گوجه پلو

پلو گوجه با مرغ بریان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که‌ می‌توانید برای یک ناهار خوشمزه مجلسی یا شام آن را تهیه کنید. این پلو با پوره گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ تهیه‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید این غذای فوق‌العاده را در کنار ترشی یا سالاد دلخواه سرو کنید.‌ می‌توانید گوجه پلو را با گوشت یا به صورت گیاهی تهیه کنید اما طعم آن با مرغ بریان بسیار خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید تا گوجه پلو با مرغ بریان را یاد بگیریم.

مواد لازم برای گوجه پلو با مرغ بریان

• سینه و ران مرغ ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• گوجه‌ فرنگی ۵ عدد
• رب گوجه ۱  قاشق غذاخوری
• جعفری، شوید، ریحان یک مشت
• آب مرغ به مقدار لازم
• پیاز ۲ عدد
• کره و زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سینه و ران مرغ را بشویید و با دستمال خشک کنید. داخل یک کاسه قرار دهید و کمی با ادویه و نمک و به دلخواه کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود. گوجه‌ها را هم پوست بگیرید.

مرحله دوم

در ادامه مرغ مزه‌دارشده را با حلقه‌های یک عدد پیاز داخل سینی فر قرار دهید و بگذارید تا حسابی بپزد و طلایی شود. در حین پخت حتما از مخلوط کره و زعفران آب‌شده روی مرغ بزنید تا خشک نشود. دما را برای فرهای گازی روی ۱۸۰ و فر‌های برقی و توستر ۱۶۰ تنظیم کنید. برای اینکه مرغ را خوشمزه‌تر بپزید به مطلب هرگز مرغ را این‌جوری نپزید سر بزنید.

مرحله سوم

در ادامه یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل تابه با کمی کره و زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه سبزی‌های گفته‌شده را اضافه کنید و در حد تفت دادن مواد را هم بزنید. در انتها پوره گوجه فرنگی را به همراه ادویه‌ها حسابی تفت دهید تا آب گوجه کشیده و خوش‌رنگ شود.

مرحله چهارم

رب را افزوده و مواد را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برنج از قبل خیس خورده را به همراه کمی آب مرغ داخل قابلمه پوره گوجه فرنگی بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود. سپس پلو گوجه فرنگی را به‌صورت کته دم کنید. بعد از پخت روی پلو کره بریزید و داخل دیس بکشید و با مرغ بریان سرو نمایید.

نکات گوجه پلو با مرغ بریان

• این پلو بیشتر با ماست یا ترشی سرو‌ می‌شود.
• می‌توانید مرغ‌ها را داخل تابه سرخ کنید و به همراه پلو میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: بی‌نظیرترین خورشت ایرانی را در مجله بخوانید.

گوجه پلو چیست؟ چیزی که اینجا به اسم گوجه پلو داریم شباهت زیادی به استانبولی پلو دارد. همه با دمی گوجه یا استانبولی آشنا هستیم. گوجه پلو با گوشت قلقلی اما کمی شیک‌تر و مجلسی‌تر است مخصوصا اگر همراه با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو شود. در طرز تهیه گوجه پلو، خواهید دید که برنج خیلی زیبا و تمیز به شکل قالبی در دیس برگردانده می‌شود. سیب‌زمینی و گوشت قلقلی هم جداگانه سرخ می‌شوند و روی گوجه پلو را به شکل زیبایی تزیین می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوجه: ۴-۵ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• برنج: ۲ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• زردچوبه: ۲ قاشق چایخوری
• پودر پاپریکا: ۴ قاشق چایخوری
• روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
• رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوجه پلو با گوشت قلقلی

مرحله اول

گوجه ها را پوست بکنید و رنده یا میکس کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. آن را با یک قاشق روغن زیتون تفت بدهید تا طلایی شود. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

گوجه پوره‌شده را به پیاز اضافه و با آن مخلوط کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه روی حرارت بخار شود. بعد نمک، فلفل و ۲ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به آن اضافه کنید.

یک قاشق رب گوجه به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید تا رنگ بهتری پیدا کند. بعد از ۲ دقیقه تفت دادن ۱ قاشق دیگر روغن زیتون اضافه کنید.

مرحله سوم

برنج را با کمی روغن و نمک و چند پیمانه آب بگذارید روی حرارت تا بپزد. فقط آن را کمی خام‌تر از معمول بردارید و آبکش کنید.
برنج آبکش‌شده را روی مخلوط گوجه بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس کف قابلمه را چرب کنید و وقتی کمی داغ شد، برنج گوجه‌ای را داخل آن بریزید.
کمی آب بریزید و با کفگیر روی برنج را صاف کنید و کمی فشار دهید. سپس در قابلمه را ببندید. بعد از ۵ دقیقه شعله زیر برنج را کم کنید.

مرحله چهارم

سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در دو قاشق روغن زیتون سرخ نمایید. آن را کنار بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را با ۱ قاشق چایخوری زردچوبه، ۲ قاشق چایخوری پاپریکا و قدری نمک و فلفل طعم‌دار کنید. کف تابه داغ ۲ قاشق روغن زیتون بریزید. گوشت را قلقلی کنید. پس از سرخ شدن طرف دوم، شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا مغزپخت شوند.

مرحله آخر

بعد از ۱ ساعت که برنج دم کشید، زیر آن را خاموش کنید. در قابلمه را ببندید و کف قابلمه آب سرد بگیرید. حال پلو گوجه را در دیس مورد نظر برگردانید و آن را با سیب‌زمینی سرخ کرده، گوشت قلقلی و جعفری تازه تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: خورشت شلغم، مقوی و لبریز از ویتامین را بخوانید.