آلو مسما

خورشت آلو مسما با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مرغ و آلو و رب انار درست می‌شود.

​

خورشت آلو انواع گوناگونی دارد و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ می‌شود. وقتی این خورشت با مرغ درست شود، آلو مسما نام دارد که یکی از خورشت‌های پرطرفدار ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• مرغ: ۴ قطعه
• برگه قیسی: یک چهارم لیوان
• آلو خورشتی: نصف لیوان
• زرشک:۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• شکر: به میزان لازم

​

طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار :

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و رنگ آن طلایی شود. ادویه‌ها را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید.

تکه‌های مرغ را به مواد بیفزایید و دوباره تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند. حدود ۱۰ دقیقه برای این کار کافی است؛ سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

آلو خورشتی و برگه قیسی و زرشک را از قبل شسته و حدود یک ربع خیس کنید. پس از خیس خوردن، با رب انار به مواد اضافه کرده و تفت دهید.

مقداری آب جوش در حدی که روی مرغ‌ها را کاملا بپوشاند در قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود دو ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت پخته شود و جا بیفتد.

نیم ساعت آخر پخت غذا، به مقدار دلخواه شکر اضافه کرده و میزان ترشی یا شیرینی غذا را بنا به ذائقه اندازه کنید. در آخر باید حدود یک لیوان از آب خورشت باقی بماند و خورشت غلیظ شده باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب گوجه‌فرنگی “خورشت آلو مسما” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت جوجه غوره بادمجان

قلیه میگو؛ غذای دریایی جنوبی!

خرما پلو اهوازی با مرغ

آش اوماج تبریزی؛ خوشمزه و لذیذ

دستور پخت خورشت ریواس

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

خورشت آلو مسما خورشت خوش طعم و ملسی است که با مرغ درست می‌شود. در تهیه این خورشت هم از قیسی و هم از آلو سیاه استفاده می‌شود و به همین دلیل این غذا طعم بی نظیری دارد. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با مجله آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خورشت آلو مسما :

• مرغ: ۴ تکه
• قیسی: ۱۲ عدد
• آلو سیاه: ۱۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورشت آلو مسما :

پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. وقتی پیاز سرخ شد، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید.

آلو سیاه و قیسی ها را جداگانه در تابه دیگری خوب تفت دهید و کنار بگذارید. مراقب باشید آلو ها نسوزند.

حتماً آلو ها باید تفت داده شوند. در غیر این صورت در خورشت ول می‌شوند و ظاهر غذا را خراب می‌کنند.

رب و شکر را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا شکر کاملاً حل و مواد یکدست شوند.

میزان شکر این خورشت به ذائقه شما بستگی دارد و قابل تغییر است.

تکه های مرغ را به مواد افزوده، تفت دهید تا کمی طلایی شوند. بهتر است از سینه یا فیله مرغ استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت آلو، مطلب شیرین قاتوق، خورشت آلوی گیلانی را مطالعه کنید.

پس از اینکه مرغ ها سرخ شدند، آلو های تفت داده شده را اضافه کنید.

سپس در قابلمه ۴ لیوان آب بریزید و وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا خورشت بپزد و جا بیفتد. این خورشت باید غلیظ و آب کمی داشته باشد.

در اواخر پخت مقداری زعفران دم کرده در خورشت بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید همراه با زعفران، مقداری گلاب هم به خورشت اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.