سوپ مجلسی

سوپ جو قرمز از محبوب‌ترین سوپ‌های رستورانی است و تقریبا در تمام رستوران‌ها به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. جالب است بدانید بر خلاف تصور عموم که سوپ جو را پیش‌غذا می‌دانند این سوپ به خاطر وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی که در آن وجود دارد یک غذای کامل است. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات جا افتادن سوپ را یاد بگیریم.

سوپ‌های پر فایده و خوش‌طعم را می‌توانید در ایام سرد سال برای خانواده به عنوان یک غذای کامل تهیه کنید. به شما اطمینان می‌دهیم با چند بار پخت سوپ در منزل می‌توانید با سوپ‌های خوش‌رنگ و لعاب موجود در رستوران‌ها رقابت کنید.

نکات جا افتادن سوپ

• پخت خوب جو باعث لعاب بیشتر و جاافتاده‌تر شدن سوپ می‌شود.
• استفاده از کره و لیموی تازه، طعم سوپ را استثنایی خواهد کرد.
• برای پخت سوپ جو با شیر، حتما شیر را از قبل گرم کنید تا باعث بریده شدن سوپ نشود.
• ۲ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کنید و برای غلیظ شدن سوپ جو داخل آن اضافه نمایید.
• برای تهیه سوپ جو از قرص عصاره مرغ نیز می‌توانید استفاده کنید.
• برای اینکه رنگ سوپ سفیدتر و زیباتر بماند هویج را نگینی خرد کنید.
• آب گوشت یا مرغ را در یخچال قرار دهید تا بعد از سرد شدن چربی روی آن را با قاشق بردارید.

• مقداری از سوپ را بردارید و با غذاساز پوره کنید، سپس به سوپ اضافه کنید تا سوپ غلیظ شود.
• هنگام پخت مرغ، پیاز و سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید تا آب مرغ طعم‌دار شود. لازم هم نیست آن‌ها را خرد کنید. می‌توانید به صورت درسته در آب بیندازید و به همان شکل بعد از پخت از آب بیرون بیاورید.
• هنگام سرو کردن سوپ هم می‌توانید کمی کره و آب‌لیمو داخل سوپ خود بریزید و نوش جان کنید.
• برای اینکه سوپ جو زمان پخت کمتری ببرد آن را بعد از خیس‌دادن در بسته‌های کوچک در فریزر نگهداری کنید.
• بهتر است هنگام سرو سوپ سرد آن را در ظرف سرد بریزید.
• سوپی که یک روز قبل تهیه می‌شود، طعم بهتری پیدا می‌کند.
• اگر احیانا سوپ شما شور شد می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی پوست‌کنده داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا ۱۵ دقیقه بپزد. بعد آن را خارج کنید.

پیشنهاد مطالعه: راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو چیست؟ را بخوانید.

سوپ مرغ ساده و مقوی است و با مواد مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه سوپ مرغ مجلسی :

• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• هویج: ۲ عدد
• قارچ: ۳۰۰ گرم
• سینه مرغ: یک عدد
• پیاز: یک عدد
• سیر: یک حبه
• لیموترش: یک عدد
• جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی :

سینه مرغ را نیم‌پز کرده و به صورت دلخواه خرد یا ریش ریش کنید.

پیاز و سیر را ریز خرد کرده، با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند؛ سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید.

مرغ خرد شده را به مواد افزوده و تفت دهید. ۴ لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ بپزد.

هویج و سیب‌زمینی را نگینی و قارچ را ورقه‌ای خرد کنید. وقتی مرغ پخت، هویج خرد شده را به مواد اضافه کنید. یک ربع پس از افزودن هویج، قارچ و سیب‌زمینی را در سوپ بریزید.

دلیل افزودن قارچ و سیب‌زمینی دیرتر از هویج، این است که آن‌ها زود می‌پزند و اگر با هویج در سوپ بریزید، ممکن است له شوند.

وقتی تمام مواد پخته شد و سوپ به غلظت مناسب رسید، جعفری خرد شده را افزوده و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.

اگر سوپ مرغ آبکی بود، می‌توانید مقدار کمی آرد در آن بریزید.

در صورت تمایل برای لعاب بیشتر می‌توانید مقداری رشته سوپی یا برنج نیم دانه به سوپ اضافه کنید که در آن صورت دیگر مجلسی نیست.

وقتی سوپ آماده شد، آن را با جعفری خرد شده تزیین و با لیموترش سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با نوعی سوپ مرغ “سوپ مرغ تند به روش مکزیکی” را مطالعه کنید