تره فرنگی

خورشت تره فرنگی یکی از انواع خورشت‌ها است که با تره فرنگی تهیه می‌شود و این خورشت را می‌توانید همانند دیگر خورشت‌ها با گوشت یا مرغ نیز تهیه کنید و بسیار خوشمزه است. مزه تره فرنگی بین پیاز و سیر است و می‌توانید انواع خورشت‌ها و سوپ‌ها را با آن تهیه کنید. امروز در مجله دلتا خورشت تره فرنگی با گوشت و نعناع را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خوشمزه

• گوشت خورشتی ۳۵۰ گرم
• تره فرنگی ۲ عدد
• جعفری سرخ شده ۱۵۰ گرم
• نعناع خشک ۲ قاشق غذا‌خوری
• پیاز یک عدد
• آب‌غوره یا آبلیمو یا لیمو عمانی به مقدار لازم
• رب یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، ادویه کاری به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت تره فرنگی با گوشت و نعناع

مرحله اول: آماده سازی جعفری و نعناع

ابتدا جعفری را پاک کنید و مانند قورمه سبزی ریز خرد کنید سپس داخل روغن با حرارت متوسط تفت دهید تا سرخ شود. در انتها نعناع خشک را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: آماده سازی تره فرنگی

تره فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه یک سانتی برش بزنید سپس داخل کمی روغن تفت دهید و در انتها به مخلوط جعفری و نعناع فوق را اضافه کنید و بگذارید تا باقی مراحل را انجام دهید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به‌همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. گوشت را اضافه کنید و ادویه‌ها را بریزید و کمی گوشت را سرخ کنید سپس رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس مخلوط جعفری و تره فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید و بعد کمی آب روی مواد بریزید.

مرحله چهارم: پخت خورشت تره فرنگی

در ادامه بگذارید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود در نیم ساعت انتهای پخت، لیموعمانی‌ها را از قبل به دو نیم کنید و هسته لیمو را خارج کنید سپس داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود و به خورشت به همراه کمی نمک اضافه کنید و بعد از جا افتادن خورشت به همراه پلو میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی

• می‌توانید از آب لیموترش یا آب‌غوره یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
• می‌توانید از نعناع تازه نیز استفاده کنید.
• به‌جای گوشت از مرغ نیز می‌توانید استفاده کنید.
• اگر در منزل ادویه خورشتی در دسترس دارید می‌توانید اضافه کنید.
• می‌توانید گوشت رو حذف کنید و لوبیا چیتی یا پنیر کورد یا توفو سرخ شده بریزید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ را مطالعه کنید.

شاید برای شما تره فرنگی جزء سبزی‌هایی نباشد که در تهیه غذاهایتان زیاد استفاده کنید. قرار است این بار در مجله دلتا شما را با غذایی آشنا کنیم تا نظر شما را درباره این سبزی تغییر دهد. کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است. با خوردن این غذا علاوه بر اینکه مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌شوید.

در ضمن یادتان باشد این‌ هنر شماست که تا چه حد تنوع غذایی را در برنامه خود قرار می‌دهید. پس سعی کنید، این کار را به بهترین نحو و با بهترین مواد غذایی انجام دهید. آستین‌هایتان را بالا بزنید و شروع به درست کردن یک غذای لذیذ و مقوی ترکیه‌ای کنید. خیالتان راحت باشد که طبع ایرانی‌ها و ترک‌ها بسیار به هم شبیه است. از درست کردن این غذا، اصلا پشیمان نخواهید شد مثل جوجه کباب ترکیه‌ای که قبلا آموزش دادیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم کوفته تره فرنگی ترکیه‌ای

• تره فرنگی ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد ( متوسط)
• نمک ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
• آرد سوخاری ۱/۲ لیوان
• زرده تخم‌مرغ ۲ عدد

طرز تهیه کوفته گوشت و تره فرنگی ترکیه‌ای

مرحله اول

تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن مقداری روغن بریزید. تره‌ فرنگی‌ها را در آن بریزید و تفت دهید. یک لیوان آب به آن اضافه کنید. بعد از اینکه جوش آمد، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید کاملاً بپزند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت تره‌فرنگی‌ها کافیست. بعد از پخت، آن‌ها را آبکش کنید.

مرحله دوم

آب گوشت را بگیرید و با تره‌ فرنگی‌های آبپز شده مخلوط کنید. نمک، فلفل، تخم‌‌مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و منسجم داشته باشید. مواد را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله سوم

بعد از خارج‌ کردن مواد از یخچال،  آن ها را با دست خود گرد کنید. در یک کاسه زرده تخم‌‌مرغ را هم بزنید. کوفته‌ تره فرنگی ترکی را در زرده تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

در یک تابه روغن بریزید و وقتی به حد کافی گرم شد کوفته‌ها را در آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، کوفته‌ تره فرنگی ترکی را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کوفته‌‌ها را در ظرف مناسب به همراه ماست و سبزی خوردن با نان یا برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ را مطالعه کنید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

مادران در دوران بارداری باید مکمل‌هایی حاوی اسید فولیک، امگا۳، آهن، مولتی ویتامین و… مصرف کنند. ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی بشقابی حاوی از تمامی این مکمل‌ها است.

​

ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی یک بشقاب پر از پروتئین و فیبر است که برای غذای اصلی انتخاب عالی بوده و روش کلاسیکِ فرانسوی آن بسیار لذیذ است. در ادامه طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• عدس: ۲/۳ پیمانه
• روغن زیتون: به میزان لازم
• پیازچه خرد شده: ۱/۵ پیمانه
• سیر له شده: ۱ حبه
• آب مرغ: ۲/۵ پیمانه
• ساقه کرفس: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
• شاخه آویشن: ۳ عدد
• جعفری: به مقدار لازم
• برگ بو: ۱/۲
• فیله ماهی سالمون: ۴ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• تره: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

• ابتدا عدس‌ها را در یک قابلمه آب‌جوش ریخته و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بجوشد.
• در حالی‌که عدس‌ها می‌پزند، دو قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای بزرگ با شعله متوسط گرم کنید.
• پیازچه‌های خرد شده را درون روغن به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی شوند و سپس سیر را اضافه کنید.
• آب مرغ، عدس‌های آب کش شده، کرفس، هویج، رب گوجه، شاخه‌های آویشن، جعفری و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
• درِ ماهیتابه را بگذارید، شعله را کم کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا آب مرغ بجوشد و قل بزند.
• در حالی‌که مواد می‌پزند، فر را در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
• دو طرف ماهی سالمون را روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بزنید و در ماهیتابه‌ای با روغن کم و حرارت زیاد تفت دهید.
• سه دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن به رنگ قهوه‌ای در آید و سپس به آرامی فیله را برگردانید و دو دقیقه زمان دهید تا طرف دیگر نیز به رنگ قهوه‌ای درآید.
• حال ماهیتابه حاوی سالمون را در فر قرار دهید و بگذارید تا ماهی حدود ۶ الی ۸ دقیقه مغزپخت شود.
• زمانی که عدس‌ها در آب‌مرغ به خوبی پخته شدند برگ بو و شاخه‌های آویشن را خارج کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به موادتان اضافه کنید.
• سپس چند قاشق از مواد را در بشقاب بریزید و سالمون را روی آن قرار دهید.
• جعفری و تره را روی آن بپاشید و گرم سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر انواع دستور پخت ماهی مطلب “طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

سوپ تره فرنگی از انواع سوپ‌های خوشمزه بین المللی است که برای سرماخوردگی و درمان بیماری‌های ویروسی مفید است.

​

سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپ‌های متداول در دسته بندی آشپزی ملل است که به دلیل وجود محتویات بسیار مقوی و خاصیت آنتی‌بیوتیک تره فرنگی، علاوه بر اینکه می‌تواند به عنوان پیش‌غذای مجالس سرو ‌شود، به منظور تقویت بدن و درمان بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی جنبه درمانی نیز می‌تواند داشته باشد. با مجله اینترنتی دلتا و طرز تهیه سوپ تره فرنگی همراه باشید.

مواد لازم

• تره فرنگی خرد شده: ۳ پیمانه
• آب‌مرغ: ۴ پیمانه
• سیب‌زمینی: ۹۰۰ گرم
• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• مرزنجوش خشک: به میزان لازم
• آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
• برگ بو: یک عدد
• جعفری تازه: یک چهارم پیمانه
• سس فلفل‌قرمز: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم

​

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

• تره فرنگی را پس از تمیز کردن، از طول برش بزنید. قسمت‌های سبز پررنگ و سفت آن را جدا کرده و دور بریزید. قسمت‌های سفید و سبز روشن را برش دهید. برش‌های تره فرنگی را در کاسه‌ای از آب سرد بریزید. با دست آن را در آب تکان دهید تا خاک نداشته باشند. سپس آبکش کنید.
• در قابلمه‌ای کره بریزید تا ذوب شود. تکه‌های تره فرنگی را به آن بیفزایید. خوب هم بزنید تا تره فرنگی به کره آغشته شود. در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تره‌ها سبک شوند.
• سیب‌زمینی را پوست گرفته و به شکل مکعب‌های ریز خرد کنید. آب مرغ یا عصاره مرغ را در قابلمه بریزید. سپس سیب‌زمینی خرد شده، برگ بو، مرزنجوش، آویشن و نمک را بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.
• وقتی سوپ جوش آمد، حرارت را کم کنید تا سوپ آرام آرام قل بزند. ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مواد پخته شوند.
• برگ بو را از سوپ بیرون بیاورید. با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب‌برقی نصف سوپ را پوره و له کنید. اگر دوست دارید سوپ نرم‌تر باشد، تمام آن را پوره کنید.
• جعفری تازه خرد شده را به سوپ بیفزایید تا چند دقیقه با آن بپزد. فلفل و سس فلفل قرمز را در سوپ بریزید.
• سیب‌زمینی ممکن است نمک غذا را جذب کند. سوپ را بچشید و در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید.
• سوپ را در ظرف بکشید و با جعفری یا نان سوپ سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

طرز تهیه توپک برنج سوخاری

دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ

بورک اسفناج؛‌ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه

لازانیا قالبی؛ خوشمزه جذاب

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید