شیر

کیک شیر یک شیرینی خوشمزه و با اصالت اروپایی است. در این بخش از مجله دلتا طرز تهیه کیک شیر بدون فر را به شما آموزش‌ می‌دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک شیر بدون فر

• شیر یک پیمانه
• تخم‌مرغ ۴ عدد
• آرد ۲ پیمانه
• شکر ۱ پیمانه
• روغن سه چهارم پیمانه
• وانیل نصف قاشق چایخوری
• بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا ‌کنید. سفیده‌‌ها را در ظرف تمیز و خشک خوب هم ‌بزنید به‌طوری که وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد. بعد سفیده‌‌ها را داخل یخچال ‌بگذارید.

مرحله دوم

زرده‌‌ها را با شکر و وانیل خوب هم ‌بزنید تا کرم رنگ شوند.

در این مرحله شیر را اضافه ‌کنید و خوب هم ‌بزنید بعد روغن مایع را در حد یک دور با همزن ‌بزنید. سپس آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را در دو مرحله اضافه و خوب مخلوط ‌کنید.

مرحله سوم

همزن را کنار ‌بگذارید. سفیده‌‌ها را اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی و آرام مخلوط ‌کنید. توجه کنید جهت هم زدن را اصلا نباید تغییر دهید. وقتی مواد مخلوط شد، کف قالب خود را کاغذ‌روغنی انداخته و مواد را داخل قالب بریزید.

مرحله چهارم

از بیست دقیقه قبل شعله گاز خود را روشن کنید و شعله‌پخش‌کن بگذارید و سپس قابلمه را روی آن قرار دهید و دم‌کنی بگذارید و حداقل یک ساعت با حرارت کم اجازه دهید تا کیک بپزد.

مرحله آخر طرز تهیه کیک شیر بدون فر

با یک سیخ چوبی امتحان کنید اگر نپخته بود بیست دقیقه دیگر هم بگذارید بپزد. اگر خواستید کیک را در فر درست کنید، آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شما آماده شود. اگر به این دست از مطالب علاقه دارید مطلب طرز تهیه چیزکیک مربایی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی زمستانی به یاد دهه شصتی‌ها رابخوانید

امروز در مجله دلتا قصد داریم به شما طرز تهیه پای سیب رولی ساده و خوشمزه‌ای را یاد بدهیم که با یک بار پختن، طرفدار آن خواهید شد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه پای سیب رولی را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه پای سیب رولی

• ۱۰ برش نان سفید یا کرپ نازک
• سیب کنسروشده ۱ شیشه
• ۱ و ۱/۲ فنجان کره آب‌شده
• شکر ۱ و ۱/۲ فنجان
• ۱ قاشق چای‌خوری دارچین

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) روشن و تنظیم نمایید. سپس نان و کرپ‌های خود را به صورت صاف با یک وردنه پهن کنید.

مرحله دوم

در بشقابی جداگانه، دارچین و شکر را مخلوط کنید. سپس سیب کنسرو شده را در داخل یک بشقاب دیگر بریزید و آن را آن‌قدر خرد کنید تا به قطعات ریز تبدیل شود. سپس روی هر برش نان یا کرپ خود دو قاشق غذاخوری از سیب خردشده را بریزید و آن را به صورت رول بپیچید.

مرحله سوم

حال، هر رول را در کره ذوب‌شده غوطه‌ور نمایید و سپس در شکر و دارچین بغلتانید. سپس رول‌ها را در ظرف مخصوص قرار دهید، به طوری که درز رول‌ها به سمت کف ظرف باشد.

مرحله چهارم

به مدت ۱۵ دقیقه این ظرف را در فر قرار دهید تا قهوه‌ای و ترد شود. سپس آن را درآورده، با بستنی، کارامل یا خامه سرو نمایید و از آن لذت ببرید. دقت فرمایید که پای سیب رولی باید داغ سرو شود.

نکاتی در مورد طرز تهیه پای سیب رولی

• در این دستور پای‌ها را با سیب پخته درست می‌کنیم، اما شما می‌توانید با هرچه می‌خواهید، داخل آن را پر کنید؛ مثلا می‌توانید پنیر خامه‌‎ای و شکر و یا گیلاس در داخل آن قرار دهید.
• اگر عجله دارید می‌توانید از کمپوت‌های آماده استفاده کنید، ولی اگر عجله ندارید، بهتر است خودتان در خانه آن را به صورت کاملا سالم بپزید.
• این شیرینی را در کنار مربای پوست پرتقال استفاده نمایید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه باقلوای سه رنگ قزوین را در مجله بخوانید.

فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجات پرخاصیت است که مصرف آن برای تمامی افراد به‌ویژه کودکان توصیه شده است. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است که رنگ سبز آن طعم قوی‌تری دارد. فلفل دلمه‌ای به دلیل مواد مغذی از جمله ویتامینی که دارد، درمان سرماخوردگی به شمار می‌رود و همچنین برای درمان کم‌خونی، حفاظت از چشم و تقویت قوه بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. با مجله دلتا همراه باشید تا فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را تشخیص دهیم.

برجستگی ته فلفل

ته فلفل دلمه‌ای برجستگی‌هایی وجود دارد. فلفل دلمه‌ای‌هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند، ماده هستند. این فلفل ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد؛ بنابراین برای تهیه انواع سالاد و خام‌خواری مناسب‌تر از فلفل نر است.

فلفل دلمه‌ای پخته‌شده

فلفل دلمه‌ای که سه برجستگی در زیر خود دارد، نر است. تخم کمتری دارد و تندتر است. برای غذا پختن از آن استفاده می‌شود و در آشپزی کاربردی‌تر است. برعکس فلفل دلمه‌ای ماده بعد از تفت‌دادن و پختن اصلا تلخ نمی‌شود و خوشمزه باقی می‌ماند.

در این مطلب دو راهکار تشخیص فلفل دلمه ای شیرین از تلخ را با هم یاد گرفتیم.

اطلاعات جالبی از فلفل دلمه‌ای

• فلفل دلمه‌ای (bell pepper) نوعی فلفل شیرین است از خانواده سیب‌زمینی به شمار می‌رود.
• به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست.
• این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است.
• دانهٔ این گیاه در سال ۱۴۹۳ به اسپانیا حمل شد و از آنجا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت.

 خواص دارویی فلفل دلمه‌ای

•  این سبزی سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مثل ویتامین C و کاروتن است.
• وجود مقادیر فراوان ویتامین C در فلفل دلمه‌ای باعث می‌شود این سبزی برای درمان سرماخوردگی مفید باشد.
• مصرف مرتب این سبزی در برنامهٔ غذایی، هم شدت و هم طول دوران سرماخوردگی را کاهش می‌دهد.
• این فلفل دوست قلب و سلامت و ضد پیری است.
• چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کله جوش به روش سنتی را بخوانید.

شیر بادام از مخلوط کردن بادام با آب و گرفتن عصاره این مخلوط تهیه می‌شود. این طرز تهیه شیر بادام پرکاربردترین و بهترین روش درست کردن آن است. البته بعضی افراد نیز این نوشیدنی محبوب را با اضافه کردن آب به کره بادام درست می‌کنند. نوشیدنی شیر بادام طعم دلپذیری دارد و بافت کرمی رنگی مانند شیر گاو دارد. به همین دلیل کسانی که گیاه‌خوار هستند یا به بعضی از مواد موجود در شیرهای لبنی آلرژی دارند، از این نوشیدنی استقبال زیادی می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیر بادام خانگی را یاد بگیریم.

طرز تهیه شیر بادام خانگی

معروف‌ترین و پرکاربردترین نوع شیر مغزها، شیر بادام است. برای درست کردن شیر بادام خانگی تنها به مقداری مغز بادام خام، یک مخلوط‌کن، مقداری آب و ظرفی برای پوست کندن بادام‌ها نیاز دارید. پس از آماده کردن همه این مواد و لوازم، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

۱.  یک فنجان یا حدود ۲۰۰ گرم مغز بادام را یک شب یا به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یک ظرف آب خیس کنید.

۲.  پس از خیس خوردن، پوسته‌های قهوه‌ای رنگ روی مغز بادام‌ها را به راحتی جدا نمایید.

۳.  مغز بادام‌ها را در مخلوط‌‌کن بریزید و ۴ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید، سپس ترکیب آب و مغز بادام‌ها را مخلوط کنید.

۴.  با استفاده از یک پارچه تنظیف، مخلوط به دست آمده را صاف و شیر را از مخلوط جدا کنید. خمیر بادام باقی‌مانده را در ظرفی بریزید تا خشک شود، سپس آن را آسیاب و از آن به‌عنوان آرد بادام استفاده کنید.

۵.  اکنون شیر بادام شما آماده است. برای نگهداری آن، بهتر است از یک ظرف شیشه‌ای تمیز دردار استفاده کنید. شما می‌توانید شیر بادام خود را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.

به‌خاطر داشته باشید که شیر مغزها از دو ترکیب جداگانه تهیه می‌شوند و ته‌نشین شدن موادشان کاملا طبیعی است. بنابراین بهتر است پیش از هر بار مصرف، ظرف اصلی آن‌ها را خوب تکان بدهید.

پیشنهاد مطالعه: باقالی پخته جنوبی را هم درست کنید.

شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بیشتر در گیلان تهیه‌ می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد. قاتق به زبانی شمالی به معنی خورشت است. خورش شیرین قاتق هم با مرغ و هم گوشت تهیه‌ می‌شود و بسته به ذائقه خود‌ می‌توانید این غذا را شیرین یا ملس تهیه کنید. در شیرین قاتق از کشمش و برگ زردآلو استفاده‌ می‌شود و همراه با برنج زعفرانی میل‌ می‌شود نکته مهم که این غذا را از آلو مسما متمایز‌ می‌کند وجود کشمش است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• سینه یا ران مرغ ۴ عدد
• پیاز ۲ عدد
• آلو خورشتی ۶ عدد
• کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
• برگه قیسی ۵ عدد
• رب ۳ قاشق غذاخوری
• رب انار ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی

مرحله اول

ابتدا پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با گنجایش مناسب تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و کمی با فلفل سیاه و زردچوبه و نمک تفت دهید تا مرغ‌ها کمی سرخ شوند. رب گوجه و رب انار را افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها چند لیوان آب روی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت کم بپزند.

مرحله دوم

آلو بخارا یا آلو خورشتی را به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید. سپس با مقدار کمی آب بگذارید روی حرارت تا نیم‌پز شود. سپس در انتهای پخت برگه قیسی را نیز اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید و به همراه آبش به مرغ در حال پخت اضافه کنید.

مرحله سوم

کشمش‌ها را پاک کنید و بشویید. به همراه کمی کره تفت دهید تا پف کنند سپس کشمش‌ها را نیز به مرغ‌ها اضافه کنید. سپس نمک و میزان ملس بودن را با شکر تنظیم کنید و اجازه دهید شیرین قاتق غلیظ و آبش کشیده شود. به همراه برنج میل کنید.

نکات مهم طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی

• در صورت تمایل‌ می‌توانید کشمش‌ها را تفت دهید و هنگام سرو روی مرغ‌ها بریزید.
• این غذا با گوشت اردک و گوشت گوسفندی یا بوقلمون نیز تهیه‌ می‌شود.
• می‌توانید برای چاشنی از کمی آبلیمو نیز استفاده کنید.
• شکر را‌ می‌توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
• اگر دوست دارید ترفندهای نریختن کباب کوبیده از روی سیخ را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی را بخوانید.

کوفته سبزی، یکی از انواع کوفته‌های معروف و خوشمزه شیرازی است. این کوفته پرطرفدار از نوع غذاهای قدیمی ایرانی بوده که بسیار مقوی و پرکالری نیز است. وجود مواد اولیه مغذی و سالم چون گوشت، برنج، گردو، کشمش و غیره که در تهیه این خوراک به کار‌ می‌رود، ارزش غذایی آن را دو چندان‌ می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوفته سبزی را یاد بگیریم.

برای تهیه و طبخ کوفته سبزی شیرازی به میزان مواد و نحوه درست کردن آن دقت کنید. چرا که کم بودن یک مورد و توجه نکردن به روش طبخ، باعث تغییر مزه واقعی و شکل کوفته‌ها خواهد شد.

مواد لازم

• برنج: ۲ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم
• لپه: ۱ فنجان
• پیازداغ: ۴ قاشق غذاخوری
• گردو خرد‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
• کشمش سرخ‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
• سبزی (جعفری، گشنیز، شوید، مرزه و ترخون): به مقدار لازم
• آب: ۳ لیوان
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته سبزی

مرحله اول

برنج و لپه را جداگانه بشویید و در آب به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سپس برنج، لپه، گوشت و سبزی خردشده را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود.

مرحله دوم

حالا مواد را در یک ظرف بریزید و ادویه‌ها را اضافه کنید. مخلوط را با دست به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله سوم

حالا به اندازه یک پرتقال از مواد را بردارید و داخل آن را گود و کمی گردو، کشمش و پیازداغ ریخته و کوفته را به صورت گلوله جمع کنید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه درست کردن کوفته‌ها تمام شد، یک قابلمه را آب پر کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس کمی پیازداغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل در آب جوش بریزید.

مرحله پنجم

حالا تمام کوفته‌ها را در قابلمه بریزید و در آن را نگذارید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش و کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را بخوانید.

دمپخت، غذایی شبیه به استانبولی است که در هر گوشه‌ای از ایران به‌شکل‌های مختلف طبخ می‌شود. پایه اصلی این غذا برنج، پیاز و انواع سبزیجات و البته گاهی گوشت است. دمپختک شیرازی، یکی از غذاهای محلی استان فارس است که با انواع گوشت (مرغ، گوسفند یا گوساله)، برنج، پیاز، سیر، کلم برگ یا کلم قمری، هویج، عدس، سبزیجات، لوبیا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درست می‌شود. نسخه گیاهی دمپختک شیرازی بدون گوشت طبخ می‌شود و غذایی سرشار از ویتامین و مواد معدنی است که به جلوگیری از انواع بیماری‌ها کمک می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت را یاد بگیرید.

مواد لازم

• ۴ تا ۵ پیمانه برنج
• ۱ عدد پیاز درشت پوست‌کنده و خلالی خردشده
• ۳ تا ۴ حبه سیر پوست‌کنده و خردشده
• ۱ عدد کلم برگ کوچک یا ۲ عدد کلم قمری متوسط
• ۳ عدد هویج متوسط
•  ۱ پیمانه عدس
• سبزی تازه پاک‌شده و خردشده (شوید، ریحان، ترخون و جعفری) به میزان دلخواه
• نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
• ترشی و سالاد شیرازی برای سرو

طرز تهیه دمپختک شیرازی بدون گوشت

مرحله اول

برنج را با مقداری آب ولرم و نمک به‌مدت چند ساعت خیس کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خردشده را در آن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله دوم

سیرها را در قابلمه بریزید و برای یک دقیقه تفت دهید. سپس هویج‌ها را به بقیه مواد اضافه کنید و تفت دهید.

عدس و لوبیای از قبل خیس‌شده را آبکش کنید و سپس به‌همراه ۲ لیوان آب، نمک، فلفل سیاه و ادویه در قابلمه بریزید. اجازه دهید تا گوشت، عدس و لوبیا روی شعله ملایم گاز پخته شوند.

مرحله سوم

کلم برگ را به‌همراه سبزیجات تازه خردشده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به‌مدت ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید.

برنج را در قابلمه بریزید. مقداری آب و نمک برای پخت به برنج اضافه کنید. توجه کنید که آب برنج باید به‌اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد قابلمه باشد. شعله گاز را متوسط کنید و اجازه دهید تا آب برنج به خورد آن برود.

مرحله آخر

پس از تمام شدن آب برنج، دمکنی بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا برنج به‌مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. دمپختک شیرازی شما آماده است. قبل از سرو، روی برنج روغن داغ بریزید و همراه با سالاد شیرازی و ترشی به سر میز بیاورید.

اگر به غذاهای برنجی علاقه دارید، ته چین قورمه سبزی را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: چند نوع سوپ رژیمی و خوشمزه را بخوانید.

شیرینی پنبه ای یکی از شیرینی‌هایی است که به مناسبت‌های مختلف می‌توان آن را تهیه نمود. این شیرینی جزو شیرینی‌هایی است که به راحتی با ساده‌ترین مواد موجود در خانه تهیه می‌شود و باید آن را در فر بگذارید. این شیرینی‌ها خیلی ترد و خوشمزه و سبک هستند و می‌توان به مدت دو هفته در ظرف دردار آن‌ها را نگهداری کرد. برای دیدن طرز تهیه شیرینی پنبه ای در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پنبه ای

• روغن جامد ۱۵۰ گرم
• آرد ۳۰۰ گرم
• روغن مایع ۳۰ گرم
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شیر ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• وانیل مقداری

طرز تهیه شیرینی پنبه ای

مرحله اول

برای تهیه شیرینی خوشمزه به‌صورت پنبه‌ای در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و روغن جامد و آرد سفید را درون آن می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا سبک و پوک شود. سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

مرحله دوم

در این مرحله در ظرف دیگری، تخم‌مرغ و وانیل و پودر قند و شیر را با هم می‌ریزیم و با همزن به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شود. این نکته قابل ذکر است که حتما در دستور باید از روغن جامد قنادی استفاده شود.

مرحله سوم

به جای شیر می‌توان از آب و گلاب استفاده کرد. مواد دو ظرف را با هم ترکیب کرده و در حد مخلوط شدن می‌زنیم. بعد از آن، مواد را درون قیف با ماسوره آچاری (شکوفه) می‌ریزیم.

مرحله چهارم

روی یک سینی فر، کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و داخل سینی با فاصله شیرینی‌ها را با ماسوره می‌زنیم. روی شیرینی‌ها را با سیاه دانه تزیین کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد و زیر شیرینی‌ها طلایی شود.

سپس از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. کاغذ روغنی را جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. می‌توان بعد از پخت، بین شیرینی‌ها را مربای لیمو ترش زده و به صورت دوتایی به هم بچسبانیم.

پیشنهاد مطالعه: مطلب نان رول دارچینی، عصرانه‌ای مغذی و بی‌نظیر را بخوانید.

سوپ شیر یکی از انواع سوپ‌های پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. در این بخش از مجله دلتا با طرز تهیه سوپ شیر و راه‌های جلوگیری از بریده شدن شیر در این سوپ خوشمزه آشنا می‌شوید.

ترفندهای جلوگیری از بریدن شیر

دمای شیر

شیر باید گرم باشد تا در سوپ نبرد؛ شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.

آب لیمو ترش

هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیموی ترش سرو کنید و در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید.

طرز تهیه سوپ شیر

• شیر نیم لیتر
• قارچ ۲۵۰ گرم
• سینه مرغ نصف یک سینه کامل
• جو پرک  ۱۰۰ گرم
• هویج ۱ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه  به اندازه کافی
• روغن و زردچوبه به اندازه کافی

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید تا بپزد.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.

مرحله سوم

مرغ را به‌صورت نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و کنار بگذارید. در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مرحله چهارم

هویج خرد شده را به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آن را با قاشق یا ملاقه هم بزنید زیرا جو پرک خیلی سریع ته می‌گیرد و باید هر چند لحظه یک بار هم زده شود.

مرحله پنجم

پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت، شیر را به همراه مرغ خردشده به قابلمه اضافه می‌کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به‌طور کامل به خورد دیگر مواد برود.

مرحله ششم

در همین حین قارچ را به‌صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن تفت می‌دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

در همین مرحله قارچ و نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند چون سوپ شیر هنگامی که سرد می‌شود سفت‌تر می‌شود.

مرحله هشتم

اگر می‌خواهید سوپ خود را مجلسی‌تر کنید می‌توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه هم به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را با جعفری تزیین و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم در مجله بخوانید.

شب یلدا نزدیک است. اگرچه هنوز هم به خاطر پاندومی کرونا امکان گرفتن مهمانی بزرگ وجود ندارد، اما به هر حال از رسم و رسوم این شب نمی‌شود گذشت. شاید از خودتان می‌پرسید «شام شب یلدا چی درست کنم؟». ما در مجله دلتا طرز تهیه انواع غذا و شیرینی شب یلدا را برای شما گردآورده‌ایم تا سفره شب یلدای شما رنگ و لعاب بهتری داشته باشد و خانواده‌تان را به وجد بیاورد.

بدون شک غذای شب یلدا مهم‌ترین بخش مراسم است. در ادامه چهار نوع غذا را به شما معرفی می‌کنیم که برای شام شب یلدا بسیار مناسب هستند.

کوفته انار و گردو یلدایی

اگر دوست دارید برای شام شب یلدا یک غذای متفاوت و خوشمزه با انار و گردو تهیه کنید، کوفته انار و گردو مخصوص شماست. این غذا طعم ملسی دارد و تقریبا همه از خوردن آن لذت خواهند برد.

خورشت مرغ با سیر و انار

مرغ اناری یکی از غذاهای مخصوص فصل‌های سرد سال و یکی از غذاهای پیشنهادی برای پذیرایی شب چله است. مرغ اناری خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در وعده‌های غذایی گنجانده شود.

خورشت کدو حلوایی یکی از انواع غذا و شیرینی شب یلدا

پیشنهاد دیگر ما برای شام شب یلدا، خورشت کدو حلوایی با آلو و مرغ است. در این فصل سال با کدو حلوایی می‌توانید انواع غذا، پیش‌غذا و دسر را تهیه کنید.

انار پلو غذای خوشمزه پاییزی

انار پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن را متعلق به شهرهای قزوین و شیراز می‌دانند.

سالاد انار یلدایی پیش‌غذای مخصوص

برای پیش‌غذای شب یلدا یک سالاد خوشمزه با انار، هویج و کلم قرمز درست کنید. ترکیب این سه مورد با یک سس بسیار خوشمزه و متفاوت و البته گردو، به لذیذترین انتخاب شما تبدیل خواهد شد.

پس از صرف شام و کنار رفتن از میز شام، همه دوباره به سمت میز تنقلات می‌روند و به دنبال یک خوراکی شیرین به عنوان دسر می‌گردند.

دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور

دسر انار یکی از انواع دسرهای ساده است که‌ می‌توانید برای مهمانی‌ها‌ی مختلف تهیه کنید و بهترین زمان تهیه این دسر خوشمزه شب یلدا است. اما این دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بیکسویت پتی‌بور تهیه‌ می‌شود

کوکی انار

کوکی انار یکی از انواع کوکی‌‌ها هستند که برای شب یلدا و مهمانی آماده می‌شوند و شکل ظاهر یلدایی آن برای شما بسیار محبوب خواهد بود. تهیه کوکی و تهیه خمیر آن بسیار آسان است.

چیز کیک ژله اناری

یکی از دسر‌‌های محبوب همه ایرانی‌‌ها، چیز کیک انار است. تهیه چیز کیک بسیار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتنی است. اما چیز کیک انار طعمی بسیار ویژه و ظاهری جذاب دارد.

پف پفی، دسر خوش‌رنگ مخصوص شب یلدا

پف پفی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه برای شب یلدا است که به راحتی با ژله‌‌‌های رنگی‌‌ می‌توانید آن را تهیه کنید و مطمئن باشید از مدل‌‌‌های پف پفی بیرون بسیار با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه باسلوق ، شیرینی مخصوص شب یلدا را هم بخوانید.