و سیب‌زمینی را رنده کنید و کنار بگذارید. حالا لپه را با همان پیازی که پخته بود داخل غذاساز بریزید و میکس کنید.

مرحله چهارم از شامی لپه با مرغ ریش ریش

در ادامه لپه میکس‌شده و سیب‌زمینی و مرغ ریش ریش را داخل کاسه ریخته و به آن ادویه‌ها و کمی نمک و تخم‌مرغ‌ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس به مدت نیم ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. به اندازه یک نارنگی از مواد بردارید و در دست پهن و مرکز آن را خالی و داخل روغن داغ سرخ کنید.

این شامی را با خوردن سس پنیر لذیذتر کنید.

پیشنهاد مطالعه: فلافل اسفناج، یک شام مغذی و سبک را بخوانید.