نخود فرنگی

املت نخود فرنگی یا همان نخود سبز یکی از صبحانه‌های بسیار جذاب است که می‌توانید برای شروع یک روز پر انرژی آن را تهیه کنید. البته این املت به قدری خوشمزه و مقوی است که برای وعده شام یا عصرانه هم می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر در روزهایی هستید که زمان کافی برای تهیه یک غذای خوشمزه ندارید املت نخود فرنگی گزینه مناسبی برای شماست. البته باید از قبل نخود فرنگی را در فریزر داشته باشید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه املت نخود فرنگی با پنیر پیتزا را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه املت نخود فرنگی

• نخود فرنگی یک پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• کره ۵۰ گرم
• گوجه فرنگی یک عدد
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه املت نخود فرنگی با پنیر پیتزا

مرحله اول

ابتدا نخود فرنگی را آماده کنید. شما می‌توانید از کنسرو آماده نخود فرنگی استفاده کنید. همچنین می‌توانید نخود فرنگی تازه بگیرید و بخارپز کنید یا داخل آب و نمک بجوشانید تا نرم شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و به آن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید و با چنگال خوب بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس کره را داخل تابه قرار دهید تا ذوب شود و تخم مرغ‌های زده شده را داخل تابه بریزید.

مرحله سوم

در ادامه نخود فرنگی پخته شده را روی تخم مرغ بریزید و گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. بهتر است چند دقیقه ابتدایی پخت درب تابه را بگذارید.

مرحله چهارم

وقتی تخم مرغ خودش را گرفت پنیر پیتزا را روی املت بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود. می‌توانید برای طلایی شدن پنیر چند دقیقه گریل فر را روشن کنید و تابه را دورن فر بگذارید تا روی پنیر طلایی شود. سپس روی آن را با کمی جعفری و گشنیز تزئین و با نان تازه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه املت نخود فرنگی

• افزودن پنیر پیتزا به دلخواه و قابل حذف است.
• می‌توانید به مواد کمی شوید خشک نیز اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید در تهیه این املت از رب گوجه فرنگی نیز  استفاده کنید.
• می‌توانید کمی قارچ و ژامبون هم به مواد املت اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد مرغ کاری، سالادی خوشمزه و رژیمی را مطالعه کنید.

خوراک نخود فرنگی از غذاهای خوشمزه و اشتها برانگیزی است که هرکسی را وسوسه می‌کند تا یک بار هم که شده برای تهیه این خوراک دست به کار شود.

​

در آشپزی به سبک هندی غذاهای خوشمزه‌ای پخته می‌شود که آنقدرها تند نیست و با خیال راحت می‌توانید آن را مطابق با ذائقه خود آماده و سرو کنید. تعداد مواد اولیه این خوراک هندی نسبت به دیگر غذاها زیاد است، اما خیلی سریع آماده می‌شود. طرز تهیه خوراک نخود فرنگی را در مجله دلتا دنبال کنید.

مواد لازم

• گوشت قرمز چرخ کرده  ۹۰۰ گرم
• روغن  ¼ پیمانه
• سیر تازه ریز شده  ۶ الی ۹ حبه
• فلفل چیلی سبز  ۳ الی ۶ عدد
• نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
• گشنیز تازه ۱ دسته
• فلفل هالاپینو یا جالاپینو  ۴ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
• ادویه مخلوط گرام ماسالا ۲ قاشق مرباخوری
• نمک ۲ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر کاری ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زیره سبز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر شنبلیله خشک ¼ قاشق مرباخوری
• پودر فلفل قرمز ¼ قاشق مرباخوری
• زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق مرباخوری

​

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی

• ابتدا تمامی ادویه جاتی که نیاز به خرد شدن دارند به صورت ریز خرد کرده و در ظرفی مناسب روی شعله ملایم بدون روغن تفت دهید.
• پیاز را در تابه‌ای به طور جداگانه تفت داده و سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به خوبی تفت خورد، ادویه‌جات تفت‌خورده را به مواد اضافه کنید.
• زمانی که مواد به ته ظرف چسبید مقداری آب اضافه کنید. آب ظرف که تبخیر شد، دوباره آب بیشتری از مرحله قبل اضافه کنید این کار را ۳ بار انجام دهید. به طور کلی این کار ۱۵ دقیقه وقت می‌برد.
• در ظرف دیگر گوشت را تفت داده و به آن ادویه گرام ماسالا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.
• مواد پیاز و نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید.
• گوجه فرنگی رنده‌شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تمام ترکیب مواد چند دقیقه به آرامی پخته و نخود فرنگی‌ها کاملا نرم و قابل جویدن شوند. چنانچه تمایل به اضافه کردن پودر شنبلیله دارید همزمان با اضافه کردن گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
• در این مرحله برگ گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند.
• در مرحله آخر، در تابه را بگذارید تا خوراک روی شعله جا بیفتد و نخودفرنگی خوب بپزد.

بسته به ذائقه می‌توانید از سیب زمینی و سویا به جای گوشت استفاده کنید. همچنین خوراک نخود فرنگی را می‌توانید با نان‌های محلی یا به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک مطلب “طرز تهیه‌ خوراک مرغ پرتقالی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

فیله مرغ با سس سیر

سوپ گندم؛ پیش‌غذای ساده و سریع

پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک

دستور پخت لازانیا رولی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

کوکوی نخود فرنگی یک کوکو بسیار خوشمزه گیلانی است که با نخود سبز تازه تهیه می‌شود .

​

این کوکو یک غذای خوش‌طعم و عالی است که با استفاده از نخود فرنگی درست می‌شود. به دلیل اینکه در این کوکو از گوشت قرمز استفاده نشده است برای گیاه خوران نیز یک غذای مناسب است. طعم این کوکو بسیار عالی و لذیذ است به طوری که تمام افرادی که این غذا را میل می‌کنند طرفدار این غذا می‌شوند.  در ادامه طرز تهیه کوکو نخود فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
• نخود فرنگی پخته: نصف پیمانه
• پیاز متوسط: یک عدد
• سیر: دو حبه
• جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• ادویه کاری: به مقدار لازم
• پودر زیره: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو نخود فرنگی

(برای مطالعه طرز تهیه انواع کوکو به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)

• ابتدا سیب‌زمینی‌ها را رنده ریز کنید.
• سپس آب سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و پیاز و سیر رنده شده را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید.
• تخم‌مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
• سپس نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زیره و ادویه کاری و جعفری خرد شده را اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
• در آخر نخود فرنگی پخته شده را اضافه کنید و با بقیه مواد خوب مخلوط کنید.
• در یک ماهیتابه نچسب مایه کوکو را ریخته و اجازه دهید یک طرف آن سرخ شود.
• سپس آن را برش زده و برش گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
• غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت کوکو و کتلت  “طرز تهیه کتلت میگو” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

ته‌انداز مرغ؛ زعفرانی و معطر

پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی مدرن و ساده

شامی کباب، ترد و خوشمزه

فیله مرغ با سس سیر

دستور پخت رولت سوخاری

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

به دلیل میزان بالای آهن و ویتامین C موجود در آن، مصرف نخود سبز برای تقویت سیستم ایمنی بدن توصیه می‌شود.

​

این غذا از جمله غذاهای خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی پخته می‌شود، برخی سوپ نخود فرنگی را با سبزیجاتی مثل ذرت، قارچ یا هویج می‌پزند برخی دیگر در طرز تهیه آن از شیر استفاده می‌کنند. سوپ نخود فرنگی یک غذای مقوی برای کودک هم هست. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ نخود فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
• پیاز خردشده: یک عدد
• سیر خردشده: یک قاشق غذاخوری
• آویشن: به مقدار لازم
• نخود فرنگی: ۲ لیوان
• خامه یا شیر : ۱ لیوان
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

​

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی

• در مرحله اول ابتدا باید پیاز خردشده، سیر و آویشن را در ماهیتابه تفت دهید.
• پس از آن نخود فرنگی را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. نخود فرنگی هم به همراه با مخلوط پیاز، سیر و آویشن کمی تفت داده می‌شود
• در مرحله بعدی، آب سبزیجات و شیر نارگیل را به مخلوط آماده شده، اضافه می‌کنیم. حرارت گاز را کمی بالا ببرید تا مخلوط به حالت جوش درآید. نخود فرنگی‌ها در مخلوط آرام ‌آرام پخته می‌شوند.
• پس از آنکه نخود فرنگی ها پخته شدند، باید با هم زن برقی مخلوط را به صورت پوره درآورید. همزمان کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و پنج دقیقه قابلمه را بر روی گاز بگذارید تا مواد داخل قابلمه به حالت جوش درآید. سوپ نخود فرنگی آماده سرو است
• پس از آنکه نخود فرنگی ها پخته شدند، باید با هم زن برقی مخلوط را به صورت پوره درآورید. همزمان کمی نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید و پنج دقیقه قابلمه را بر روی گاز بگذارید تا مواد داخل قابلمه به حالت جوش درآید. سوپ نخود فرنگی آماده سرو است
• نخود فرنگی یا همان نخود سبز خواص و فواید فوق‌العاده‌ای دارد. این گیاه حاوی موادی با ارزش غذایی بالا، چون ویتامین B، نشاسته، چربی و پروتئین است.
• نخود فرنگی کالری بسیار کمی دارد و اغلب به دلیل ویتامین‌های موجود در آن به کسانی که دارای رژیم‌های گیاهخواری هستند، توصیه می‌شود.
• نخود سبز برای استخوان‌ها مفید است و به دلیل این که منبع غنی از ویتامین K و D است، به جذب کلسیم کمک کرده و مانع از پوکی استخوان می‌شود.
• ویتامین K موجود در نخود فرنگی برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌هایی چون ورم مفاصل و آلزایمر بسیار مفید است.
• نخود فرنگی برای پیشگیری از سرطان معده بسیار توصیه می‌شود.
• این گیاه حاوی فیبر و آنتی‌اکسیدان فراوان است.

پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا

طرز تهیه سوپ بادام زمینی

طرز تهیه آش بادمجان

طرز تهیه آش شوربا

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

سالاد نخود فرنگی یک سالاد رژیمی خوشمزه است که با مواد ساده ای درست می‌شود. از این سالاد می‌توانید به عنوان یک پیش غذای سرد و سبک در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد نخود فرنگی :

• نخود فرنگی: 400 گرم
• روغن زیتون به میزان لازم
• خیار: 3 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• پیاز بنفش: یک عدد
• جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
• سیر: یک حبه
• شکر: نصف قاشق چای‌خوری
• رنده پوست لیمو ترش: نصف قاشق چای‌خوری
• زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• لیموترش تازه به میران لازم
• سرکه بالزامیک به میزان لازم

طرز تهیه سالاد نخود فرنگی :

نخود فرنگی را با کمی آب و نمک بپزید. می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی هم استفاده کنید. وقتی نخود ها پخته شدند، آن ها را آبکش کنید.

خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید. در صورت تمایل و بنا به سلیقه می‌توانید خیار و گوجه فرنگی را حلقه ای و پیاز را خلالی خرد کنید.

در تابه ای نخود فرنگی های پخته شده را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و زیره سبز مخلوط کرده، تفت دهید تا کمی سرخ شوند. در صورت تمایل می‌توانید از هر ادویه ای که دوست دارید، استفاده کنید.

وقتی ادویه ها به خورد نخود فرنگی رفتند، تابه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن مواد، آن ها را با خیار، گوجه فرنگی، پیاز و جعفری خرد شده مخلوط کنید.

برای تهیه سس، در یک شیشه دردار مقداری روغن زیتون، لیموترش، شکر، نمک، سیر و سرکه بالزامیک بریزید. در ظرف را محکم ببندید و آن را تکان دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. وقتی سس آماده شد، آن را در سالاد ریخته و خوب هم بزنید تا سس به خورد همه مواد برود.

اگر سیر خام دوست ندارید، پس از آماده شدن سس، آن را بیرون بیاورید. در صورت تمایل می‌توانید سیر رنده یا له شده را به سس بیفزایید.

سالاد نخود فرنگی آماده است. آن را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود، سپس سرو کنید.

برای تهیه سالاد نخود فرنگی می‌توانید هر نوع سبزی دیگری که دوست دارید، اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.