مربا

مربای پوست پرتقال یکی از انواع مرباهای خوشمزه ایرانی است که برای صبحانه تهیه می‌شود. برای تهیه مربای پوست پرتقال قسمت سفیدی‌‌های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال ‌کنید. پوست پرتقال‌‌ها را در آبجوش ریخته و اجازه ‌دهید ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش ‌کنید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مربای پوست پرتقال را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• پوست پرتقال ۵۰۰ گرم
• شکر ۵۰۰ گرم
• آب ۲ لیوان
• چوب دارچین (اختیاری) ۱ تکه
• میخک (اختیاری) ۴ عدد
• آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

مرحله اول

برای تهیه مربا پوست پرتقال خوشمزه ابتدا باید سفیدی‌‌های داخل پوست پرتقال را به طور کامل بگیرید. سپس پوست‌‌های پرتقال را به صورت لوله‌ای جمع ‌کنید. در ادامه تمام پوست‌‌ها را به وسیله نخ و سوزن به هم متصل ‌نمایید.

مرحله دوم

برای راحت‌تر شدن کار تمام پوست‌‌های پرتقال را درون یک نخ مانند تسبیح قرار ‌دهید. سپس داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب ‌بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. پوست‌‌ها را درون آب جوش قرار ‌دهید.

مرحله سوم

پس از گذشت ۱۰ دقیقه پوست‌‌های پرتقال را از آب جوش خارج ‌و با آب سرد آبکشی ‌کنید. این کار را حداقل ۴ بار انجام ‌دهید تا تلخی پوست‌‌های پرتقال را به طور کامل بگیرید. بار آخر طعم پوست‌‌ها را امتحان ‌کنید.

مرحله چهارم

اگر باز هم طعم تلخی داشتند باید یک بار دیگر آن‌ها را بجوشانید. در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب ‌بریزید و روی حرارت قرار ‌دهید تا شکر به طور کامل حل شود و آب به نقطه جوش برسد.

مرحله پنجم

پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، میخک و دارچین را اضافه ‌کنید و اجازه ‌دهید به مدت ۱۰ دقیقه درون آب بجوشند. در ادامه پوست‌‌های پرتقال را کمی با دست فشار ‌دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرحله ششم

در این مرحله پوست‌‌های پرتقال را همان طور به صورت ریسه‌شده با نخ درون شربت قرار ‌دهید. سپس در قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه ‌بگذارید تا پوست‌‌های پرتقال نرم شوند. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید.

مرحله هفتم

در این مرحله اجازه ‌دهید مربا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بجوشد تا به قوام برسد. در پایان پس از اینکه مربا تقریبا آماده شد آب لیموترش را اضافه ‌کنید و پس از مخلوط کردن مربا را از روی حرارت کنار ‌بگذارید.

مرحله هشتم

حالا اجازه ‌دهید مربا به مدت چند ساعت در دمای محیط به طور کامل خنک شود. سپس نخ‌‌های موجود در مربا را خارج ‌کنید. در ادامه مربا را درون ظرف‌‌های شیشه‌ای دردار ‌بریزید و در یخچال نگهداری ‌کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیر بادام، نوشیدنی مقوی و خوشمزه را در مجله بخوانید.

مربای لیمو ترش از جمله مرباهای خوش‌عطر و خوشمزه‌‌ای است که برای تزئین انواع دسر و کیک نیز از آن استفاده می‌شود. این مربا خیلی سریع و راحت تهیه می‌شود و برای وعده صبحانه هم بسیار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مربای لیمو ترش را در این فصل سرد یاد بگیریم.

از انواع میوه می‌شود کلی مربای متنوع و خوشمزه پخت و با چیدن آن‌ها روی میز و سفره صبحانه اشتهای مخاطب را تحریک کرد. مربای لیمو ترش مانند انواع مربای گل سرخ و مربای به، جزو مرباهای خوش‌عطر و خاص است که طرفداران خود را دارد.

مواد لازم

• پوست لیموترش یک کیلوگرم
• آب یک و نیم لیوان
• شکر ۵۰۰ گرم
• دانه هل یک قاشق مرباخوری
• آبلیمو یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه مربای لیمو ترش

مرحله اول

در ابتدا برای تهیه این مربا، لیموها را از وسط نصف کنید و آب و تفاله‌های میوه را از داخل پوست آن جدا کنید، سپس پوست لیموها را حدود ۲۴ ساعت داخل آب سرد قرار دهید، در طی این مدت باید ۳ تا ۴ بار آب آن را عوض کنید.

مرحله دوم

بعد از گذشت زمان گفته‌شده، پوست لیموها را داخل آب گرم بریزید و بجوشانید و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه، آب داخل ظرف را خالی کنید و دوباره روی پوست لیموها را پر آب کنید و برای دومین بار بجوشانید، برای گرفته‌شدن تلخی پوست لیمو‌‌ها لازم است ۴ مرتبه یا حتی بیشتر این کار را انجام دهید.

مرحله سوم

حال بعد از اینکه مراحل بالا را انجام دادید، می‌توانید پوست لیموهای پخته‌شده را درون یک صافی بریزید تا آب آن‌ها به طور کامل گرفته شود.

سپس مخلوطی از آب و شکر را درست کنید و آن را روی حرارت بگذارید تا شربت غلیظ شده و قوام آید و بعد پوست لیموها را داخل آن بریزید و بگذارید کمی بجوشد.

این مربا را می‌توانید برای انواع چیز کیک‌های مربایی هم استفاده کنید.

مرحله آخر از طرز تهیه مربای لیمو ترش

در انتها دانه هل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از تقریبا ۱۰ دقیقه مربا آماده‌شده و‌‌ می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.

پیشنهاد مطالعه: دمنوش هسته خرما، قهوه‌ای بدون کافئین و شادی‌آور را بخوانید.

کیک پنیر یکی از کیک‌های محبوب در سراسر جهان است. چیز کیک‌ها جز کیک‌هایی هستند که به دو صورت یخچالی و داخل فر درست می‌شوند. این بار ما یک کیک پنیر با تزئین مربا برای شما آماده کرده‌ایم که طعمی خوشایند برای شما خواهد داشت. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چیز کیک مربایی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• یک و نیم بسته کراکر، خردشده
• یک سوم فنجان شکر
• یک فنجان گردو، خردشده
• نصف فنجان کره ذوب‌شده
• ۹۰۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم‌شده
• یک فنجان شکر
• یک فنجان خامه ترش
• سه عدد تخم‌مرغ
• یک چهارم فنجان آرد همه منظوره
• دو قاشق غذاخوری وانیل

طرز تهیه چیز کیک مربایی

• ابتدا فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.
• یک و نیم بسته بیسکویت کراکر، یک سوم فنجان شکر، یک فنجان گردو، نصف فنجان کره ذوب‌شده را درون یک میکسر می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
• سپس در ته ظرف پخت، پخش کرده و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا تست شود و از اجاق خارج می‌کنیم.

• حال دما را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد کاهش می‌دهیم.
• آرد، پنیر و شکر را به وسیله هم‌زن هم می‌زنیم و سپس خامه ترش و تخم‌مرغ را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شود.
• سپس مواد را درون ظرف پخت می‌ریزیم و به مدت ۵۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

اگر به دسرهای ایرانی علاقه دارید حلوا با عسل را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی را بخوانید.

مربای زنجبیل یکی از انواع مربا است که طبع گرمی دارد. تهیه این مربا کمی وقت‌گیر است، ولی به طعم خوب آن می‌ارزد. مربای زنجبیل با نان و کره، صبحانه‌ای دلچسب برای روزهای سرد است. این مربا را علاوه بر صبحانه، به‌عنوان دسر هم می‌توان سرو کرد. طرز تهیه مربای زنجبیل را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه مربای زنجبیل :

• زنجبیل تازه: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۲۰۰ گرم
• آب: یک و نیم لیوان
• آبلیمو: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه مربای زنجبیل :

زنجبیل را پوست گرفته و به صورت خلالی یا نگینی خرد یا با پوست، ورقه‌ای کنید.

زنجبیل خرد شده را ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید؛ سپس آن را آبکش کرده، در صافی بریزید و آب سرد روی آن بگیرید.

زنجبیل را دوباره در آب بجوشانید و آبکش کرده و این کار را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا تلخی زنجبیل از بین برود. البته اگر تندی زنجبیل را دوست دارید، می‌توانید این کار را کمتر انجام دهید.

پس از اینکه تلخی زنجبیل از بین رفت، آن را چند ساعت در کاسه آب سرد بگذارید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.

شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد؛ سپس زنجبیل را به مخلوط شکر و آب افزوده، بگذارید شهد مربا قوام بیاید.

اگر شهد مربا زیاد بود، می‌توانید در مرباهایی مانند مربای هویج از آن استفاده کنید.

به خاطر طعم قوی زنجبیل، این مربا نیازی به افزودن وانیل و گلاب ندارد.

در اواخر پخت مربا، آبلیمو را به آن اضافه کرده، قابلمه را از روی شعله بردارید تا مربا سرد شود.

مربای خنک شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگه دارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک مربای خوشمزه “مربای کدو حلوایی، ترد و مجلسی” را مطالعه کنید.

ما********اد پرتقال با فیله پرتقال درست می‌شود و طعم خوبی دارد. این نوع مربای پرتقال، ماندگاری بالایی دارد و می‌توان آن را ماه‌ها در ظرف شیشه‌ای و در یخچال نگهداری کرد. طرز تهیه مربای پرتقال ما********ادی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه مربای پرتقال :

• پرتقال: یک کیلو
• شکر: نیم کیلو
• پودر ژله پرتقال: یک بسته

طرز تهیه مربای پرتقال :

پرتقال‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را پره پره کنید. اگر دوست دارید مربا ملس باشد، پرتقال ترش انتخاب کنید.

پوست پره‌ها را بگیرید و به اصطلاح فیله پرتقال را بیرون بیاورید. فیله‌ها را با مخلوط‌کن یا غذاساز له کرده، روی آن‌ها شکر بپاشید. مواد را یکی دو ساعت کنار بگذارید تا شکر حل شود.

به پودر ژله یک لیوان آب افزوده و آن را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) روی بخار کتری حل کنید. به جای پودر ژله می‌توانید از ژلاتین استفاده کنید.

پودر ژله یا ژلاتین حل شده را به مواد افزوده، حدود ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید تا چند جوش بزند و مربا آماده شود. به هیچ عنوان در مواد آب نریزید؛ چون مربا را خراب می‌کند و باعث کپک زدن آن می‌شود.

وقتی مربا خوب له شد و حالت ما********اد گرفت، آن را از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود. مربا را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

این مربا چون به صورت ما********اد تهیه می‌شود، مناسب سرو به عنوان دسر است. همچنین از این مربا برای تهیه انواع کیک، پای و تارت استفاده می‌شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک مربای متفاوت و خوش‌طعم دیگر “مربای زغال اخته، صبحانه‌ای متفاوت” را مطالعه کنید.

مربای کیوی یکی از مرباهایی است که چندین کاربرد دارد. از این مربا علاوه بر صبحانه، برای تزیین کیک و دسر و یک اردو در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود. این مربا طعم ملس و خوبی دارد و در تمام فصل‌های سال می‌توان آن را درست کرد.

مواد لازم تهیه مربای کیوی :

• کیوی: نیم کیلو
• شکر: نیم کیلو
• وانیل در صورت تمایل

طرز تهیه مربای کیوی :

کیوی‌ها را خوب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. بهتر است از کیوی‌های سفت استفاده کنید.

کیوی‌ها را از عرض به صورت دایره و به ضخامت نیم سانت ورق ورق کنید.

حتماً کیوی‌ها را از عرض ببرید تا شکل زیبای آن‌ها حفظ شود.

در قابلمه یک لایه کیوی چیده و شکر روی آن‌ها بپاشید و این کار را ادامه دهید تا کیوی‌ها تمام شوند.

در تهیه این مربا از روش شکرپاشی استفاده شده و چون در آن آب ریخته نمی‌شود و با آبی که کیوی پس می‌دهد، پخته می‌شود، به همین دلیل تا دو سال ماندگاری دارد.

قابلمه را حدود ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا شکر آب شده و به خورد کیوی برود.

چون کیوی ترش است، این مربا شکرک نمی‌زند و به افزودن جوهرلیمو نیازی نیست.

در صورت تمایل می‌توانید در مربای کیوی از وانیل استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک مربای خاص و خوشمزه، مطلب مربای زغال اخته، صبحانه ای متفاوت را مطالعه کنید.

سپس قابلمه را روی شعله گذاشته تا کیوی بپزد و شربت آن غلیظ شود. این کار حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

اگر از کیوی خیلی رسیده استفاده می‌کنید، حتماً به زمان پخت توجه داشته باشید که زیاد له نشود.

پس از گذشت این مدت، مربا آماده است. آن را در ظرف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می‌توانید بگذارید مربا زیاد روی شعله بماند تا له شود و حالت ما********اد بگیرد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

مربای زغال اخته یکی از مربا هایی است که کمتر درست می‌شود، ولی طعم بی نظیر و خاصی دارد. اصولاً مربا هایی که با میوه های ترش درست می‌شوند، طرفداران خاص خود را دارند که مربای زغال اخته از این دسته است. اگر دوست دارید صبحانه ای متفاوت را تجربه کنید، حتما این مربا را درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه مربای زغال اخته :

• زغال اخته: یک کیلو
• شکر: یک کیلو
• آبلیمو: یک قاشق غذا خوری
• وانیل: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه مربای زغال اخته :

این مربا را با هسته درست می‌کنند. چون جدا کردن هسته آن دشوار است و میوه را له می‌کند.

زغال اخته را در قابلمه مناسبی بریزید.

اگر زغال اخته سفت باشد، کمی شکر بریزید و ده ساعت زمان دهید تا آب بیندازد.

اگر میوه زغال اخته رسیده و نرم باشد، احتیاجی به آب انداختن و پختن قبل از قوام آمدن، ندارد.

پس از گذشت این مدت، قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا میوه ها کمی پخته شوند. فقط مراقب باشید زمان زیادی روی شعله نباشند تا له نشوند.

وقتی زغال اخته ها کمی نرم شدند، بقیه شکر را یک جا ریخته، بگذارید مربا قوام بیاید.

اگر طعم ملس مربا را دوست ندارید و می‌خواهید مربا شیرین باشد، مقدار شکر را یک و نیم برابر کنید.

پس از اینکه مربا قوام آمد، شعله را خاموش کنید. سپس آبلیمو و وانیل را با هم در مربا بریزید و آرام هم بزنید تا مربا له نشود.

پیشنهاد مطالعه: اگر مربا های خاص دوست دارید، مطلب مربای خ********و ، صبحانه ای دلچسب برای روز های سرد را مطالعه کنید.

مربای زغال اخته آماده است. بگذارید خوب خنک شود.

پس از خنک شدن مربا را در ظرف های شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

این مربا را چند ماه می‌توانید در یخچال نگه دارید و چون موقع پخت کمی آبلیمو در آن ریخته‌اید، شکرک نمی‌زند.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی دلتا را بخوانید.

مربای خ********و یکی از انواع مربا است که در فصل پاییز و زمستان درست می‌شود. پخت مربای خ********و خیلی رایج نیست، ولی پیشنهاد می‌شود حتماً این مربای خوشمزه را امتحان کنید. مربای خ********و سرشار از آهن و بسیار پر خاصیت است.

مواد لازم تهیه مربای خ********و :

• خ********وی خرد شده: ۳ پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• آبلیموی تازه: یک قاشق سوپ خوری
• رنده پوست لیمو ترش: نصف قاشق چای خوری
• مغز بادام: نصف پیمانه

طرز تهیه مربای خ********و :

پوست نازک خ********و را بگیرید و آن را خرد کنید.

در قابلمه ای شکر بریزید و تکه های خ********و را به آن بیفزایید.

قابلمه را ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مواد را هم بزنید تا شکر غلیظ شود، ولی مربا به مرحله جوشیدن نرسد.

پوست لیمو ترش را بگیرید و ریز رنده کنید.

مغز بادام ها را خرد کنید یا در مخلوط کن بریزید.

اگر طعم بادام را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.

سپس پوست لیمو ترش رنده شده را با مغز بادام خرد شده و آبلیمو روی مربا بریزید و شعله را خاموش کنید.

وقتی مربا خنک شد، آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به انواع مربا علاقه دارید و می‌خواهید طعم های جدید را امتحان کنید، مطلب مربای انار، مربای خوش رنگ پاییزی را مطالعه کنید.

در صورتی که دوست دارید ما********اد خ********و درست کنید، یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را به روش بن‌ماری (حرارت غیر مستقیم) در ۳ قاشق سوپ خوری آب حل کنید.

خ********و ها را میکس کنید تا پوره شوند. سپس آن ها را با شکر و پودر ژلاتین مخلوط کرده و به جای پوست لیمو و آبلیمو، از کمی وانیل برای طعم دادن به ما********اد استفاده کنید.

همه مواد را روی شعله ملایم با هم مخلوط کنید تا ما********اد غلیظ و آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی مجله دلتا را بخوانید.