پاستا

شاید جزو آن دسته از افراد باشید که به خاطر بوی میگو به خوردن آن علاقه ندارید، اما به شما قول می‌دهیم با استفاده از این دستور پخت نه تنها دیگر هیچ بوی ناخوشایندی از میگو حس نخواهید کرد، بلکه از طعم و بافت فوق‌العاده‌ آن بسیار لذت خواهید برد.

​

پاستا یکی از غذاهای سنتی ایتالیا است اما به تمام نقاط دنیا رسیده و بخشی از رژیم غذایی اکثر فرهنگ‌ها شده که در ایران میان غذاهایی که جز آشپزی ملل قرار می‌گیرند بسیار طرفدار دارند، در این بین اما برخی پاستاها هستند که شاید اسم آن‌ها را کمتر شنیده باشید، اما آنقدر خوش‌طعم و جذاب هستند که با یک بار امتحان کردن عاشق آن‌ها خواهید شد. یکی از آن‌ها پاستا میگو و اسفناج است. در ادامه طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• پاستا پنه یا فتوچینی: ۲۰۰ گرم
• میگو: ۲۵۰ گرم
• بیبی اسفناج: ۱۵۰ گرم
• قارچ ورقه شده: ۵۰۰ گرم
• شیر: ۱٫۵ پیمانه
• خامه: ۲۰۰ گرم
• کره: ۴۰ گرم
• پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
• سیر له شده: ۴ حبه
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

​

طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج

• برای شروع قارچ‌ها را با کمی کره تفت دهید و سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.
• کمی دیگر کره به همان تابه اضافه کنید و میگوها را با نمک، فلفل سیاه و نیمی از سیر له شده، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا بپزند. سپس میگو‌ها را هم از تابه خارج کنید، دقت کنید که میگوها را نباید بیش از حد بپزید؛ پخت زیاد باعث سفت شدن میگو می‌شود.
• پس از خارج کردن میگوها از تابه، باقی‌مانده سیر را با مابقی کره در آن بریزید و کمی تفت دهید. بعد اسفناج را به آن‌ها اضافه کنید و به اندازه‌ای تفت دهید که اسفناج نیم‌پز شود.
• بعد از نیم‌پز شدن اسفناج‌ها، شیر را اضافه کنید.
• بعد از داغ شدن شیر، خامه را اضافه کنید. خامه را باید کمی قبل‌تر از یخچال بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شود.
• بعد از حل شدن خامه در شیر، نوبت اضافه کردن پودر پنیر پارمزان است.
• زمانی که سس شما یکدست شد، میگو و قارچ سرخ شده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
• وقتی سس کاملا آماده شد، پاستا را با نمک و کمی روغن در آب جوش بپزید و به سس میگو و اسفناج اضافه کنید. پاستا را به آرامی با سس گرم مخلوط و سپس سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با مطالب دانستنی “زوال عقل چیست و چه نشانه‌ هایی دارد؟” را در مجله دانستنی‌ مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال

دستور پخت مرغ کبابی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

این سوپ مقوی را یک ناهار خوب یا یک بشقاب شام در نظر بگیرید که می توانید در آن از هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، استفاده کنید.

​

سوپ پاستا و نخود یک پیش‌غذای لذیذ و بسیار ساده ایتالیایی است. مواد اولیه برای تهیه آن بسیار راحت پیدا می‌شوند و این سوپ نوعی غذای کم‌خرج و کم‌هزینه محسوب می‌شود. این سوپ یکی از سوپ‌های لذیذ غذاهای ملل است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

​

مواد لازم

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• ساقه کرفس ریز خرد شده: ۲ عدد متوسط
• هویج ریز خرد شده: ۱عدد
• پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد
• عصاره سبزیجات: ۶ فنجان
• نخود پخته: ۴۰۰ گرم
• ماکارونی فرمی: ۲۰۰ گرم
• نمک: به میزان دلخواه
• زردچوبه: به میزان دلخواه
• فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: کمی برای تزیین

طرز تهیه سوپ پاستا

• قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید.
• پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
• سبزیجات را حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
• عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه بپزد.
• نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره‌ای نرم دربیاید.
• پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
• پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید.
• سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
• جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید.
• سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.
• اگر دوست داشتید می‌توانید به سوپ‌تان کمی خامه بیفزایید. همچنین با مقداری خامه رقیق و هم زده شده می‌توانید سوپ را تزیین کنید.
• در ظرفی که قرار است سوپ را در آن بکشید ۲۵ گرم کره بریزید و روی آن دو قاشق سوپ‌خوری آبلیمو تازه بریزید. حواستان باشد که این مواد را اصلا هم نزنید. سوپ داغ را که روی کره و آبلیمو ریختید کمی صبر کنید تا لایه‌ای روی سوپ درست شود. این روش طعم و مزه سوپ را فوق العاده خواهد کرد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با مطالب دانستنی، “توقف واتس اپ در گوشی میلیون ها کاربر” را در مجله دانستنی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه لازانیا بدون سس

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی ‌زا

دستور پخت مرغ کبابی

دستور پخت خوراک بادمجان و عدس

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

پاستا از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیا است که در جهان طرفدار دارد در ادامه پاستایی جذاب همراه ما باشید.

​

میگو از جمله مفیدترین و مغذی‌ترین مواد غذایی سرشار از پروتئین به خصوص برای کودکان و نوجوانان است. از سوی دیگر بسیاری از کودکان طعم میگو را دوست ندارند و از خوردن آن خودداری می‌کنند. این در حالی است که انواع پاستا و ماکارونی به شکل‌های مختلف از جمله فتوچینی غذای محبوب تمام گروه‌های سنی است در ادامه طرز تهیه پاستا میگو با سس پستو را در مجله دلتا بخوانید.

​

طرز تهیه و مواد لازم برای درست کردن سس پستو

• سیر: ۲ حبه
• گردو یا بادام زمینی : ۲/۱ فنجان
• ریحان : ۲ فنجان
• روغن زیتون : ۲/۱ فنجان
• نمک و فلفل سیاه : به میزان دلخواه
• پنیر پارمزان به میزان دلخواه : (اضافه کردن پنیر پارمزان به سس پستو سلیقه‌ای است)
• جعفری : در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
• آب لیموترش : چند قطره

سس پستو از جمله لذیذترین، مقوی‌ترین و البته برخلاف تصور عموم آسان‌ترین سس‌ها برای سرو در کنار انواع پاستا است. برای تهیه سس پستو ابتدا گردو یا بادام زمینی را آسیاب کنید. سایر مواد را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید. در مرحله بعد کم‌کم روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید. حالا نمک و فلفل سس را اندازه کنید و مواد را حسابی با هم ترکیب کنید.

​

مواد لازم

• میگو : ۵۰۰ گرم
• پاستا فتوچینی : یک بسته کامل
• اسفناج : ۲۰۰ گرم
• قارچ : ۲۰۰ گرم
• کره : ۵۰ گرم
• سیر : ۳ حبه
• پنیر پارمزان : ۴/۱ لیوان
• سس پستو : ۳/۱ لیوان
• زعفران برای مزه‌دار کردن میگو : به مقدار دلخواه

طرز تهیه پاستا میگو با سس پستو

• ابتدا میگوها را پاک کنید، بشورید و خشک کنید. بهتر است برای طعم بهتر میگو را با کمی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی زعفران آب شده مزه‌دار کنید.
• در یک ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید و میگوهای مزه‌دار شده را کمی در آن تفت دهید.
• ۳ حبه سیر را رنده کنید و در اواسط تفت دادن به میگوها اضافه کنید.
• زمان تفت میگوها نباید بیشتر از ۵ دقیقه باشد چون میگوها خیلی سریع سفت و لاستیکی می‌شوند. قارچ‌های شسته شده را خرد کنید و در کمی روغن و فلفل سیاه تفت بدهید.
• در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و وقتی به دمای جوش رسید یک قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک داخل آن بریزید.
• پاستاهای فتوچینی را به همان شکلی که داخل بسته هستند توی قابلمه بریزید. پاستاها در آب باز می‌شوند پس به هیچ‌وجه آن‌ها را خرد نکنید. طبق زمان‌بندی روی بسته پاستاها را بجوشانید.
• اگر دوست دارید غذای شما نرم‌تر باشد تا ۱۵ دقیقه می‌توانید پاستا را بجوشانید. یک فنجان از آب پاستا را نگه دارید و سپس پاستاهای فتوچینی را با آب سرد آبکش کنید.
• در یک قابلمه یک فنجان آب پاستا، اسفناج‌های شسته شده و خرد شده، کره، قارچ و میگوهای تفت داده شده را بریزید و با هم مخلوط کنید. یک تا دو دقیقه برای ترکیب شدن مواد کافی است تا زمانی که اسفناج‌ها نرم و پخته و آب پاستا کمی بخار شود.
• ترکیب فوق را مرتب هم بزنید و بعد از دو دقیقه شعله را خاموش کنید. حالا سس پستو را به مواد فوق اضافه کنید.
• در مرحله آخر پاستا را به مواد سس پستو و میگو و اسفناج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید روی مواد فوق پنیر پارمزان بریزید.
• پاستا فتوچینی با سس پستو و میگو حاضر است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پاستا “پاستا آلفردو؛ لذیذ و اشتهاآور” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

ران مرغ پنیری؛ ترد و خوشمزه

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

طرز تهیه لازانیا رژیمی با کدو

طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی

طرز تهیه‌ ناگت مرغ خانگی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

۲ ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب می‌کند، طعم خامه‌ای با پنیر آب شده و طبخ آسان آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم که نیازی به مواد اولیه‌ زیادی نداشته باشد. پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمان‌های سرزده است و هم گزینه‌ خوبی برای یک وعده‌ یک یا دو نفره. با طرز تهیه پاستا آلفردو بخش آشپزی مجله دلتا را دنبال کنید.

مواد لازم برای پاستا آلفردو

• پاستا پنه ۲۰۰ گرم
• کره ۵۰ گرم
• خامه ۲ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• پنیر پارمزان رنده شده ۲ پیمانه
• مرغ بریان تکه تکه شده ۳ پیمانه
• آب مرغ ۱/۲ پیمانه
• پودر سیر ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• آویشن ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• تخم گشنیر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• پنیر موزارلا رنده شده ۱ پیمانه (اختیاری)
• پودر سوخاری ۱/۲ پیمانه (اختیاری)

تهیه پاستا آلفردو سه مرحله اصلی دارد: آماده کردن سس آلفردو، پخت مرغ (البته می‌توانید از مرغ بریان آماده استفاده کنید)، پخت پاستا. اگر از مرغ آماده استفاده کنید تهیه پاستا آلفردو زمان زیادی نیاز ندارد. در دستور پخت زیر از یک مرحله اختیاری نیز استفاده شده که بسته به سلیقه می‌توانید آن را حذف کنید.

طرز تهیه پاستا آلفردو

• داخل قابلمه‌ای آب و مقدار کافی نمک بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. سپس پاستا پنه را در آب جوش بریزید تا پخته شود. پاستا پنه پخته شده را زیر آب سرد آبکش کنید و آن را کنار بگذارید.
• کره را داخل تابه‌ای بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب شود. سپس ۲ پیمانه خامه و یک پیمانه شیر را به کره اضافه کنید.
• پنیر پارمزان رنده شده را روی بقیه مواد بپاشید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. اجازه دهید سس آلفردو روی شعله ملایم گرم شود و هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. بعد از چند دقیقه سس شروع به غلیظ شدن می‌کند.
• پوست مرغ بریان را جدا کرده و گوشت آن را با چاقو تکه‌تکه کنید. سه پیمانه مرغ را داخل سس آلفردو بریزید. نصف پیمانه آب مرغ، ۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر سیر، نصف قاشق چای‌خوری آویشن و نصف قاشق چای‌خوری تخم گشنیز را اضافه و مواد را خوب زیر و رو کنید. سس را بچشید و مقدار نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه دیگر روی شعله بماند تا مرغ به خوبی گرم و سس کمی غلیظ‌تر شود.
• در این مرحله می‌توانید سس را روی پاستا بریزید و به همین شکل پاستا آلفردو را سرو کنید، اما اگر می‌خواهید روی پاستا پنیری و برشته باشد شعله بالای فر را روشن کرده و بگذارید فر گرم شود. سینی گود مناسب فر را با کمی روغن چرب کنید. پاستا را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت کف ظرف پخش کنید. سپس سس آلفردو را روی آن بریزید.
• یک پیمانه پنیر موزارلای رنده شده را روی مواد بپاشید. در صورتی که دوست دارید روی پاستا برشته شود، نصف پیمانه پودر سوخاری روی پنیر بپاشید. دیس پاستا را داخل فر قرار دهید. زمان ماندن در فر کاملاً بستگی به فر شما دارد. اما معمولاً بیشتر از ۵ دقیقه طول نمی‌کشد. پنیر باید ذوب و پودر سوخاری قدری برشته و طلایی رنگ شود (مراقب باشید پودر سوخاری نسوزد).

نکات تهیه پاستا آلفردو

در صورتی که قصد ندارید پاستا آلفردو را در فر قرار دهید بهتر است، خود پاستا را کمی دیرتر بپزید (همزمان با تهیه سس). تا پاستا موقع سرو سرد نباشد. برای روی پاستا آلفردو می‌توانید از سبزیجات مختلف مثل جعفری خرد شده، نخود فرنگی یا کلم بروکلی استفاده کنید.