سس پنیر

سس‌ها چاشنی‌های فوق‌العاده‌ای هستند که بسته به طعم و مواد اولیه‌شان انواع مختلف و تنوع خیلی زیادی دارند. بیش از ۱۰۰۰ نوع سس در دنیا وجود دارد که هر کسی با توجه به ‌سلیقه‌اش‌ می‌تواند سس مورد علاقه خود را انتخاب کند. درست کردن سس پنیر در خانه اصلا کار سختی نیست و تنها با تهیه مواد اولیه و ترکیب آن‌ها با هم‌ می‌توانید این سس بی نظیر را درست کنید. این سس را‌ می‌توانید روی ساندویچ‌ها و برگرهای مختلف، سیب‌زمینی سرخ کرده یا سیب‌زمینی تنوری بریزید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سس پنیر را یاد بگیریم.

مواد لازم

• کره ۶۰ گرم
• آرد ۳۰ گرم
• شیر کامل ۴۸۰ میلی لیتر (۲ پیمانه)
• پنیر چدار رنده‌شده ۲ پیمانه
• سس تند ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل تند ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سس پنیر

• کره را داخل قابلمه‌ای کوچک بریزید و روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید تا آرام آرام ذوب شود.
• آرد را الک کنید. سپس آن را کم‌کم به کره اضافه کنید و مرتب و به سرعت هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید.
• ۲ دقیقه بعد از اضافه کردن آرد، شیر را کم‌کم به خمیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا همه مواد با هم به خوبی ترکیب شوند.
• مخلوط را به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا مایع غلیظ و یکدستی به دست آید.
• حالا پنیر رنده‌شده را به مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا ذوب شود.
• سس و فلفل تند را به مواد اضافه کنید. داخل سس نمک و فلفل بریزید تا مزه‌دار شود.
• سس پنیری آماده است. آن را گرم و سرو کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه سس پنیر

• در صورت تمایل‌ می‌توانید کمی از سبزیجات معطر داخل این سس استفاده کنید.
• آویشن و رزماری‌ می‌تواند طعم سس پنیر را فوق العاده کند.
• پس از خنک شدن سس غلیظ و سفت خواهد شد.‌ می‌توانید باقی‌مانده آن را داخل ظرف در بسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
• قبل از سرو مجدد سس پنیر، آن را روی شعله ملایم گاز یا داخل مایکروفر گرم کنید.
• حتما پنیر چدار را قبل از اضافه کردن به سس رنده کنید تا راحت‌تر و سریع‌تر داخل قابلمه آب شود.

سس خردل خانگی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: نان سیر پیتزایی  را در کنار این سس خوشمزه امتحان کنید.

دستور پختی که در این مقاله از مجله دلتا آماده کرده‌ایم املت اسپاگتی است که احتمالا تا به الان اسمش را هم نشنیده باشید. این غذا با ترکیبی از کدو سبز، سس پنیر، جعفری، سیر و پیاز تهیه شده و می‌تواند حتی در وعده ناهار سرو شود. سس پنیر را می‌توانید خودتان در منزل به صورت خانگی هم تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه این سس بصورت خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه املت اسپاگتی 

• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز (خرد شده) یک عدد
• جعفری (خرد شده) ۲ قاشق غذاخوری
• اسپاگتی یا ماکارونی ۲۰۰ گرم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• سیر (خرد شده) یک حبه
• کدو سبز (رنده شده) ۲ عدد
• سس پنیر ۳۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد

مواد لازم برای تهیه سس پنیر

• شیر کم‌چرب یک ‌چهارم پیمانه
• پنیر چدار (خرد شده) ۱۰۰ گرم
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل به مقدار لازم
• پودر سیر یک‌ چهارم قاشق چایخوری
• پنیر صبحانه ۱۰۰ گرم
• پودر پنیر پارمزان ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه املت اسپاگتی خوشمزه

مرحله اول

سیب زمینی پنیری با سس آلفردو یک پیش‌غذا و میان‌وعده کامل و خوشمزه است که با سیب‌زمینی و پنیر پیتزا درست می‌شود.

​

سیب‌زمینی پنیری با سس آلفردو یک غذای اصلی  یا یک میان‌وعده وسوسه کننده است. این غذا به قدری خوشمزه است که هیچکس نمی‌تواند دست رد به سینه آن بزند؛ مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد. برای آشنایی با طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو با مجله دلتا همراه باشید.

​

مواد لازم تهیه سس آلفردو

• شیر پرچرب: ۲ پیمانه
• آرد سفید: یک قاشق سوپ‌خوری
• سیر: یک حبه
• کره: ۵۰ گرم
• تخم‌‌مرغ: ۲ عدد
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آویشن و تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
• عصاره مرغ یا گوشت: یک عدد
• خامه: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• سیب‌‌زمینی درشت: ۳ عدد
• پودر پنیر پارمزان: ۴ قاشق چای‌خوری
• پیازچه خرد شده: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه سس آلفردو

• تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و کنار بگذارید.
• کره و آرد سفید را در تابه‌ای روی شعله ملایم کمی تفت دهید؛ سپس شیر را افزوده و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
• وقتی مخلوط به جوش آمد عصاره مرغ یا گوشت، سیر رنده شده، تخم گشنیز، آویشن، نمک و فلفل را به آن افزوده، هم بزنید تا سس به غلظت مورد نظر برسد.
• سپس تخم‌‌مرغ‌‌های هم زده و خامه را اضافه کرده، حدود ۳ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.
• در صورت تمایل می‌توانید برای خوش عطر شدن سس، پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
• پس از اینکه مواد به خورد هم رفتند، سس آماده است.

طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو

• سیب‌‌زمینی‌‌ها را در فویل پیچیده و یک ساعت در فر بگذارید تا بپزند. سپس فویل‌ را باز کرده و آن‌ها را خرد کنید.
• سیب‌‌زمینی‌های خرد شده را در ظرف‌ یا کاسه‌ ریخته و روی آن سس آلفردو، پودر پنیر پارمزان و پیازچه خرد شده بریزید.
• در صورت تمایل می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را خرد نکرده و آن‌ها را از وسط نصف کنید؛ سپس سس، پنیر و پیازچه را روی آن‌ها بریزید.
• ظرف را دوباره ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا سس گرم و پنیر آب شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه نوع دیگری سیب‌زمینی “سیب‌زمینی تنوری، پیش‌غذای خوشمزه” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس

کباب کوبیده در فر

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید