غذاهای دریایی

مجله دلتا

قلیه میگو ، خورشت اصیل جنوبی

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی را در مجله دلتا بخوانید.
قلیه میگو

قلیه میگو یکی از خورشت‌های لذیذ و محبوب جنوبی است که در خوزستان، بوشهر، فارس، هرمزگان و … درست می‌شود. طبخ این خورشت شبیه قلیه ماهی و مانند آن ترش و تند است. قلیه میگو هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه قلیه میگو :

  • میگو: یک کیلو
  • پیاز: یک عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • تمر هندی: یک بسته
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • گشنیز: ۲۰۰ گرم
  • شنبلیله: ۸۰۰ گرم
  • آرد: یک قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم

طرز تهیه قلیه میگو

طرز تهیه قلیه میگو :

یک بسته تمر هندی را در دو لیوان آب حل و سپس از صافی رد کنید.

سیر و پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند؛ سپس فلفل قرمز، پودر گشنیز، زردچوبه و ادویه کاری را به آن بیفزایید.

این غذا به نمک نیازی ندارد، چون تمر هندی به اندازه کافی شور است.

سبزی را ریز خرد کرده و جداگانه سرخ کنید؛ سپس آن را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و تمر هندی صاف شده، به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای تند و تیز ” پلو مکزیکی، غذای تند و رنگین “ را مطالعه کنید.

یک قاشق مرباخوری آرد را با مقدار کمی آب سرد حل کرده و با دو لیوان آب جوش به خورشت بیفزایید.

قلیه میگو جنوبی

پس از اینکه خورشت جا افتاد و غلیظ شد، میگوها را در آن بریزید. پس از نیم ساعت قلیه میگو آماده است. برخی میگو را جداگانه تفت می‌دهند و بعد به خورشت اضافه می‌کنند. این کار باعث سفت شدن میگو می‌شود و نباید انجام داد.

این غذا را با رب انار هم می‌توان درست کرد. برای تهیه قلیه میگو با رب انار ، به جای تمر هندی از رب انار استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

سالاد میگو ، پیش غذای لذیذ دریایی

برای آشنایی با طرز تهیه سالاد میگو با مجله دلتا همراه باشید.
سالاد میگو

سالاد میگو یک پیش غذای خوشمزه دریایی است که می‌توان آن را به عنوان یک شام سبک هم مصرف کرد. در تهیه سالاد میگو انواع سبزیجات به کار رفته و از این رو بسیار خوش رنگ و لعاب و مناسب سرو در مهمانی ها است.

مواد لازم تهیه سالاد میگو :

  • میگو: ۲۵۰ گرم
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
  • کاهو: ۴ برگ
  • ذرت پخته یا کنسروی: یک سوم پیمانه
  • کلم بروکلی: یک پیمانه
  • فلفل قرمز: یک عدد
  • گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
  • پیازچه: ۵ عدد
  • پیاز: ۲ عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • کنجد برای تزیین

مواد لازم تهیه سس سالاد :

  • سرکه سفید: یک دوم پیمانه
  • سس خردل: یک قاشق مربا خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن زیتون: یک دوم پیمانه

طرز تهیه سالاد میگو

طرز تهیه سالاد میگو ساده :

میگو‌ ها را پس از شستن با مقداری آب، یک قاشق آبلیمو و کمی نمک، حدود ۴ دقیقه بپزید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند.

در صورت تمایل می‌توانید میگو ها را کبابی کنید.

پیاز را به صورت حلقه‌‌ ای و پیازچه و فلفل قرمز را به صورت مورب برش بزنید و کنار بگذارید. بهتر است از پیاز بنفش استفاده کنید تا سالاد خوش رنگ تر شود.

کاهو و کلم بروکلی را پس از شستن به اندازه دلخواه خرد کرده و همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک سالاد خوشمزه و متفاوت، مطلب سالاد زمستانی یا سالاد شور را مطالعه کنید.

برای درست کردن سس این سالاد، همه مواد را به جز روغن زیتون، در مخلوط کن بریزید. وقتی مواد یکدست شدند، روغن زیتون را اضافه کنید.

سس که آماده شد، روی مواد بریزید و هم بزنید تا سس به خورد سالاد برود.

سالاد را در ظرف سرو بریزید و مقداری کنجد برای دیزاین سالاد روی آن بپاشید.

سالاد میگو و سیب زمینی

سالاد میگو و سیب زمینی :

این سالاد مانند سالاد میگو ساده است که سیب زمینی به آن اضافه شده است.

سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. روی آن کمی روغن زیتون بریزید و در فر یا مایکروویو گریل کنید. تکه های گریل شده سیب زمینی را به مواد سالاد بیفزایید.

سالاد میگو و آووکادو

سالاد میگو و آووکادو :

برای تهیه این سالاد، آووکادو را با پوست به صورت ورقه ای برش بزنید. تکه های آووکادو را در کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس به مواد سالاد افزوده و با آن ها مخلوط کنید.

برای تهیه سالاد میگو و آووکادو، پیاز و پیازچه را از مواد لازم حذف کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.