عصرانه

حلوای دارچین یکی دیگر از انواع حلوا است که طعمی عالی و عطری بی‌نظیر دارد. حلوای دارچین طرز تهیه چندان سختی ندارد. بنابراین حتی اگر بار اولی است که حلوا تهیه‌ می‌کنید، نگران نباشید. این حلوا ظاهر خوش رنگی دارد و برای تزیین و تهیه حلوای دو رنگ گزینه مناسبی خواهد بود. به علاوه خواص حلوای دارچین بسیار بالاست. میزان چربی و کلسترول را در خون کاهش‌ می‌دهد و در مقابل بیماری‌‌ها از بدن شما محافظت خواهد کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوای دارچین را یاد بگیریم.

مواد لازم

• آرد ۲ پیمانه
• شکر ۱ و نیم پیمانه
• آب ۱ پیمانه
• گلاب نصف پیمانه
• پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
• روغن جامد ۱ و نیم پیمانه
• هل ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه حلوای دارچین

مرحله اول

یک قابلمه بردارید و آب، شکر، هل و گلاب را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و بهم بزنید تا شکر در آب حل شود به جوش بیاید. حدودا ۵ دقیقه صبر کنید تا شربت آماده شود اما مراقب باشید که خیلی غلیظ نشود.

مرحله دوم

برای تهیه حلوای دارچین باید آرد را دو بار الک کنید. قابلمه دیگری بردارید و روغن جامد را در آن بریزید. آرد را به روغن اضافه کنید و با هم خوب تفت دهید تا حدی که بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی آرد کرم رنگ شد، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

پودر دارچین را روی آرد الک کنید و کم‌کم به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید تا کاملا دارچین در بین آرد پخش شود.

مرحله چهارم

شربت یا شهد حلوایی را که آماده کرده‌اید طی چندین مرحله و به آرامی به مخلوط آرد و دارچین اضافه کنید. مراقب باشید که به دست و صورتتان نپاشد، چون باعث سوختگی خواهد شد.

مرحله پنجم

همان‌طور که قابلمه روی حرارت نیست، به هم زدن ادامه دهید تا حلوا قوام بیاید. اگر حلوای دارچین شما خیلی روان و آبکی بود می‌توانید آن را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.

نکات کلیدی طرز تهیه حلوای دارچین

• در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده و غلیظ را به آرد بو داده‌شده، قبل از افزودن شربت اضافه کنید.
• می‌توانید کمی گردو خردشده نیز به مواد حلوا در مرحله پنجم اضافه کنید تا حلوای دارچین و گردو برای میان‌وعده‌ای خوشمزه و مقوی داشته باشید.
• برای تهیه کردن حلوای دارچین و زنجبیل باید مطابق با ذائقه خودتان مقداری پودر زنجبیل را در هنگام اضافه کردن دارچین، به حلوا اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: دمنوش هسته خرما، قهوه‌ای بدون کافئین و شادی‌آور را بخوانید.

نان رول دارچینی یا سینامون رول، نانی خوش عطر و طعم است که می‌توانید برای صبحانه و عصرانه آن را درست نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان رول دارچینی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• تخم‌مرغ ٢ عدد
• خمیر مایه ١ قاشق غذاخوری
• شکر ١ قاشق غذاخوری
• کره ٢٠٠ گرم
• شیر ١ پیمانه
• آرد ٣ و ٣/۴ پیمانه (حدودا ۴پیمانه)
• نمک ١ قاشق چایخوری
• شکر قهوه‌ای ٢/٣ پیمانه
• دارچین ١/٢ پیمانه

طرز تهیه نان رول دارچینی

مرحله اول

برای عمل آوردن خمیر مایه شکر را در شیر حل کنید. خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ده تا بیست دقیقه استراحت کند.

تازگی خمیرمایه و گرم بودن شیر خیلی مهم است! دقت کنید که شیر یا آبی که برای عمل آوردن خمیر مایه استفاده می‌کنید باید گرم باشد در حدی که انگشت را نسوزاند.

مرحله دوم

خمیر مایه فعال را به ظرف بزرگ‌تری منتقل کنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. صد گرم کره آب‌شده را همراه نمک اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد بیفزایید.

سعی کنید با قاشق چوبی مواد را هم بزنید. تا جایی باید آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را ورز دهید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید اگر باز چسبنده بود آرد را قاشق قاشق اضافه کنید.

مرحله سوم

تمام سطح کاسه‌ گودی را روغن بمالید. خمیر را چونه کنید و داخل کاسه قرار دهید و روی کاسه سلفون بکشید یا با حوله بپوشانید. خمیر را یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا پف کرده و حجیم شود. بعد از این مدت خمیر را کمی ورز دهید.

مرحله چهارم

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را به شکل مستطیل با وردنه و به قطر یک سانت باز کنید. برای مواد میانی، دارچین، شکر قهوه‌ای و صد گرم کره باقیمانده هم‌دمای محیط که کاملا نرم‌شده را در کاسه‌ای بریزید و همه را با هم مخلوط کنید.

این مواد را در تمام سطح خمیر به آرامی پخش کنید بعد خمیر را رول کنید. اگر به دستور نان علاقه دارید، نان خرمایی کرمانشاهی را هم بخوانید.

مرحله پنجم

با چاقوی تیز خمیر را از وسط ببرید. خمیر را به برش‌های مساوی دو یا سه سانتی تقسیم کنید. هر برش را با فاصله داخل ظرف یا قالبی که در فر می‌گذارید، به صورت منظم بچینید. حتما ظرف را قبل از چیدن خمیر چرب کنید. و یا کف ظرف قبل از کار می‌توانید کاغذ روغنی بیندازید. مجددا یک ساعت خمیر را استراحت دهید.

مرحله آخر طرز تهیه نان رول دارچینی

بعد از این زمان ظرف را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع گرم کرده‌اید قرار دهید. وقتی خمیر طلایی شد و پخت خمیر را از فر خارج کنید.

این زمان بین ٢٠ تا ٣٠ دقیقه متغیر است. با توجه به فر برای نرم‌تر ماندن خمیر می‌توانید در زمان پخت نان، یک ظرف آب جوش در طبقه پایین فر قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: این نان را با یک قهوه هسته خرما میل کنید.

نان کندو یک نوع نان محلی و خوشمزه عربی است که می‌توانید خیلی راحت و سریع آن را در منزل طبخ و سرو کنید. دلیل نام‌گذاری این نان به‌خاطر شباهت ظاهری آن به کندوی زنبور عسل است. می‌توانید از انواع خوراکی‌ها چون شکلات، گردو، ما********اد، عسل و… برای مغز نان کندو استفاده کنید. همچنین می‌توانید با آماده کردن مواد گوشتی برای مغز نان کندو، این نان را به‌عنوان پیش‌غذا و عصرانه نیز سرو کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• آرد سفید: دو پیمانه
• شیر ولرم: دو سوم پیمانه
• شکر: دو قاشق غذاخوری
• خمیر مایه فوری: یک قاشق غذاخوری
• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• کنجد: به مقدار لازم
• زرده تخم‌مرغ: یک عدد
• زعفران: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

• ابتدا مواد شیر ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و خمیر مایه را در یک ظرف ریخته و مخلوط کنید.
• روی ظرف مخلوط خمیر را پوشانده و یک ربع کنار بگذارید تا به عمل بیاید.
• سپس مواد آرد، باقیمانده شکر و بکینگ پودر را در یک ظرف بریزید.
• خمیر مایه را به مواد اضافه و به خوبی ورز دهید. روغن مایع را نیز اضافه کرده و مجدد ورز بدهید.
• خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یک ظرف چرب شده ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید و استراحت دهید.
• سپس کمی از خمیر برداشته و در قالب مورد نظر خود ریخته و شکل دهید.
• گلوله‌های نان را در داخل سینی فر بچینید.
• برای روی خمیر، تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی خمیر بمالید.
• سپس کمی کنجد نیز روی نان بریزید.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و چند دقیقه صبر کنید تا گرم شود. طرز تهیه نان شیر عسلی خانگی هم به دستور پخت این کیک شباهت دارد.
• سپس سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
• می‌توانید در زمان طبخ نان، در وسط خمیر از کمی پنیر خامه‌ای استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک گردویی، بدون فر، آسان و سریع را بخوانید.

رولت گردویی گزینه مناسب برای مهمانی‌ها است. اگر طعم و مزه گردو در شیرینی‌ها را دوست دارید پس حتما عاشق این رولت خوشمزه خواهید شد. این رولت همراه با چای یا قهوه بسیار دل‌چسب خواهد شد. امروز در مجله دلتا رولت گردویی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رولت گردویی عصرانه

• تخم‌مرغ یک عدد
• آرد سفید ۲.۵ پیمانه
• ماست سفت شیرین ۱/۲ پیمانه
• کره ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ‌پودر ۲.۵ قاشق چای‌خوری
• شکر ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای تهیه مواد میانی رولت گردویی

• گردو خردشده ۱/۲ پیمانه
• سفیده تخم‌مرغ یک عدد
• دارچین یک قاشق غذاخوری
• هل ساییده شده یک قاشق مرباخوری
• شکر ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای رویه رولت

• زرده تخم‌مرغ یک عدد
• کنجد و سیاه‌دانه به مقدار لازم

طرز تهیه رولت گردویی

مرحله اول: مخلوط کردن ماست

ابتدا کره را ذوب کنید و به‌همراه شکر و تخم‌مرغ و ماست شیرین (حتما ماست باید شیرین و چکیده باشد اگر چکیده نیست می‌توانید داخل کیسه ریخته تا آب اضافی آن خارج شود) خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله دوم: استراحت مواد

در ادامه آرد و بیکینگ‌پودر را باهم مخلوط‌کنید و سه بار الک کنید و به‌تدریج به مخلوط فوق اضافه کنید. خوب مواد را هم بزنید تا خمیر وسط کاسه جمع شود شروع به ورز دادن مواد کنید و اگر خیلی به دست چسبید مقداری آرد بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید سپس داخل کاسه ریخته و به مدت یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

سفیده تخم‌مرغ را خوب با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود و کنار بگذارید. داخل یک‌کاسه دیگر گردو خردشده را به‌همراه شکر و هل و دارچین ریخته و هم بزنید.

مرحله چهارم: تهیه رولت گردویی

در ادامه خمیر را بعد از یک ساعت روی سطح آرد پاشی شده وردنه بکشید و به شکلی بیضی بازکنید و روی خمیر را با قلم‌مو سفیده تخم‌مرغ زده و مواد گردویی را بریزید و خمیر را رول کنید.

مرحله پنجم: پخت رولت گردویی

سطح خمیر را به زرده تخم‌مرغ آغشته کنید، سپس به‌دلخواه کنجد و سیاه‌دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به‌مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود می‌توانید در انتها یک دقیقه روی خمیر را نیز روشن کنید تا طلایی شود بعد از پخت لای یک دستمال نخی قرار دهید و صبر کنید تا نرم شود سپس به‌دلخواه برش بزنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه رولت گردویی

• برای نگهداری رولت گردویی در ظرف دربسته بریزید.
• برای فر برقی و توستر و سولاردم دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
• با توجه به فرهای مختلف بعد از ۲۵ دقیقه چک شود.
• می‌توانید یک‌کاسه آب داخل فر قرار دهید تا نان رولت نرم شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شیرینی رول دارچینی، پرانرژی و ساده  را مطالعه کنید.

در این روزهای گرم تابستان چه چیزی بهتر از این‌که طرز تهیه کیک ماست را یاد بگیرید. در طرز تهیه کیک ماست، به‌جای شیر از ماست استفاده می‌شود. با ماست می‌توانید یک کیک خوشمزه و ترد درست کنید. بنابراین، خوردن آن در این روزهای گرم چندان شما را اذیت نکرده و حس سنگینی نخواهید کرد. پس در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

• آرد همه منظوره ۲۱۰ گرم
• بیکینگ پودر دو قاشق چای‌خوری
• نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• شکر یک فنجان
• لیمو ترش یک عدد
• ماست پرچرب سه‌چهارم فنجان
• تخم مرغ سه عدد
• عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
• روغن نباتی ۱۲۰ میلی لیتر

طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

مرحله اول

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در همین حین، یک قالب مخصوص کیک را به کمک قلم‌موی آشپزی چرب کنید.

مرحله دوم

در مرحله دوم از طرز تهیه کیک ماست، یک‌کاسه متوسط بردارید. آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را داخل کاسه با هم ترکیب کنید.

مرحله سوم

در یک‌کاسه بزرگ، پوست یک عدد لیمو را رنده کرده و آن را با شکر مخلوط‌ کنید. سپس، ماست پرچرب و وانیل را به مخلوط شکر و لیمو اضافه کنید. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و به کمک همزن دستی مواد را بزنید تا یکدست مخلوط شوند. بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، نوبت اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد را به‌تدریج اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدستی درست شود. در آخر هم‌ مقداری روغن در حد یک قاشق غذاخوری اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنید تا مایه کیک به قالب نچسبد.

مرحله چهارم

در این مرحله، مایه کیک را داخل قالب ریخته و آن را برای مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه تحت حرارت فر قرار دهید. تا زمانی‌که روی کیک شما طلایی‌رنگ شود صبر کنید. بعدازاین مدت، کیک را از قالب بیرون آورده و داخل ظرف مناسب سرو کنید. کیک ماست شما آماده پذیرایی است. نوش جان!

نکات طرز تهیه کیک ماست با عصاره لیمو

• برای این‌که از پخت کیک مطمئن شوید، یک عدد چنگال تمیز را داخل کیک فروکنید. اگر خمیر به آن نچسبید، یعنی کیک شما آماده و خوب پخته‌ شده است.
• قبل از این‌که کیک را از قالب بیرون بیاورید، بگذارید تا حدود پنج دقیقه خنک شود. سپس کیک را از قالب روی طبقه فلزی قرار دهید تا بیشتر خنک شود.
• کیک را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. تقریبا بعد از سه تا چهار روز بافت کیک کمی خشک می‌شود. اما می‌توانید آن را تست کرده و با مربا و پنیر میل کنید.
• این دستورالعمل را به‌عنوان دستور پایه‌ای برای تهیه کیک ماست در نظر بگیرید و به‌جای طعم لیمو، از طعم‌های دیگری مثل شکلاتی، توت‌فرنگی، قهوه و پرتقالی یا هر طعم دلخواه دیگری استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع غذای لذیذ طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی ترد و خوشمزه را مطالعه کنید.

پیراشکی خرما یکی از پیراشکی‌های خوشمزه برای کسانی است که طرفدار خرما هستند. پیراشکی‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند و با انواع مزه‌ها تهیه می‌شوند اما ترکیب آن با خرمای مقوی و مغذی ترکیب یک عصرانه ساده و خوشمزه را به ارمغان می‌آورد. شما می‌توانید پیراشکی خرما را داخل روغن داغ سرخ کنید. اگر دوست دارید بصورت رژیمی این پیراشکی را تهیه کنید آن‌ها را داخل فر قرار دهید. امروز در مجله دلتا پیراشکی خرما با گردو و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی خرما بدون خمیر مایه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماست نصف پیمانه
• جوش شیرین یک قاشق غذاخوری
• نمک یک چهارم قاشق چایخوری
• روغن ۳ قاشق غذاخوری
• آرد به مقدار لازم

مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی خرما

• خرما ۲۰ عدد
• گردو ۱۰ عدد
• شکر یک چهارم پیمانه
• دارچین یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیراشکی خرما با گردو و دارچین

مرحله اول

ابتدا ماست را داخل کاسه بریزید و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا جوش شیرین فعال شود و ماست کمی پف کند. سپس تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و در انتها نمک را بیفزایید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. میزان آرد گفته نشده زیرا بسته به آب‌خور آرد شما ممکن است میزان‌های مخلتفی آرد مصرف شود. تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر پیراشکی ما آماده شده است بدون آنکه نیاز به استراحت داشته باشد.

مرحله دوم

ابتدا هسته خرما را بگیرید و به دلخواه می‌توانید پوست آن را هم جدا کنید. برای جدا کردن پوست خرما باید آن را ۳ دقیقه در آب در حال جوش ریخته و بلافاصله زیر آب سرد بگیرید تا پوست آن به راحتی جدا شود. شکر و دارچین را داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. گردوها را به اندازه دلخواه خرد کنید.

مرحله سوم

مقداری از خمیر را برداشته و پهن کنید و روی آن از مخلوط شکر و دارچین، یک عدد خرما و گردو قرار دهید. به دلخواه به خمیر شکل دهید.

مرحله چهارم

برای سرخ کردن پیراشکی داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس دانه دانه پیراشکی‌ها را داخل روغن قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. اگر دوست دارید این پیراشکی را در فر تهیه کنید روی پیراشکی‌ها را با قلم‌مو زرده تخم مرغ بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسنک گوشت چرخ کرده، یک اسنک هیجان‌انگیز را مطالعه کنید.

کاپ کیک شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک است که ظاهری خوب و دلچسب و طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه کاپ کیک شکلاتی :

• آرد: ۱۵۰ گرم
• پودر کاکائو: ۱۵۰ گرم
• شکر: ۱۲۵ گرم
• شیر: ۳۵۰ میلی‌لیتر
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• کره: ۱۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۴ قاشق چای‌خوری
• وانیل: یک هشتم قاشق چای‌خوری
• شکلات چیپسی به میزان لازم
• خمیر فوندانت برای تزیین

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی :

آرد، بکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط و دو بار الک کنید؛ سپس شکر را به آن افزوده و در مرکز آن یک گودی ایجاد کنید. شیر، تخم‌مرغ و کره آب شده را هم به مواد بیفزایید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

شکلات چیپسی را به مواد افزوده و آن‌ها را در قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ‌کیک بریزید. سه چهارم هر قالب کاغذی را پر کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید علاوه بر شکلات چیپسی، از گردوی خرد شده یا فندق تست شده در مواد کاپ کیک استفاده کنید.

اگر قالب کاپ کیک نداشتید، می‌توانید از فنجان استفاده کنید.

وقتی کیکها خوب پخته شدند، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید و پس از خنک شدن، از کاغذ جدا کرده و در کاپ‌های تزیینی بچینید.

روی کاپ کیک را می‌توانید با فوندانت و گل‌های شکری تزیین کنید. از خامه فرم گرفته شکلاتی یا پودر قند هم می‌توانید برای تزیین استفاده کنید. فقط دقت کنید کاپ‌کیک‌ها باید کاملا خنک و بعد تزیین شوند.

روی این کاپ کیک را می‌توانید با انواع شکلات و خامه سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک کیک فوری “طرز تهیه کیک در ۳ دقیقه” را مطالعه کنید.

سیب پلو همان سیب زمینی پلو است که به این نام معروف شده است. این غذای خوشمزه متعلق به کرمانشاه است، ولی در بیشتر شهر های ایران طبخ می‌شود. اصل سیب پلو با گوشت قلقلی است، ولی برخی آن را با مرغ هم تهیه می‌کنند. در این مطلب طرز تهیه سیب پلو با گوشت قلقلی آمده است.

مواد لازم :

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۳ عدد
• برنج: ۳ پیمانه
• پیاز: 3 عدد
• شوید به میزان لازم
• آرد نخودچی به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه :

یکی از پیاز ها را ریز رنده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار کمی آرد نخودچی به مخلوط افزوده و آن را خوب ورز دهید. سپس گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برخی، سیب زمینی ها را خلالی هم خرد می‌کنند.

دو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. تکه های سیب زمینی و گوشت های قلقلی را به آن افزوده و با هم تفت دهید.

برنج را در آب جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی برای ته‌دیگ بگذارید. لایه لایه از برنج و مواد در قابلمه بریزید و روی آن ها شوید خشک یا تازه بپاشید.

در آخر مقداری زعفران دم کرده در قابلمه ریخته و در آن را ببندید تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید. پس از 45 دقیقه سیب پلو آماده است. مقداری کره یا روغن آب کرده، روی برنج بدهید و آن را در دیس بکشید.

چون این غذا اصالتاً کرمانشاهی است، بهتر است از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.