نان کروسان از نان‌های سنتی فرانسه است که انواع گوناگونی دارد. این نان را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه کروسان با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه کروسان :
- آرد: یک و نیم پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: یک چهارم لیوان
- خمیر مایه فوری: یک قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: یک چهارم لیوان
- کره: ۱۵۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کروسان :
در کاسه‌ای خمیر مایه، آب ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر را با هم مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.
بقیه شکر را با نمک، شیر و ۵۰ گرم کره در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا کره ذوب و مواد مخلوط شوند؛ سپس آن‌ها را در کاسه ریخته و آرد را کم کم به آن افزوده و هم بزنید.
خمیر مایه عمل آمده را به مواد بیفزایید و با دست ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در ظرفی گذاشته، روی آن را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.
۱۰۰ گرم کره باقی‌مانده را روی کاغذ روغنی یا فویل پهن کرده و در فریزر بگذارید تا سرد و سفت شود.
روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید. کره سرد را در مرکز خمیر گذاشته، لبه‌های خمیر را چند تا بزنید و روی هم بیاورید تا اندازه آن یک چهارم شود.
خمیر را پس از تا زدن ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ سپس از یخچال بیرون آورده و با وردنه روی آن بکشید تا پهن شود. در آخر خمیر را در کیسه فریزر بگذارید تا یک شب در یخچال بماند.
پس از این مدت، خمیر را روی سطح کار پهن و نازک کرده و به شکل مثلث رول کنید. زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر یا آب رقیق کرده و روی خمیرها بریزید.
خمیرهای رول شده را در سینی فر و با فاصله از هم بچینید؛ سپس سینی را ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا نان‌ها طلایی و آماده شوند.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان خوشمزه برای صبحانه “نان دارچینی، گرم و مقوی” را مطالعه کنید.
- چهارشنبه ۰۷ اسفند ۹۸ ۱۶:۱۷
- ۶۵۱ بازديد
- ۰ ۰
- ۰ نظر
