آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو میشود. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است.
مواد لازم تهیه آش گندم :
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۱۰ حبه
- نخود: ۲۵۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
- گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
- سبزی آش: یک کیلوگرم
- نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
- کشک به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش گندم :
لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.
در قابلمه ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.
سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.
پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.
سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.
نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید آشی با طعم متفاوت امتحان کنید، مطلب آش انار، آش ترش پاییزی را مطالعه کنید.
آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.
وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در مقداری آب خیس کنید. سپس آب اضافه را گرفته و نعناع را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود.
آش گندم را با نان و پنیر و سبزی سرو کنید و از آن لذت ببرید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
- چهارشنبه ۱۱ دی ۹۸ ۱۵:۲۹
- ۶۲۸ بازديد
- ۰ ۰
- ۱ نظر
خواص بابا آدم برای سلامتی
1-تنظیم فشار خون
این گیاه سرشار از پتاسیم است و یک وازودیلاتور (منبسط کننده ی رگ) است که با آرام کردن رگهای خونی به کاهش تنش در سیستم قلبی عروقی منجر میشود، درنتیجه به جلوگیری از آترواسکلروز (تصلب شرایین)، حمله ی قلبی و سکته ی مغزی کمک میکند.
2-کمک به هضم
شناخته شده ترین استفاده از باباآدم، کمک به هضم غذا است. محتوای فیبر بالای این گیاه موجب تحریک سیستم گوارشی و حرکت سریعتر و راحتتر غذا در روده میشود، درنتیجه یبوست را تسکین میدهد، از نفخ، گرفتگی و زخم معده جلوگیری میکند. اینولین، نوع خاصی از فیبر محلول و پروبیوتیک است که در ریشه ی باباآدم یافت میشود و قادر است التهاب را کاهش دهد و بسیاری از باکتری های مضر که میتوانند موجب اسهال و مشکلات گوارش شوند را از بین ببرد.