عدس

مادران در دوران بارداری باید مکمل‌هایی حاوی اسید فولیک، امگا۳، آهن، مولتی ویتامین و… مصرف کنند. ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی بشقابی حاوی از تمامی این مکمل‌ها است.

​

ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی یک بشقاب پر از پروتئین و فیبر است که برای غذای اصلی انتخاب عالی بوده و روش کلاسیکِ فرانسوی آن بسیار لذیذ است. در ادامه طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• عدس: ۲/۳ پیمانه
• روغن زیتون: به میزان لازم
• پیازچه خرد شده: ۱/۵ پیمانه
• سیر له شده: ۱ حبه
• آب مرغ: ۲/۵ پیمانه
• ساقه کرفس: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
• شاخه آویشن: ۳ عدد
• جعفری: به مقدار لازم
• برگ بو: ۱/۲
• فیله ماهی سالمون: ۴ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• تره: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

• ابتدا عدس‌ها را در یک قابلمه آب‌جوش ریخته و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بجوشد.
• در حالی‌که عدس‌ها می‌پزند، دو قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای بزرگ با شعله متوسط گرم کنید.
• پیازچه‌های خرد شده را درون روغن به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی شوند و سپس سیر را اضافه کنید.
• آب مرغ، عدس‌های آب کش شده، کرفس، هویج، رب گوجه، شاخه‌های آویشن، جعفری و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
• درِ ماهیتابه را بگذارید، شعله را کم کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا آب مرغ بجوشد و قل بزند.
• در حالی‌که مواد می‌پزند، فر را در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
• دو طرف ماهی سالمون را روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بزنید و در ماهیتابه‌ای با روغن کم و حرارت زیاد تفت دهید.
• سه دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن به رنگ قهوه‌ای در آید و سپس به آرامی فیله را برگردانید و دو دقیقه زمان دهید تا طرف دیگر نیز به رنگ قهوه‌ای درآید.
• حال ماهیتابه حاوی سالمون را در فر قرار دهید و بگذارید تا ماهی حدود ۶ الی ۸ دقیقه مغزپخت شود.
• زمانی که عدس‌ها در آب‌مرغ به خوبی پخته شدند برگ بو و شاخه‌های آویشن را خارج کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به موادتان اضافه کنید.
• سپس چند قاشق از مواد را در بشقاب بریزید و سالمون را روی آن قرار دهید.
• جعفری و تره را روی آن بپاشید و گرم سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر انواع دستور پخت ماهی مطلب “طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

عدس و بادمجان یک نوع خوراکی مخصوص شهر کرمان است که شما هم می‌توانید در منزل درست کنید و یک غذای متفاوتی را داشته باشید.

​

خوراک بادمجان و عدس یک نوع غذای کاملا گیاهی و بسیار لذیذ است. این خوراک آشپزی آسان و بی‌دردسری دارد که پیشنهاد می‌شود حتما یک بار آن را تهیه کنید. عدس خود دارای آهن وپروتئین است و این غذا نیازی به گوشت ندارد پس برای گیاه‌خواران جز گزینه‌های مناسب قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• بادمجان مکعبی: ۳-۴ عدد
• عدس: ۱۰۰ گرم
• فیله گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• پرک فلفل‌قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۴-۵ حبه
• نعناع: ۴ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری
• روغن زیتون: ۱۶۰ میلی لیتر
• رب انار: ۳ قاشق سوپ‌خوری
• ماست چکیده: به میزان لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس

• بادمجان را در صافی بریزید، رویش نمک بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید. بادمجان را بفشارید و آب اضافی بادمجان را بگیرید.
• سپس عدس را بپزید و در صافی بریزید. گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز، پیاز، سیر، نعناع، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را در ظرف مناسبی مخلوط کنید.
• حالا  ۱-۲ قاشق سوپ‌خوری از روغن زیتون را در قابلمه بریزید و بادمجان، عدس و مخلوط گوجه‌فرنگی را  لا‌به‌لای هم درون قابلمه قرار دهید.
•  باقیمانده روغن زیتون و رب انار را به خورشت بیفزایید و آن را روی حرارت ملایم بپزید. اکنون خورشت را برای پذیرایی، در ظرف مورد نظر بکشید و در صورت دلخواه با ماست تزیین کنید.
• می‌توانید این خورش را با برنج میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با جاذبه‌های گردشگری ایران و جهان‌ مطلب“نووارا الیا؛ انگلستان کوچک” را در مجله گردشگری دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

فینگرفود گیاهی

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی

دستور پخت کشک کدو

طرز تهیه لازانیا بدون سس

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

املت عدس یک صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی نیز دارد.

​

املت یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی است و در صبحانه، ناهار یا شام استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه املت عدس را بخوانید.

​

مواد لازم

• عدس – نصف پیمانه
• کلم بروکلی خردشده – ۲۲۵ گرم
• پیاز قرمز حلقه شده – دو عدد
• روغن مایع – دو قاشق غذاخوری
• تخم مرغ – هشت عدد
• آب یا شیر – سه قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی کوچک حلقه شده – ۲۰۰ گرم

طرز تهیه املت عدس

• نمک و فلفل سیاه و عدس را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۲۵ دقیقه بپزید.
• سپس کلم‌های خردشده را به آن بیفزایید و اجازه دهید یکی، دو دقیقه دیگر بجوشد.
• روغن را کف یک تابه مناسب فر ریخته و حلقه‌های پیاز را در آن بریزید.
• ظرف را در فر سرد بگذارید و فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا در مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
• تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر یا آب، کمی نمک و فلفل در کاسه‌ای هم بزنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. عدس و کلم را آبکشی کنید ودر تابه پیاز بریزید.
• مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید، تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود.

همچنین بخوانید:

املت هندی؛ پاراتا تخم‌مرغ

طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

کباب کوبیده مرغ تابه ای

طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

سوپ عدس و اسفناج از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار به‌ویژه در میان گیاهخواران و افراد وگن است.

انواع سوپ در آشپزخانه‌های کشورهای مختلف دنیا وجود دارند و کمتر پیش می‌آید با استقبال روبرو نشوند، به ویژه که کم‌کم به روزهای سرد سال نزدیک می‌شویم و تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌های عفونی دستگاه تنفسی ضروری است. بخش آشپزی مجله دلتا را با تهیه  یکی از خاص‌ترین سوپ‌ها، سوپ اسفناج و عدس که رنگ و ظاهر آن در کنار خوش‌طعمی‌اش از امتیازات این غذا محسوب می‌شود، ورق بزنید.

مواد لازم

(مناسب برای ۴ نفر)

• اسفناج ۱ کیلوگرم
• عدس ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• جو پرک ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• شیر ۱ فنجان
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
• نعناع داغ و پیاز داغ به مقدار دلخواه
• خامه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سوپ عدس و اسفناج

برای تهیه سوپ عدس و اسفناج  که یکی از انواع سوپ مجلسی و خوشمزه برای مهمانی و درمان بیماری‌های ویروسی است می‌توانید به سوپ، سیب زمینی، قارچ یا هویج هم اضافه کنید که سلیقه‌ای است، اما مواد اصلی این سوپ همان عدس، اسفناج و جو پرک است.

• ابتدا اسفناج‌ را بشویید و سپس با عدس و جو و مقداری آب جوش و زردچوبه و فلفل بپزید. آب جوش یا استاک مرغ و گوشت و سبزیجات (اختیاری) باید کاملا روی مواد را بپوشاند و این ترکیب کاملا خوب بپزد و جا بیفتد.
• سپس مقداری پیاز داغ و نعناع داغ درست و نیمی از آن را به سوپ اضافه کرده نمک سوپ را هم اندازه کنید. وقتی سوپ حسابی پخت و جا افتاد آن را با غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس کنید. به این ترتیب سوپ اسفناج و عدس پوره و یکدست می‌شود. کمی دیگر سوپ را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به آن یک فنجان شیر اضافه و صبر کنید تا سوپ یکدست شود.
• سوپ اسفناج آماده است، کافی است روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ و مقداری خامه (یا ماست چکیده) تزیین کنید تا یک سوپ اسفناج خامه‌ای خوشمزه و مجلسی داشته باشید. به جای پیاز داغ برای روی سوپ می‌توانید از مقداری قارچ تفت داده شده و نان تست تفت داده شده ساده یا نان سیر هم استفاده کنید.

بد نیست بدانید انگلیسی‌ها به جای خامه یک عدد تخم مرغ نیمرو یا آبپز روی سوپ اسفناج می‌گذارند یا ایتالیایی‌ها با مقداری پنیر پارمزان رنده شده این سوپ را میل می‌کنند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه دلمه بادمجان

سوپ هویج

طرز تهیه سوپ پیازچه

سوپ لوبیا و سبزیجات

طرز تهیه کدو سوخاری

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

سوپ عدس یکی از غذا‌هایی است که با توجه به شیوع بیماری همه گیر کرونا و شروع فصل زمستان باید به مصرف آن توجه جدی داشت.

​

سوپ عدس یکی از سوپ‌های خوشمزه و مقوی ایراین است که بیشتر در زمستان طبخ می‌شود. خیلی افراد این سوپ را با عدسی اشتباه می‌گیرند البته این سوپ تقریبا هیچ شباهتی با آش عدسی ندارد و با مواد مثل قارچ و جو پرک طبخ می‌شود. این غذا برای خانم‌های باردار نیز مفید است؛ زیرا از بدشکلی جنین جلوگیری کرده و آهن و مس مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. سوپ عدس همچنین لرزش دست کسانی که به دلیل کمبود ویتامین دچار این معضل شده اند، درمان می‌کند و علاجی برای کم خونی به شمار می‌رود در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ عدس را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• عدس : ۱ لیوان
• قارچ : ۳۰۰ گرم
• جو پرک : ۱ لیوان
• پیاز متوسط : ۱ عدد
• عصاره گوشت : ۲ عدد
• جعفری : ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ عدس

• ابتدا عدس را در کاسه بریزید و بر روی آن آب بریزید و آب را به بیرون بریزید این کار را ۲ الی ۳ بار انجام دهید تا عدسی کاملا تمیز شود.
• آبکش کنید و در قابلمه‌ای بریزید و ۲ لیوان آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
• پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید و در تابه‌ای روغن بریزید و بگذارید تا با حرارت کم داغ شود و آن وقت پیاز را داخل روغن تفت دهید و کمی زردچوبه روی پیاز بریزید.
• تفت دهید و جو پرک را اضافه کنید به همراه ۳ لیوان آب و زیر حرارت را زیاد کنید تا سریع به جوش بیاید و جو پرک در مدت زمان ۱۵ دقیقه پخته شود. تا پخته شدن جو پرک، قارچ‌ها را تمیز  کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید.
• در تابه‌ای روغن بریزید و قارچ را داخل تابه قرار دهید و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملا تبخیر شود و شعله را خاموش کنید. زمانی که جو پرک پخته شد، تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا جو پرک کاملا بشکل پوره در بیاید.
• (جو پرک باعث لعابدار شدن سوپ می‌شود) بعد جو پرک پوره شده را در قابلمه‌ای بریزید و عدسی پخته شده را همراه با آبش اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و سپس عصاره‌های گوشت را پودر کنید و به سوپ بیافزایید.
• (عصاره گوشت خود دارای ادویه و نمک است) و اگر مواد کمی غلیظ بود مقداری آب جوش بریزید تا رقیق شود. طعم سوپ را بچشید اگر نمک و فلفل آن کم بود اضافه کنید و پس از حدودا ۱۵ دقیقه قارچ تفت داده را اضافه کنید.
• مواد را مخلوط کنید و زیر حرارت را همچنان کم نگه دارید تا سوپ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر خوب جا بیفتد . در آخر سوپ آماده شده را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

سالاد اسفناج و لبو

طرز تهیه اشکنه آلو

فینگرفود گیاهی هندی

طرز تهیه سوپ پیازچه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید