بلدرچین

از آنجایی که بلدرچین اندازه کوچکی دارد دریک وعده می‌توان از ۲ عدد بلدرچین استفاده کرد. برای خوش طعم‌تر شدن بلدرچین باید آن را با مواد مختلفی مزه‌دار کنید.

​

اگر تا به حال طعم بلدرچین را نچشیده‌اید، حال زمان آن رسیده که این گوشت مقوی و خوشمزه را امتحان کنید. بلدرچین در نقاط مختلف دنیا و شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. از آن جایی که بلدرچین اندازه کوچکی دارد در یک وعده می‌توان از ۲ عدد بلدرچین استفاده کرد. در ادامه طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• بلدرچین: ۶ عدد
• سس باربیکیو یا ترکیب سیر و عسل: ۲ قاشق غذاخوری
• کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
• سس سیر و چیلی: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
• عسل: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده: ۳ حبه
• زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• سس سویا کم نمک: ۱/۴ لیوان
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر

• برای شروع طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر، ابتدا باید همه مواد به جز بلدرچین و روغن را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس مواد ترکیب شده را داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید. بعد بلدرچین را به مواد اضافه کنید و درب آن را ببندید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. چند بار مواد را تکان دهید تا خوب به خورد بلدرچین برود.
• در مرحله دوم فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه‌ داغ شود. سپس یک تابه بزرگ آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید. زمانی که روغن با حرارت متوسط روی گاز داغ شد، بلدرچین‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید. همه طرف بلدرچین‌ها را درون روغن سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود. حواستان باشد گوشت بلدرچین خیلی کوچک است و ممکن است سریع بسوزد، پس زود آن را زیر و رو کنید.
• در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین، باید بلدرچین‌ها را داخل ماهیتابه مخصوص فر قرار دهید و کف تابه را کمی روغن بریزید. ظرف بلدرچین‌ها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
• بعد موادی که برای مزه‌دار کردن بلدرچین به آن اضافه کرده بودید را داخل یک ظرف بریزید و برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در انتها می‌توانید بلدرچین‌های خوشمزه را همراه با این سس مخصوص سرو و نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذاهای خوشمزه  “طرز تهیه قنبرپلو شیرازی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کباب تابه ای در فر

طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر

پاستا میگو با سس پستو

طرز تهیه پیتزا بادمجان و سیر

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

خوراک بلدرچین غذایی مفید و پرخاصیت است که به شیوه‌های گوناگونی طبخ می‌شود.

​

تنوع غذا با بلدرچین زیاد است و غذاهای متنوع و لذیذی می‌توان با آن درست کرد. در این مطلب طرز تهیه خوراک بلدرچین به دو شیوه آمده که بسیار خوشمزه و خوش‌طعم و مناسب سرو در مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک بلدرچین با مجله دلتا همراه باشید.

خوراک بلدرچین با سبزیجات

مواد لازم:

• بلدرچین: ۲ عدد
• بادمجان: یک عدد
• سیب‌زمینی: یک عدد
• بامیه: یک پیمانه
• لوبیاسبز: یک پیمانه
• پیاز: یک عدد
• غوره: نصف پیمانه
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین به میزان لازم

​

طرز تهیه:

سیب‌زمینی را پس از شستن به صورت نگینی، خلالی یا کنگره‌ای خرد کنید.

بادمجان را هم پس از شستن و پوست گرفتن به دلخواه خرد کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌ها را با مقداری روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

سیب زمینی، بادمجان، لوبیا سبز و بامیه را سرخ کرده و کنار بگذارید.

گوجه‌فرنگی را حلقه حلقه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید.

تابه را خالی کنید. در همان تابه پیاز رنده شده را با فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب را به پیاز افزوده و سرخ کنید. بلدرچین‌ها را روی پیاز بچینید؛ سپس بامیه و لوبیا سبز را به آن بیفزایید. یک لیوان آب جوش در تابه ریخته و بعد غوره را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم بپزند.

وقتی خوراک بلدرچین آماده شد، در گوشه‌ای از تابه سیب‌زمینی سرخ کرده، در گوشه‌ای دیگر بادمجان سرخ شده و در کنار آن گوجه‌های حلقه شده را اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا مواد با هم کمی بجوشند و خوراک جا بیفتد. خوراک بلدرچین آماده است، می‌توانید آن را با پلو یا نان سرو کنید.

خوراک بلدرچین با لوبیا چیتی

مواد لازم:

• لوبیاچیتی پخته: نصف پیمانه
• ذرت پخته: نصف پیمانه
• نخود سبز پخته: نصف پیمانه
• هویج نگینی پخته: نصف پیمانه
• لوبیا سبز پخته: نصف پیمانه
• آب مرغ: نصف پیمانه
• بلدرچین: ۴ عدد
• پیاز: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آبلیمو به میزان لازم

​

طرز تهیه:

بلدرچین‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کرده، در ظرف درداری بریزید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز ها را به صورت نگینی خرد کرده، در قابلمه بریزید و با شعله ملایم در روغن سرخ کنید.

رب را با پیاز تفت دهید تا رنگ رب باز شود. آب مرغ را به مواد افزوده، در قابلمه را ببندید تا جوش بیاید؛ سپس نخود فرنگی، ذرت، هویج، لوبیا سبز و لوبیا چیتی نیم‌پز شده را در قابلمه ریخته و نمک و فلفل اضافه کنید.

در تابه‌ای بلدرچین‌های مزه‌دار شده را با کمی روغن سرخ کنید؛ سپس در قابلمه بگذارید تا با سبزیجات بپزد.

وقتی خوراک جا افتاد، به آن کمی آبلیمو اضافه کنید.

​

نکات طرز تهیه خوراک بلدرچین

برای بهتر شدن عطر و طعم خوراک بلدرچین در روش اول، یک عدد چوب دارچین هنگام پخت مواد به آن بیفزایید.

می‌توانید ابتدا بلدرچین‌ها را بپزید و بعد سرخ کنید.

اگر می‌خواهید خوراک بلدرچین بیشتر ترش شود، علاوه بر غوره چند عدد آلو قیسی به آن اضافه کنید.

مقداری زعفران دم‌کرده در آخر پخت خوراک در آن بریزید تا طعم آن بهتر شود.

برای تزیین خوراک بلدرچین می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک خوراک خوشمزه “طرز تهیه خوراک نخود فرنگی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خوراک بادمجان با زیتون

طرز تهیه خوراک زبان گاو

تهیه خورشت چغاله بادام

دستور پخت دمی بلغور جو

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید