قارچ

هات داگ یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین ساندویچ‌ها در کل جهان است که اصالت آن مانند ساندویچ پرطرفدار همبرگر متعلق به کشور آلمان است. این غذای خوشمزه در دسته‌بندی غذاهای فست فودی قرار می گیرد و به همین دلیل برای زمان‌هایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه هات داگ با قارچ و پنیر را یاد بگیریم.

مواد لازم برای هات داگ با قارچ و پنیر

• کاهو ۴ برگ
• خیارشور ۶ عدد
• قارچ درشت ۴ عدد
• نان ساندویچ ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی تازه ۲ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• پنیر ورقه‌ای موزارلا ۴ عدد
• سوسیس هات داگ ۴ عدد
• سس فرانسوی به اندازه کافی

طرز تهیه هات داگ با قارچ و پنیر

مرحله اول

ابتدا قارچ‌ها را با یک دستمال نمدار به خوبی تمیز کنید و سریع آبکش کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید و در تابه کمی روغن بریزید. کمی که داغ شد قارچ‌ها را در روغن تفت دهید.

مرحله دوم

حرارت را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر و سرخ شوند. بعد تابه را کنار بگذارید. سپس سوسیس‌ها را روی تخته قرار دهید و ابتدا و انتهای سوسیس را به اندازه ۲ سانت از وسط برش بزنید و بعد به صورت مارپیچ با چاقو روی آن برش سطحی بزنید.

مرحله سوم

و در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و بعد حرارت را ملایم کنید و ابتدا ۲ تا سوسیس را در تابه قرار دهید و تابه را از دسته بگیرید و کمی تکان دهید تا سوسیس‌ها کاملا در روغن قل بخورند.

و بعد ۲ تا سوسیس دیگر را اضافه کنید و مجددا دسته تابه را بگیرید و تابه را تکان دهید تا سوسیس‌ها در روغن غلت بخورد و زمانی که رنگ سوسیس‌ها تغییر کرد حرارت را کم کنید تا سوسیس‌ها مغز پخت شوند.

مرحله چهارم

بالای نان‌ها برش بزنید و داخل آن‌ها را خالی کنید و (کف نان‌ها را سس فرانسوی بزنید) گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و حلقه حلقه برش بدهید و در نان بگذارید و خیارشور و کاهوها را نیز خرد کنید.

مرحله پنجم

و در نان بگذارید و قارچ‌های سرخ‌شده را نیز اضافه کنید و‌ هات داگ‌ها که سرخ شدند داخل نان قرار دهید و یک ورقه پنیر روی آن بگذارید تا داغی سوسیس آن را آب کند و با سس فرانسوی و یا هر نوع سس دلخواهتان نوش جان کنید.

پای ژامبون و پنیر را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: یک غذای ساده برای بانوان شاغل را بخوانید.

غذاهای جدید آن‌قدرها که به نظر‌ می‌رسند دشوار نیستند. وقتی نوبت به پخت غذا با قارچ‌ می‌رسد، زمان‌بندی برای آن‌ها ضروری است. به خاطر داشته باشید تنوع یکی دیگر از رازهای درست کردن غذاهای خوشمزه است. طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ که در این بخش از مجله دلتا‌ می‌خوانید کمک خواهد کرد که از بافت نرم و طعم ویژه و آبدار قارچ لذت ببرید.

طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ

قارچ شکم پر

نکته شگفت‌آور در مورد این دستور پخت غذای خوشمزه این است که همه آن‌ها شامل ادویه‌جات و مواد دیگر هستند که طعم قارچ را برجسته‌تر‌ می‌کنند.

مواد لازم

• ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک
• ۱۵ عدد قارچ
• ۲ فنجان نان خردشده
• ۲ فنجان پنیر رنده‌شده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری جعفری خردشده
• ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
• ۴ حبه سیر خردشده

دستور پخت

• پنیر رنده‌شده، سیر، جعفری، نان خردشده و روغن را داخل کاسه‌ای بریزید.
• به دقت ساقه قارچ را بکنید و آن‌ها را باز کنید تا بتوانید قارچ‌ها را با مواد ترکیبی خود پر کنید.
• آن‌ها را روی سینی در برابر حرارت با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
• وقتی این مدت سپری شد، بگذارید چند دقیقه در دمای اتاق بماند.

قارچ‌های اندلسی

این دستور از سویل، اسپانیا سرچشمه‌ می‌گیرد. طبخ آن نیز بسیار ساده است، زیرا تنها چند ماده مغذی ارزان قیمت دارد.

مواد لازم

• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق سوپ‌خوری نمک
• ۵ فنجان قارچ
• ۱/۲ فنجان بادام
• ۲ شاخه کوچک جعفری، خردشده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
• ۲ استکان سرکه
• ۴ حبه سیر خردشده
• ۱ قاشق سوپ‌خوری فلفل قرمز خردشده

دستور پخت

• با دسته‌ هاون سیر، بادام و جعفری را به طور کامل آسیاب کنید.
• پیاز را با نمک و روغن زیتون در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
• سپس قارچ‌ها را به ماهیتابه اضافه کرده و آن را ۲ دقیقه سرخ کنید. درست قبل از اینکه آن را از روی حرارت بردارید، فلفل را به آن‌ها اضافه و اجازه دهید با مواد دیگر سرخ شوند.
• سرکه را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد.
• وقتی دیدید سرکه در حال خشک شدن است، محتویات داخل‌ هاون را اضافه کنید و اجازه دهید غذاها ۱۰ دقیقه بپزد.
• اگر به غذاهای ابتکاری علاقه دارید، یک غذا با سوسیس و سیب زمینی را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را بخوانید.

قارچ پلو با مرغ یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و هیجا‌ن‌انگیز و رنگارنگ است که در آن از قارچ استفاده می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر در تهیه این پلو استفاده کنید. قارچ پلو با مرغ یکی از راحت‌ترین و سریع‌ترین راه‌های تهیه یک ناهار خوشمزه است. شما می‌توانید از سینه یا ران مرغ استفاده کنید و آن را آب‌پز و سپس ریش‌ریش یا خرد کنید. قارچ‌ها برای افراد دیابتی بسیار مفید هستند و همچنین برای تنظیم سطح کلسترول نیز بسیار مناسب‌اند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قارچ پلو با مرغ را یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۳ پیمانه
• قارچ ۵۰۰ گرم
• سینه مرغ ۱ عدد
• فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. بعد در ادامه سیر را پوره و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود.

مرحله دوم

سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به قطعات ریزتر خرد نمایید و با پیاز و سیر تفت دهید و تا تغییر رنگ دهد. سپس کمی زعفران و فلفل سیاه و نمک بزنید و تفت دهید تا کم‌کم مرغ‌ها بپزند و نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه را نیز نگینی خرد کنید و با مرغ تفت دهید.

مرحله سوم

قارچ‌ها را خوب بشویید و اگر قسمتی از آن‌ها خراب است جدا کنید. سپس خرد نمایید و روی قارچ‌ها آبلیمو تازه بریزید و بعد قارچ‌ها را به تابه مرغ اضافه کنید و با حرارت بالا خوب تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم به جوش بیاید. در حین جوشیدن کف روی برنج را بگیرید و بعد از اینکه برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ مورد نظر را قرار دهید. می‌توانید از اسلایس‌های قارچ استفاده کنید سپس در ادامه نیمی از برنج را بریزید و بعد مواد میانی تهیه‌شده را اضافه نمایید و روی مواد کمی زعفران بریزید و مابقی برنج را بریزید و قارچ پلو با مرغ را به مدت ۴۵ دقیقه دم بگذارید تا بپزد و دم بکشد.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: سه غذای فوری برای ناهار امروز را بخوانید.

استیک در سراسر دنیا، تنوع و طرفداران زیادی دارد و یک غذای جهانی است. یکی از استیک‌هایی که بسیار خوشمزه هم هست، استیک مرغ با سس قارچ ایتالیایی است که امروز قصد داریم آن را با یک نوع سس قارچ ایتالیایی آموزش دهیم. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای سس قارچ ایتالیایی

• سیر ۲ حبه
• شیر ۱ لیوان
• قارچ بزرگ ۴ عدد
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی

طرز تهیه سس قارچ

• برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای متوسط خرد کنید.
• قارچ‌ها را با حرارت بالا کمی تفت دهید تا آب نیندازند.
• پس از دو دقیقه ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند.
• در مرحله بعدی قارچ‌ها را از تابه خارج کنید.
• سپس سیرها را با رنده ریز و به تابه اضافه کنید.
• باقیمانده کره را به تابه اضافه کنید و سیرها را خوب تفت دهید تا نرم شوند.
• در ادامه آرد سفید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• در مرحله بعدی شیر را به تابه اضافه کنید و به طور منظم هم بزنید تا شیر به جوش بیاید و سس کم کم غلیظ شود.
• پس از اینکه سس کمی غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
• در پایان قارچ‌ها را اضافه کنید و بگذارید سس کاملا غلیظ شود.
• برای خواندن چند غذای سبک به مطلب مجله دلتا مراجعه کنید.

مواد لازم استیک مرغ با سس قارچ ایتالیایی

• کره ۵۰ گرم
• سینه مرغ کامل ۲ عدد
• پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه استیک مرغ

• برای تهیه استیک مرغ ابتدا کره را از یخچال خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا در دمای محیط نرم شود.
• سینه‌ها را باید صاف صاف و بدون استخوان در پلاستیک قرار بدهیم و با بیفت‌کوب روی آن‌ها را می‌کوبیم.
• با پشت کارد آشپزخانه هم می‌توانید این کار را انجام دهید؛ این کار را تا جایی انجام می‌دهیم که گوشت‌ها پهن و یکدست شوند.
• سپس روی سینه‌های مرغ نمک، فلفل سیاه و پودر سیر می‌پاشیم و روی سینه‌ها را با کره کاملا آغشته می‌کنیم.
• تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا داغ شود.
• سپس سینه‌ها را داخل آن می‌گذاریم تا دو طرف آن گریل شوند.
• در پایان آن‌ها را با سس قارچ تزیین و سرو می‌کنیم.
• در کنار استیک مرغ می‌توانید از سبزیجات سرخ‌شده، سیب‌زمینی سرخ کرده و پوره سیب‌زمینی هم استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: شب یلدا چی بپزیم؟ انواع غذا و شیرینی شب یلدا را بخوانید.

سوپ، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین پیش‌غذاهای بین‌المللی است که با مواد غذایی مختلفی چون آب، سبزیجات، گوشت، روغن، ادویه، نمک و غیره درست می‌شود. سوپ‌ها به دو نوع کلی غلیظ و رقیق تقسیم می‌شوند. سوپ‌ها در گذشته به‌عنوان غذای کامل سرو می‌شدند و مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای را یاد بگیریم.

این غذای سالم و خوشمزه، فواید زیادی برای بدن دارد و می‌تواند شما را در برابر بیماری‌ها محافظت کند. سوپ سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین‌ها است. با قرار دادن سوپ در برنامه غذایی می‌توانید مقاومت بدن خود را بالا ببرید، آب بدن خود را در فصل زمستان تامین کنید و با ایجاد احساس سیری، باعث جلوگیری از اضافه وزن شوید.

مواد لازم برای سوپ قارچ و نودل خامه ای

• تره فرنگی یا پیازچه ۲ عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• نودل ۳۰۰ گرم
• شوید ۲ قاشق غذاخوری
• خامه ۱ لیوان
• آب مرغ ۱ لیوان
• سیر ۳ حبه
• پنیر پارمزان برای تزیین
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ قارچ و نودل خامه ای

مرحله اول

داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس تره فرنگی یا پیازچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

مرحله دوم

قارچ‌‌‌ها را درشت خرد کنید. سپس قارچ و سیر خردشده را به تره فرنگی‌‌‌ها اضافه نمایید. با حرارت متوسط تفت دهید تا قارچ‌‌‌ها نرم و آب غذا کشیده شود.

مرحله سوم

پس از اینکه آب قارچ‌‌‌ها کشیده شد آب مرغ‌‌، خامه‌‌، شوید‌‌، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا سوپ به جوش بیاید‌‌، حرارت را کم کنید و نودل را با دست خرد کنید و داخل سوپ بریزید. سپس اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و غلیظ شود. سوپ را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان رنده‌شده تزیین و سرو کنید.

نکته‌‌‌ سوپ قارچ و نودل خامه ای

• می‌توانید داخل سوپ از مرغ پخته ریش‌ریش شده هم استفاده کنید‌‌.
• به جای نودل هم می‌توانید از پاستا یا ماکارونی فرمی استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: آش گندم و جو، مناسب روزهای سرد را بخوانید.

قارچ، یکی از گیاهان پرکاربرد در آشپزی مدرن است که در انواع غذاها و پیش‌غذاها به کار می‌رود. از قارچ می‌توان در انواع غذاها و خوراک‌های ایرانی استفاده کرد و غذاهای جدیدی مانند کوکو قارچ، خوراک گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده درست کرد. خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده از جمله خورشت‌های خوشمزه و کاملا سازگار با ذائقه ایرانی‌ست که می‌شود با قارچ درست کرد. ما اینجا قصد داریم طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را آموزش دهیم که یک غذای خوشمزه و مجلسی است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
• قارچ ۱۵۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• آرد ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• آبلیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قارچ و گوشت

مرحله اول

یکی از پیازها را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را نیز خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.

مرحله دوم

یک پیاز دیگر و سیرها را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد، تخم‌مرغ، نمک و فلفل داخل کاسه‌ای بریزید. مواد داخل کاسه را با دست خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.

کوفته‌های ریزی از مایه گوشت آماده کنید و در روغن سرخ نمایید.

مرحله سوم

گوجه‌فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس، گوجه‌فرنگی خردشده را در روغن تفت دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. پیاز سرخ‌شده، فلفل دلمه‌ای و قارچ سرخ‌شده را به همراه یک لیوان آب، آبلیمو، نمک و فلفل به گوجه‌فرنگی سرخ‌شده اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.

مرحله چهارم

پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را کم کنید و کوفته‌های سرخ‌شده را داخل خورشت بریزید (خورشت در زمان اضافه کردن کوفته‌ها نباید بجوشد).

درب قابلمه را بگذارید، صبر کنید تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بیفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخ‌کرده را در ظرف بکشید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.

 نکات طلایی

• می‌توانید به جای گوجه‌فرنگی از ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
• استفاده از فلفل دلمه‌ای در این غذا اختیاری است.

پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.

ساندویچ گوشت و قارچ یا نان شکم پر گوشت و قارچ در واقع یک نان باگت است که از گوشت و قارچ پخته و پنیر و چند ماده دیگر پر شده، داخل فویل پیچیده و در فر پخته شده است. بعد از خارج شدن ساندویچ گوشت و قارچ از فر، به صورت ورقه ورقه بریده و سرو می‌شود. باگت از نان‌های فرانسوی است که می‌توان آن را با مواد مختلفی پر کرد. ولی تفاوت این ساندویچ گوشت و قارچ با دیگر ساندویچ‌ها این است که این بار نان هم داخل فر می‌رود دوباره پخته می‌شود. این کار ساندویچ را بسیار لذیذتر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• نان باگت ۱ عدد
• قارچ ورقه‌شده ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۴۵۰ گرم
• خردل زرد ۲ قاشق غذاخوری
• آویشن ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر ورقه‌ای ۸ عدد
• جعفری خردشده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ساندویچ گوشت و قارچ

 مرحله اول

روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن بریزید. حدود ۳ دقیقه پیاز را تفت دهید. سپس قارچ ورقه‌شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید.

مرحله دوم

نمک، فلفل و جعفری خردشده را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا ادویه کاملاً با مواد مخلوط شود. ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید، سپس مخلوط قارچ را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

خردل را در تابه که هنوز داغ است بریزید و آن را در تابه پخش کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را روی آن بریزید و به خوبی با خردل مخلوط کنید. آویشن را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. ۵ دقیقه گوشت را بپزید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس گوشت را از روی حرارت بردارید و روغن اضافه آن را بگیرید.

مرحله چهارم

نان باگت را از وسط نصف کنید و خمیر داخل آن را خارج کنید تا به شکل دو کاسه دراز در بیاید. ترکیب گوشت را در یکی از نصف نان‌ها بریزید. سپس ۸ ورقه پنیر را روی گوشت قرار دهید. در آخر هم ترکیب قارچ را با قاشق روی پنیر بریزید. نصف نان باگت دیگر را روی قارچ بگذارید و ساندویچ را در فویل آلومینیومی بپیچید.

مرحله آخر

حال ساندویچ را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده قرار دهید. بعد از خارج کردن از فر ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. ساندویچ گوشت و قارچ را از فویل خارج کنید و به شکل لایه لایه ببرید و سرو نمایید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب یونانی، خوشمزه و بی‌نظیر را بخوانید.

دلمه قارچ با مرغ یا همان قارچ شکم‌پر از خوشمزه‌ترین نوع دلمه است، این غذا را می‌توان در دسته پیش‌غذاها و یا فینگرفودها قرار داد. همچنین این غذا برای کودکان بسیار مناسب است. به دلیل داشتن قارچ و مرغ که از برترین مواد گروه پروتئینی محسوب می‌شوند، ارزش غذایی بسیاری را به خود اختصاص داده‌اند. دلمه قارچ این قابلیت را دارد که بتوانید مواد اولیه آن را متناسب با سلیقه و ذائقه غذایی خود تغییر داده و مواد آن را کم و یا زیاد کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.

دلمه قارچ به دلیل طعم خوب و خواص فراوان بین کودکان به محبوبیت رسیده است. قارچ به دلیل داشتن ویتامین D بسیار در جلوگیری و شیوع سرطان‌ها در بدن نقش دارد. به‌علاوه این ماده خوراکی مفید در درمان بیماری‌هایی از جمله دیابت، کم‌خونی و فشار خون و همچنین کاهش وزن مناسب، کنترل جذب مواد غذایی برای بدن و تقویت استخوان‌ها اثرگذار است. باید در تهیه قارچ برای این نوع غذا، قارچ‌های متوسط، سفت و سالم را انتخاب کنید.

مواد لازم

قارچ: نیم کیلوگرم
سینه مرغ: یک عدد
روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس

آرد: سه قاشق غذاخوری
شیر: یک پیمانه
کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

• ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک و مناسبی خرد کنید.
• سپس آن را همراه با روغن زیتون و پیازی که به قطعات ریز خرد کرده‌اید، در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید.
• بعد از تفت مواد ادویه‌های لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بخارپز شوند.
• چند دقیقه بعد فلفل دلمه‌ای و سس گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کنید.
• در این بخش قارچ‌های شسته شده را خشک و دسته آن را جدا کنید تا داخل قارچ خالی شود.

طرز تهیه سس

• ابتدا کره را در ظرفی بریزید تا آب شود.
• سپس آرد را اضافه و با کره خوب مخلوط کنید.
• پس از آنکه کره و آرد خوب مخلوط شدند، کم‌کم شیر به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• پس از آنکه تمام شیر را اضافه کردید، هر ادویه و گیاه معطری را که دوست دارید اضافه کنید و مجدد سس را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید.

ادامه طرز تهیه

• سپس داخل قارچ‌های آماده شده را با مواد اولیه پر کنید و روی آن را ابتدا سس و بعد پنیر موزارلا بریزید.
• فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
• قارچ‌ها را داخل سینی فر بگذارید.
• ۲۰ دقیقه بگذارید دلمه‌ها بپزد.
• دلمه‌ها را از فر خارج و بعد از خنک شدن نوش‌جان کنید. اگر غذاهای با مرغ را دوست دارید، طرز تهیه پیتزای مرغ ترکیه‌ای را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای فست‌فود علاقه دارید پیتزای بادمجان ایتالیایی، طعمی خوشمزه و متفاوت را در مجله ببینید.

خورشت گوشت و قارچ یکی از انواع خورشت‌ها است که خیلی سریع تهیه می‌شود و اگر شما زمان کافی برای تهیه یک غذای خوشمزه را ندارید حتما این خورشت را تست کنید. این خورشت خوشمزه در کنار یک پلو زعفرانی طعم و مزه بسیار خوبی دارد. امروز در مجله دلتا خورشت گوشت و قارچ مجلسی با رب گوجه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت گوشت و قارچ

• گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• تخم مرغ یک عدد
• آرد سفید یک قاشق غذا خوری
• سیر ۲ حبه
• فلفل دلمه یک عدد
• قارچ ۲۰۰ گرم
• رب یک قاشق غذا خوری
• گوجه گیلاسی ۴ عدد
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت گوشت و قارچ با رب گوجه

مرحله اول: آماده سازی گوشت قلقلی

ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت چرخ‌کرده و کمی نمک و فلفل سیاه و آرد خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا گوشت منسجم شود سپس روی کاسه را پوشانده و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه داخل تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس در ادامه سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر بلند شود و بعد فلفل دلمه نگینی شده را نیز اضافه کنید.

مرحله سوم: افزودن قارچ

حالا قارچ‌های اسلایس شده را افزوده و با حرارت بالا تفت دهید سعی کنید قارچ‌ها را زیاد نازک برش نزنید سپس رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در ادامه کمی پاپریکا و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت خورشت گوشت و قارچ

گوجه‌های گیلاسی را نیز از وسط به دو نیم کنید یا همان‌طور درسته داخل خورشت انداخته و یک لیوان آب‌جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا کم کم بجوشد و قل بزند در ادامه گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و از آن قلقلی ریز درست کنید و داخل کره و روغن سرخ کنید تا طلایی شود وقتی آب خورشت نصف شد گوشت قلقلی‌ها را اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا‌افتاده و غلیظ شود سپس به همراه پلو مورد نظر سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه خورشت گوشت و قارچ

• می‌توانید به دلخواه برای عطر و بو کمی از دارچین پودری یا چوب استفاده کنید.
• افزودن زعفران عطر و رنگ خورشت را بهتر می کند.
• به دلخواه برای چاشنی غذا از کمی آب‌لیموترش در انتها استفاده کنید.
• می‌توانید به‌جای قلقلی گوشت از قلقلی مرغ نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت لوبیا چیتی ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.

سوپ قارچ و خامه یکی از انواع سوپ‌های مجلسی است که در میهمانی‌ها و رستوران‌های خاص سرو می‌شود. سوپ قارچ به روش‌های مختلفی درست می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ قارچ و خامه را به شما آموزش دهیم. اگر هم به امتحان کردن طعم‌های تازه علاقه‌مند هستید، می‌توانید طرز تهیه چوربا با ماست، سوپ لذیذ ترکیه‌ای را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ و خامه

• قارچ ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• خامه ۳۰۰ گرم
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• تره‌فرنگی خرد شده نصف لیوان
• شیر یک لیوان
• کره ۱۰۰ گرم
• آب ۳ لیوان

طرز تهیه سوپ قارچ و خامه